食材情報
「熟成刺身」お喜びいただきありがとうございました。
「熟成刺身」 今回は２０㎏超の天然かんぱちを、約１０日間熟成したものをご提供いたしました。 お喜びいただきありがとうございました。 次回未定 ですが、 大変好評いただきましたので […]
冬のねぎは丸ごと焼く。
冬のねぎは、まるごと焼くこと。 もし、あなたがトロトロの甘いねぎを食べたいのならね。 ねぎは、薬味に使う時、小口切りにするけど、 それは、切れば切るほど酵素が働くから。 （だから辛くなるんです […]
「天然トラフグ雑炊」～2月のご堪能コースの〆の食事～
2月のご堪能コースの〆の食事です。 「天然トラフグ雑炊」 骨付きのアラの部分でだしを取っているので、 本当に奥行きのある味わいになります。 料理に限らずですが、 見た目は大事。 […]
フキノトウが教えてくれたこと。
≪だしの和食 あじなお≫のブログに お越しいただきありがとうございます。 わたし（あじなお店主）、 寒いのが大の苦手で 冬はつらくて大嫌い。 だったのですが 大人に […]
「わかめしゃぶしゃぶ」 を味わい楽しみたいあなたへ
「わかめしゃぶしゃぶ」 を味わい楽しみたいあなたへ 今年も、逗子小坪漁港直送の新わかめが届きます。 これを、 磯の香りと共に味わい楽しむのが最高！ 3月中旬までの企画ですので、 […]
「これ何？」「こんなの初めて」単品料理のご紹介
いつも当店≪だしの和食 あじなお≫のブログをお読みいただきありがとうございます(´▽｀*) ウチね、 ほとんどのお客様がコースをご予約の上ご来店くださるので、 単品料理のご用意が […]
ワイルドなほうれん草の話
ワイルドなほうれん草の話 当店≪だしの和食 あじなお≫では、 使用するお野菜にルールをいくつか設けています。 ルールというか、 料理屋的には「こだわり」って言ったほうが良いのかな […]
２月の飛竜頭の中身は、ついにコレです♪
2月の飛竜頭（がんもどき）には、 ついにコレ入ります♪ 百合根・月光 それ以外にも、 かぼちゃやら 京人参やら 入っていて 冬のお野菜の甘みで 心と体が喜ぶように作っています。 […]