たくあん作ってると「あたし、生きているわ」って思うのです。
ajinao
自分のせいにも、
人のせいにもしない。
じゃあどうする。
そんなこと考えている暇があったら、
どっちも喜ぶこと考えたほうがよくね？
あ！
喧嘩や言い合い、対立、不満とかあった時の話ね。
言っちゃえばさ、
どっちにも言い分があって、
どっちが良い悪いなんて決めるのは傲慢で、
できれば双方笑顔でいたいわけでしょう？
（笑顔でいたくない人、喧嘩や対立が好きな人とは私は付き合わない）
なんでこんな話するのかというと、
これ、料理人と食材にも言えること。
おいしくないのを、食材のせいにしたり、調理する人のせいにしても、
何も生まれない。
それなら、
どうしたらおいしくなるか？
って考えるほうが建設的だよね。
なんかね、
冬に乾物を作ったり、
夏に発酵食品を作ったりしていると、
生きるって、そういう建設的な行為のつながりだと思うんだ。
とにかく、
「食べ物を大切にしよう」
「自分たちの生を大切にしよう」
そんな意思を感じるんだ。
だからさ、
毎年年末年始に、私たちはたくあん作りをするのだけど、
たくあん作ってると
「あたし、生きているわ」
って思うのです。
たくあんは3月暖かくなる頃に取り出して食べ始めます。
（もちろん、あじなおでもご提供いたします）
たくあんを食べる、と、
「春もうすぐだなぁ」
なんて感じられるのもいいところ。
地球や宇宙や自然と共に生きていることを実感できるのです。
ぼくはこういう料理が好きな料理人です。
あなたは、こういうの好きかしら？
八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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