2025年9月
秋の特別なコース料理限定スイーツです。
真っ赤だな♪ 真っ赤でしょ♪ こんなに熟したイチジク、まず見ないでしょう。 市場で売っているものは、もう少し青いもの。 だって、熟したものだと市場に流通する過程で傷んでしまうから。   […]
結婚を進展させる料理とは？
この≪だしの和食 あじなお≫ホームページのブログを毎日投稿して、 1年以上がたちました。 これも、ひとえにお読みいただいてくださる読者様がいらっしゃるから続けられてきたのだと思っています。 心 […]
単品料理「天然クエのかま焼き」の話。
当店には、 単品料理のご用意があまりございません。 つまり、少ないのです。 なぜかと申しますと、 ほとんどのお客様が、事前にコース料理をご注文の上ご来店下さるからです。 &nbs […]
最近、note始めたんです。
最近、note始めたんです。 で、 ちょくちょく「スキ！」をいただくんです。 （noteでは「いいね！」ではなく「スキ！」」なのです） 「どんな人が「スキ！」してく […]
「マコモダケ、まだかしら～？」
「マコモダケ、まだかしら～？」 秋の珍食材「マコモダケ」 知人のSNSなんかを見ると、 今年は早くから採れている様子です。 しかし、当店≪だしの和食 あじなお≫の仕 […]
レンコンの硬い部分を使う料理術
みじん切りなう。 何を微塵切っているのかというと、 奥にあるのは玉ねぎ 手前は、レンコンの硬いところです。 これを切って、今日はサワラで作った真薯に入れます。 レン […]
庭にニラの花が咲きました。
庭の畑の片隅に咲いた、にらの花♪ にらの花って、白くて小さい花がまとまって咲いて、可愛らしい。 さて、ニラはどこから来たのか？ そんな過去のことは気にしません。 きっと、種を鳥が […]
新レンコンが届いたから 今日は新レンコンを目立たせるように盛り付けてみた！
新レンコンが届いたから 今日は新レンコンを目立たせるように盛り付けてみた！ 「加茂茄子と自家製生麩と自然野菜の味噌田楽」 加茂茄子と伏見甘長唐辛子は（畑）いがきのうえん ベルピーマンはわんぱく […]
秋の「食べること」喜び初め。
秋の喜び初め 夏が厳しいからだと思うのだけど、 秋って色々な喜びがありますよね。 「涼しくなってきたなぁ」とか 「蝉のうるさい声じゃなくて、虫の心地よい声になってきたなぁ」とか […]
だしの和食料理人が「夏の終わり」を感じる時
夏の終わりに気づく瞬間。 それは、あなたにとってどんな時でしょうか？ 例えば、 昼間のセミの鳴き声が聞こえなくたった瞬間 朝、ちょっと寒くて薄掛けをまとった瞬間 学生さんなら「夏 […]