高尾山
最近ハマっている「魚の熟成」につきまして
最近ハマっているのが、 「魚の熟成」 （写真は「熟成」の第3段階です。） 思考錯誤しながら、いくつかの調理法、料理法、メニュー等々開発いたしました。 既に、お召し上がりいただいている方もいらっしゃいます。 […]
≪あら、ささやかな喜びが≫
気候が暖かくなると、 朝、コーヒーを淹れる前に、自然と庭に出たくなる(´▽｀*) そこで、 軽く草むしりしたり、 いちじくの木を痛めつけるカミキリムシ […]
料理上手になる、一つのプロセス～新らっきょう編～
「新らっきょう」 地味においしいし、 地味に人気あるし、 生でもおいしいし、 塩らっきょうもおいしいし、 甘酢漬けもおいしいし、 天ぷら […]
「梅の収穫」どう受け取るかで、気持ちが変わる。
今年の梅の収穫 ４こ。 「たった４こ。。。なんだよ。。。」 なのか 「4つの生命を生んでくれた。ねぎらいの気持ちでいっぱい。 4個でも、喜びの気持ちがわいてくる。あ […]
新しい野菜の種のシェアにつきまして
【野菜の種のシェアにつきまして】 当店、八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫では、 種のシェアBOX≪シェアシード≫を設置しています。 この中に、無農薬で栽培されて自家採取された種が […]
ご法事のお客様より、ありがたいお声をいただきました。
こんにちは(^^)/ 当店、八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫のブログにお越しいただき、 ありがとうございます。 先日、ご法事でご来店いただいたお客様よ […]
コロナの思い出「北海道十勝有機アスパラづくしテイクアウト」
今が旬の野菜と言えば、 アスパラガス♪ですよね～♪ 当店では、 北海道十勝の生産者・山西農園様より直接「有機栽培アスパラ」を仕入れていますが、 アスパラと言えば、絶対忘れてはいけ […]
6月3日（月）臨時休業いたします。
お世話になっております。 いつも、当店のブログをお読みいただきありがとうございます。 臨時休業のお知らせ 棚卸等の業務のため、6月3日（月）は臨時休業いたします。 […]
食材の仕入れ（買入れ）で心を育む方法
私たち 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫の 店主と女将は、 生産者さんからの直接仕入れを基本としています。 今日はここ ≪磯沼ミルクファーム≫＠八王子 […]
「熟成魚の刺身」につきまして。
【特別食材のお知らせ】 一見、ただのブリのように見えますが、 実はこれ、20㎏オーバーの天然カンパチ しかも活けものです。 これをさらに、 長期間熟成させていて、 おそらく、 今日明日が旨さの […]