熟成魚

2025年6月2日

熟成魚入荷いたしました。食べごろになりましたらお知らせしますね。ちなみに、今回入荷したのは三重産の「天然かんぱち」２０ｋｇサイズです。お楽しみに！ &nb […]

2025年5月20日

【少々お待ちください】熟成白身魚の西京焼きですが、ゴールデンウィークにすべて完売いたしました。とても人気の料理なので、すぐにでも仕込みたいのですが、熟成するに値する白身魚を探し出すことから始める必要 […]

2025年2月19日

「熟成刺身」のご提供につきまして。国内産の天然白身魚を本日で約1週間超熟成し、程良い熟成度合いになってきたため、明日解禁いたします。ご興味のある方はこちらをご覧ください。明日2/20 […]

2024年6月12日

最近ハマっているのが、「魚の熟成」（写真は「熟成」の第3段階です。）思考錯誤しながら、いくつかの調理法、料理法、メニュー等々開発いたしました。既に、お召し上がりいただいている方もいらっしゃいます。 […]