奇跡のゆり根
自家製生麩の話（生麩の作り方）
2026年3月21日
自家製生麩の話 当店≪だしの和食 あじなお≫では、 国産小麦粉を使用して自家製生麩を作っています。 ちなみに、 生麩の一般的な作り方をAIに調べてもらうと、こう出てきます。 『生 […]
「料理が上手＝料理がおいしい」ではない。～百合根入り飛竜頭とゆり根生麩と菜の花のお椀～
2026年2月27日
「練習は上手い奴と一緒にやらないと上手くならない。」 (落合博満) これ、 料理も一緒です。 だから、多くの人が料理の腕を上げるために、 有名店や名のある料理人のところへ弟子入り […]
「味わったら幸せになれるお野菜」の話
2026年2月2日
「味わったら幸せになるお野菜」の話 特別なお野菜のお話はこちらからどうぞ。 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直
新メニューの作り方～姿勢編～
2026年1月8日
「嫌われない」より大事なこと それは 「好かれる」こと。 「嫌われないように」は受動的 「好かれるように」は能動的・主体的 自分から進んで何かをする って大事だよね。   […]
自分がしたい料理をするコツ
2026年1月2日
「なんでこんなことしちゃうんだろう？」 とか 「もっとこうしたい」 とか 自分の行動に対して、気持ちが動くことってよくありますよね。 そんな時、 「する（DO）」の前に、「在る（BE）」 が大 […]