ハモ料理

「おいしい」の秘密・秘訣
「おいしい」は人間を成長させてくれる素のようなもの

  「日本は四季があるからいいなぁ」   子供の頃、この意味が全然分からなかった。   「夏は暑くていやだなぁ」   と思わなかったのは、夏休みがあったからだろう。   […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」

  「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」 「ハモを八王子で食べられると思わなかった。いつも京都に食べに行っていたの」   そうなんだ、そうなんだ   と頷き共感した、8月前半で […]

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うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」

うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」 想像以上に人気のため、 少しだけ期間延長いたしました。 ニッコニコの笑顔になりたい方、 こちらをご確認ください。 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫ […]

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「うなぎの日」に「うなぎ屋さん」では味わえない料理とは?

  「うなぎの日」に, 「うなぎ屋さん」では味わえない料理とは?   「うなぎ屋さん」では味わえない料理って、 どんな料理だと思いますか?   「うなぎの日に、うなぎ以外も食べたい!」 「は […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
うなぎの焼きダレの調整の秘話

  いきなりこの写真では、 何が何だかわからないですよね(笑)   うなぎの季節が始まるので、 焼きダレの味を調整いたしました。   焼きダレは「付け足し」て、味わい深くなっていくことはご存 […]

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