ハモ料理

「おいしい」の秘密・秘訣
「ハモ料理の裏メニュー」新着!!

  「ハモ料理の裏メニュー」   ハモ料理で一番おいしいのは「お椀」 だと思っていますが、   今日は、ちょっと別の視点からのお話です。   【魚はオスメスどっちがおいしい?】 & […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
ハモは何で食する?

  ハモは何で食する?   繊細な白身魚ハモ   皮目に火を通すので、 身にも少々火が入ります。 すると、 醤油やポン酢では、濃い味が身に入りすぎて、 ハモの味が負けてしまうのです。 &nb […]

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季節限定
「穴子の刺身」のご提供につきまして。

  「穴子の刺身」のご提供につきまして。   もうだいぶ昔のこと、 板前になって2年くらいだから、約35年位前のことなのですが、 とある料理店で「穴子の刺身」をいただいたのです。   その時 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
うな丼の秘密。

  うな丼の「甘さ控えめの上品なタレ」も旨いけど、 「だしの効いた肝吸い」も旨いけど、   さりげなく置かれた   「塩らっきょう」   あれ!?なんだこれ!?   ちょ […]

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お得なキャンペーン
≪うなぎの日をもっと楽しむ企画≫

  ≪うなぎの日をもっと楽しむ企画≫   「うなぎ屋さん」では味わえない料理が食べられます。   「うなぎ」だけでなく「ハモ」も。 さらには「穴子」まで味わえる。 としたら、 あなたはどうし […]

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