正しい≪だし≫の取り方なんてありません
2021年2月13日
いつもありがとうございます(^^♪ 八王子めじろ台・無添加割烹≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直です。 突然ですが、、、 あなたは≪だし≫をどんな風に取ってい […]
天才画家から学ぶ「料理をうまく作る方法」
2021年2月7日
あなたがご自宅で料理する時、 新しい料理にチャレンジすることもあると思います。 そんな場合、あなたはどうしていますか？ 料理本を読むとか、 ネットでク […]
いつものにぎやかな年末とは違う、ちょっと特別なご案内
2020年12月8日
いつものにぎやかな年末ではなく、ちょっと違った楽しみ方を探しているあなたへ。 この企画は終了いたしました。来年もご期待ください。 今回のご案内はちょっとマニアックかもしれません。 特別なご用意がありますが、とてもささやか […]
【だしのうま味は「足し算」ではなくて「掛け算」】
2020年11月14日
【だしのうま味は「足し算」ではなくて「掛け算」って知っていましたか？】 どういうことかというと、 きちんとした和食店のだしは「昆布」と「鰹節」を合わせて抽出するのが一般的です。 […]
【誰でもできる】今よりご飯がおいしくなる方法
2020年1月30日
ほんとうに簡単です(^^♪ おいしいご飯を炊く方法にもいろいろありますが、 どんなお米でも、だれでもできる方法という意味でこれが一番簡単な方法だと思います。 （炊き […]
「魚のぬめり」の簡単な取り方（穴子・はも）～プロの裏ワザ～
2015年9月10日
「魚食べてますか！？」 ということで、今日はお魚のぬめりのお話。 魚のぬめりを取るべき理由 魚のぬめり、 魚にとっては体を保護するためとか、海水の中で泳ぐためとか、魚が生きるため […]