店主の気持ち・振り返り
コロナの思い出「北海道十勝有機アスパラづくしテイクアウト」
今が旬の野菜と言えば、 アスパラガス♪ですよね～♪ 当店では、 北海道十勝の生産者・山西農園様より直接「有機栽培アスパラ」を仕入れていますが、 アスパラと言えば、絶対忘れてはいけ […]
食材の仕入れ（買入れ）で心を育む方法
私たち 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫の 店主と女将は、 生産者さんからの直接仕入れを基本としています。 今日はここ ≪磯沼ミルクファーム≫＠八王子 […]
初夏の香りがすると、畑からも初夏の香りが届きます。
初夏の香りがすると、畑からも初夏の香りが届きます。 春は、山菜や菜の花等まだ冬の名残りが残っていましたが、 暑さも感じられる今日この頃では、 小松菜や水菜などの葉野 […]
料理で自分の心に出会う方法
もうシーズンは終わりましたが、 今年も、 たけのこを掘りに行き、 たけのこを料理して、 「さあ、どう盛り付けようか？」 となった時に思い出したお皿があります。 それ […]
絵画鑑賞が、「料理」に役立つ。
～八王子に「川瀬巴水」がやってきた♪～ 八王子夢美術館に初めて行ってきました♪ 川瀬巴水は、1920年～1950年代（大正～昭和期）に活躍した浮世絵師・版画家です。 作品は風景画。 スティーブ […]
食事を自己成長に生かす方法。
「別れは成長のサイン」 と言います。 それに似ているのが、 「名残りは成長のサイン」 日本には四季があるため、 季節の移り変わりと共に食材が変化します […]
「飲食店を20年続けてきてホント良かったな～」 と思うのはこんな時。
「飲食店を続けてきてホント良かったな～」 と思うのはこんな時。 先日、 20年前に店で働いていた当時大学生の女子2人が、 「あじなおのホームページ見てて、ずっと来たいって思っていたの！」 と、 […]
たけのこ料理で人生を豊かにする方法
たけのこ料理で人生を豊かにする方法 たけのこはアクが強いので、そのまま食べることはできません。 そこで、あく抜きをするのですが、 「たけのこのあく抜き」って皆同じこ […]
飲食店の商品は、料理だけではない。
飲食店の商品は、料理だけではない。 先日、東京都羽村市にある福島屋さんにお伺いしました。 福島屋さんは、無農薬野菜等を積極的に取り扱うスーパーマーケットです。 その他、国産小麦粉 […]