2025年1月
あなたは外食に何を求めていますか？
あなたは外食に何を求めていますか？ ・ ・ ・ もしあなたが今、 「家庭では食べられない専門的な料理に出会いたい」 「食べたことのない食材を味わい体験したい」 「人気店でもゆったりとくつろげる料理店で心豊か […]
「食事とは命をいただくものである」
「食事とは命をいただくものである」 ～「すっぽん雑炊」が美味しかった件～ 普段は「すっぽん鍋（丸鍋）」のあとにご提供する形ですが、 今回新年度の新しいコース料理のメ […]
香胡園・鈴木香純さんにご来店いただきました♪
「もう5年ぶり！」 最後にお会いしたのは、 コロナ直前2020年1月30日の当店イベント「あじなお居酒屋day」だったので、 指折り数えて驚きました！ 香胡園・鈴木香純さんにご来 […]
こんにゃくの中の黒い点々の秘密
【こんにゃくの中の黒い点々の秘密】 あなたは知っていますか？ それは、 こんにゃく作りの原点までタイムトリップすれば簡単にわかります。 無添加「灰汁こ […]
２月の飛竜頭の中身は、ついにコレです♪
2月の飛竜頭（がんもどき）には、 ついにコレ入ります♪ 百合根・月光 それ以外にも、 かぼちゃやら 京人参やら 入っていて 冬のお野菜の甘みで 心と体が喜ぶように作っています。 […]
料理の見た目は大事。 だけど 一番大事なのはそこじゃない。
料理の見た目は大事 だけれど、 一番大事なのはそこじゃない。 と私は思うのです。 あなたはどう？ そうだなぁ 例えるなら、 あなたは人の何を大事にして […]
川瀬巴水の浮世絵を季節ごとに店内に飾っています。
川瀬巴水の浮世絵を季節ごとに店内に飾っています。 今はコレ。 『芝増上寺』 東京二十景 1925（大正14）年 （これ一番有名な作品だと思う。一番売れたらしいし） なんで川瀬巴水 […]
料理に一番大事なのは「技術」ではない
≪料理にチョー大事なこと≫ というか 仕事全般に言える事だね。 それは、 ≪体調管理≫ みなさん、 「当たり前だろ！」っていうかもしれないけど、 でき […]
すっぽん料理の新しいメニューができた記念
調理場にて。 未知の物体発見！ なーんてね(笑) これなんだかわかりますか？ すっぽんの骨と甲羅です。 身をほぐした残骸です。 身とプル […]