味醂の話。
ajinao
9月の始まりだからなのか
夏の終わりを感じさせる台風後感覚だからなのか
なんか
始まりを感じさせるようなこと書きたいなぁ
と思っていたら、
味醂の在庫が少なくなっていることに気づいた。
「なんで味醂？」
きっとね
これから少しづつ気候が穏やかになっていくと
じんわりと感じるおいしさが嬉しいんじゃないかって、
きっと思ったんだね。
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中国に実際存在した密淋（ミイリン）という甘い酒が、
日本の戦国時代の頃伝来し、日本中に広まったという説が味醂にはある。
「蜜淋」「美淋」といった漢字があてられたと言われる。
「淋」は、「したたる（滴る）」という意味。
つまり、蜜がしたたるような甘い酒という解釈。
甘いものが少なかった時代に「滴る甘さ」。
たまらないおいしさだったんだろうなぁ。
そして本物にしかない、たまらない香り。
本物を追求する醸し人を刺激したことだろうなぁ。
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ちなみに私も刺激されている。
だから食の追求をしているんだろうね。
味醂を想い考えながら、おいしい秋の新メニューを考える。
この秋は、そんな冒険も楽しいかもしれないなぁ。
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今日もあじなおブログをお読みいただき、ありがとうございます。
誰も知らないような小さな蔵がきっとあって、そこに冒険に行きたいなぁ。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
料理は「食材」と「料理人の腕」だけでできているのではありません。
調味料と調味料選びは、料理にとても重要なことです。
メニューはこちらで見られます。
