無農薬野菜
「おせち料理」バージョンアップ、本当にできるだろうか？
心配ではなく、 信頼する。 心配ではなく、信頼。 心配事や不安があったら、 心配を、信頼に置き換えてみる。 すると、 心配事を見ていた視線が、 自分の心に向く。 例 […]
私たちは「ほんとうにおいしい」「こころとからだに心地良い」というテーマで料理を作っています。
私たちは、 「ほんとうにおいしい」 「こころとからだに心地良い」 というテーマで和食料理を作っています。 そこでたどり着いたのが≪だしの和食≫ 日本の風土や文化と対話をしながら、 その時々でお […]
自分がしたい料理をするコツ
「なんでこんなことしちゃうんだろう？」 とか 「もっとこうしたい」 とか 自分の行動に対して、気持ちが動くことってよくありますよね。 そんな時、 「する（DO）」の前に、「在る（BE）」 が大 […]
「めんどくさい」より「おいしいよろこび」
誰でも簡単に楽しめるもの それが季節と食事 その時期になったら、 その時期のものを、 自分で楽しむ。 自分から進んで行動して楽しむと言ってもいい。 自 […]
高倉大根をたくあんにする。
年末と言えば、 「干し大根」 そう！ 八王子特産野菜の高倉大根をたくあんにするために 大根を干すのです。 たくあん作りをするまでは たくあんなんて、 黄色い着色料の […]
「セクシー大根」の重要性につきまして
農家さんから直接お野菜をいただくの好き！ なぜなら、直売している農家さんは在来種のめずらしいお野菜を育てていたりするから。 在来種の野菜って知ってる？ （ちなみに写真は三浦大根） […]
おいしいこんにゃくを作るには
おいしいこんにゃくを作るには おいしいこんにゃく芋が必要です。 では、 おいしいこんにゃく芋って、 どんなこんにゃく芋？ それは、おいしい土で育ったこんにゃく芋です […]
≪料理店のクイズ≫ この食材をどう食べるか？
【成長のカギ】 それは、 困難を乗り切ると手に入る。 だとしたら、 困難をたくさん乗り切ればいい。 でも、 自分から困難を作るのはちょっとやだな。 そんな時役に立つ […]