懐石料理
「夏にうれしいメニュー」の話新着!!
夏になるとうれしいのは、 「水茄子のサラダ」（鰹節がかかっているお皿です） これ、おだしで食べるのですが、、、 最高です♪ そして、写真で見える 「ちりめん山椒と夏大根」 「アワ […]
「自然成りの無花果」の話新着!!
当店の秋の楽しみ 「自然成りの無花果」 ことしは大豊作が予想されます。 無花果は、初夏から実を付けだし、 もう夏にも収穫か！？ なーんて、気持ちが前のめりになってしまいますが、 […]
がんもどきを店で作っているとは、 お客さんは普通思っていない。新着!!
「このがんもどき、 なんで普通のがんもどきと違うの？」 これは先日のお客様の素朴なご質問です。 このご質問に「はッ！」と気づいたのです。 ≪がんもどきを店で作っているとは、 お客 […]
動画で味わう「夏の前菜」新着!!
動画で味わう「夏の前菜」 左から 「天然もずくとだし」 「ちりめん山椒と夏大根」 「アワビの柔らか煮」 「胡麻豆腐と五目豆」 「春菊と人参葉と筍姫皮の胡麻和え」 「夏野菜の揚げ浸し」 「夏野菜の寒天寄せ」 […]
普通じゃない「キンメダイ」新着!!
【普通じゃないものは嫌われる】 なんでキンメダイの写真？ と思われるかもしれないが、 このキンメ、普通じゃないのだ。 鯛とかキンメって、 比較的扁平で（ひらめよりは扁平じゃないけ […]
この「茶わん蒸し」超人気なんだよな～♪新着!!
「夏の茶わん蒸し」 だから やっぱり夏らしくないと！ って思うのです。 夏らしさって何だろう？ って考えた時、 ≪だしの和食 あじなお≫ […]
おいしいお野菜ってキラキラしている
おいしいお野菜ってキラキラしている そう思いませんか？ それはつまり、 エネルギーが満ち溢れて、 もうはちきれんばかりで、 それがメッセ […]
本物のバニラアイス に 入っているもの
本物のバニラアイス に 入っているものは何？ それは 小さい小さい黒い点々 これは バニラの種。 黒い点々の入っているバニラアイスが大好きだから。 好きって、 最強 […]
だしを取った後の「だしがら（昆布・鰹節）」をどうするか？～その２～
だしを取った後の 「だしがら（昆布・鰹節）」をどうするか？ このブログ、結構反響がありました。 この答えを多くの方が知りたがっている。 それが、よくわかりました。 […]