無農薬野菜
初ふきのとうを摘んで～天ぷらかふき味噌か、それとも～
去年は１月の終わりに出始めたから、 一か月近くおそいふきのとう 我が家の庭にフキの茎を植えて、フキを自然に栽培しています。その初収穫♪ これを、さっそくふき味噌にしようかと思ったけど、 初物だ […]
料理をおいしくする瞬間を逃すな！
新聞紙に入った2本の大根を個別に分けて保存しようと思い新聞紙を開けたら 1本だった。 瞬間、なんだか肩の力が抜けて、ちょっと笑っちゃった。 なんかね。 1本とは思えなくて。 でも […]
ごぼうを柔らかく煮て、国産金胡麻で和えた
「あなたの料理は何ですか？」 と聞かれたら、 ぼくにはいくつかの答えがあるなぁ。 まずは、とっても大きいカテゴリー 「和食」 もう少し小さくすると 「 […]
あ！これも花粉症対策に準備しておいてね！
日の出が早くなり、 陽が長くなり、 あたたかくなるのを感じてきたら、 まず思い浮かべるのが春の食事。 フキノトウ等山菜、新わかめ等海藻類、はまぐり等貝類、 さらには、 たけのこ！ […]
料理には「寄り道」が必要
人生には「寄り道」が必要 だよね。 だってそれが多様な経験を生んだり、 世界を広げるのだから。 だからさ、 料理も寄り道してみよう。 さらにさ、 せっかくだからさ、 […]
江戸東京野菜・高倉大根を使った「ぶり大根」～いつもの料理のワンパターンから脱却する方法～
普段の何気ない行動 普段の何気ない受け答え ちょっと、客観的に見てください。 すると、 なんだかいつもおんなじ行動や受け答えをしていませ […]
「味わったら幸せになれるお野菜」の話
「味わったら幸せになるお野菜」の話 特別なお野菜のお話はこちらからどうぞ。 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直
「人生初の！」(笑)
人生初の！ 先日、八王子の長池公園まで行楽に行ってきました。 目的は「蝋梅」のお花見 蝋細工のような花の有様 お菓子にも似た甘い香り 今の時期にしか楽しめない花木です。 （もう時 […]
【人参の葉のアク抜き】方法
「人参の葉っぱ！大好き！」 って方、 結構いらっしゃいますね。 私も、独特の薬味感が好きです。 今は、レンコンと共に胡麻和えにしています。 すると、「湯がいて使うと […]