無農薬野菜
春は「野の料理人」になる。
春、 野の料理人は、 野草を見つけ、 野草を手にしては「うふふ」と笑う。 その笑みは、 食料を発見した喜びなのか？ 好みのものが見つかった嬉しさなのか？ それとも誰 […]
料理のアイデアの出し方≪料理以外のアプローチ法≫
料理のアイデアの出し方 これは人それぞれ、 シェフそれぞれにあると思うし、 さらには、 それぞれにも様々な方法があるのだろうと思います。 ・料理店に行く ・料理の本を読む ・料理 […]
この食材は「1年に1度の贅沢」だね。
1年に1度の贅沢♪ だと、個人的に思っている食材がこれ。 わかりますか？ もっとわかりやすくすると、これ。 つくしんぼ♪ ですが、 これを料理にして店でご提供しても喜んでもらえる […]
「熟成ゆり根」で、春の特別料理を作っています。
熟成したゆり根を裏ごしして、 春の特別料理を作っています。 特別料理だから、 特別な人に食べていただきたい。 【特別な人って誰？】 それは、 お誕生日 […]
≪花粉症に効く！≫今年新発見した自然療法
≪花粉症に効く！≫ 今年新発見した自然療法 私（≪だしの和食 あじなお≫店主）、 花粉症が発症してから６～７年なのですが、 初めは、くしゃみがひどかった。 その後、食事や運動、生 […]
コース料理のこの揚げ物のメニューをご紹介すると感嘆の声が上がるんです。
コース料理のこの揚げ物のメニューをご紹介すると、 感嘆の声が上がるんです。 そして、 一つ一つお召し上がりになるごとに、 「うんうん」と うなずきながら嬉しそうにお召し上がりいただいている。 […]
4月のおいしいもの。～どれに興味ありますか？～
春においしいもので、ウキウキ気分になりたいあなたへ あなただったら、何でウキウキ気分になりますか？ 4月のおいしいもの。 ～どれに興味がありますか？～ 春といえば、 […]
春をしみじみ感じる前菜
今をしみじみ感じる前菜 どの辺が春で どの辺が「しみじみ」かというと 「天然の岩もずく酢」 「自家製悪蒟蒻と生海苔と山葵の花の醤油漬け」 「新わかめと胡麻豆腐のごまだしドレッシン […]
春の揚げ物はほろ苦くてうれしい
春の揚げ物はほろ苦くてうれしい。 春のコース料理の揚げ物には、 鰆の真薯 と 鰆の西京揚げ と 自家製生麩フライ に フキノトウの天ぷらがついて 春満載です♪ ほろ […]