法事
不便を大切にする飲食店。
雨が降ると、 昆布漁ができなくなる。 そんなことを考えながら、雨の音を聞いています。 かなり大きい音で雨は降っていると思いますが、 車や飛行機の騒音より大きい音だと […]
「びーる」と「だし」で遊ぶ。
「びーる」と「だし」で遊ぶ。 遊ぶと言っても、子供のおもちゃにするわけではなくて。 大人の遊び方をするんです。 和食の象徴「だし」と「びーる」に仲良くなってもらって […]
「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」
「ハモって、こんなにおいしいものだと知らなかった」 「ハモを八王子で食べられると思わなかった。いつも京都に食べに行っていたの」 そうなんだ、そうなんだ と頷き共感した、8月前半で […]
うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」
うなぎ屋さんでは食べられない「うなぎ料理」 想像以上に人気のため、 少しだけ期間延長いたしました。 ニッコニコの笑顔になりたい方、 こちらをご確認ください。 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫ […]
8月15日臨時休業いたします。
8月15日（木）臨時休業いたします。 定休日と合わせまして、8月１３～１５日はお休みとなります。 ご留意をお願いいたします。 p.s. 夏の厳しさと戦うのではなく、 距離を置く、というのがリラ […]
冷汁2024～進化する冷汁～
夏においしい≪だしの食事≫と言えば、 冷汁 冷汁と言えば「アジ」を使うのが普通。 （作り方はこちらから） ですが、 今年はこれを使います。 「カマス」です。 当然、 […]
【ジャズセッションのような料理】
今月23日にウチでちょっと面白いことします。 それはだしの和食店とクラフトビール生産者者で組んで「だしビール」を作って、 その発売記念イベントをするってことなんだけど、 昨日、イベント料理につ […]
夏の刺身はこう変わる。
夏になると、 このお刺身の盛り合わせがちょっと変わります。 これは3月終わりのお刺身の写真。だから冬から春に変わる頃ですね。 何がどう変わると思いますか？ 写真のお刺身は、石鯛、 […]
【枝も含めて枝豆】の理由。
枝豆ですから【枝も含めて枝豆】 だって、 「脂肪も含めて人」ですし、 「おならも含めて恋人」ですものね。 「ゴミも含めて人の生活」ですし、 「怠惰な時間も含めて豊かな人生」 ですものね。 そう […]