店主の気持ち・振り返り

季節限定
名脇役がたくさんの「若竹椀」

  贅沢な若竹椀のお話   若竹椀と言えば、   その名の通り   新筍とわかめが出合うだし料理です。   そのお椀にたくさん名脇役がいると   よりおいしくて […]

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店主の気持ち・振り返り
「亀戸の藤」川瀬巴水~店内の浮世絵~

  藤の季節は短いですが ひとときお楽しみください。 「亀戸の藤」川瀬巴水   穏やかな景色と 庶民の暮らしが 心を和ませてくれる 日本の四季折々の様々な風景の浮世絵   だから好き。 &n […]

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店主の気持ち・振り返り
「山椒の思い出」

  「山椒の思い出」   自宅の梅の木の根元に生まれた 山椒の幼木 まわりにはフキが群生していて、   仲良くやっているのか いじめられているのか わからないけど 光合成できるように 毎日フ […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
野草を使ったテイクアウト

  野草を使ったテイクアウト   野草をテイクアウトのお弁当に入れてみたんだけど、   どうだろう? って、今写真を見ながら振り返っている。   料理とは心の動きである &nbsp […]

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季節限定
「たけのこづくしテイクアウト弁当」はこんな感じ。

  ご常連様の特別料理 今度は「たけのこづくしテイクアウト弁当」 料理屋ならではのたけのこ料理をお召し上がりいただけます。   特に! たけのこと言えば≪だし≫   たけのこご飯も たけのこ […]

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店主の気持ち・振り返り
自然素材・自然食材にこだわる理由

  自然素材・自然食材にこだわる理由   春は自然食材が豊富な時期です。   なんでかって言うと、 端境期(栽培野菜が少ない時期)だから。   冬に貯蔵したお野菜が底をつき まだお […]

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店主の気持ち・振り返り
「にんじんの葉っぱの天ぷら」

  「にんじんの葉っぱの天ぷら」   ってメニューをどの店でも見たことないけれど、 めっちゃおいしくて、 なんでないのか不思議に思う。   サクサクしていて にんじんの香りがほのかにして 山 […]

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店主の気持ち・振り返り
山椒の思い出。たけのこと共に。

  梅の木の根元に生まれた 山椒の幼木 まわりにはフキが群生していて、   仲良くやっているのか いじめられているのか わからないけど 光合成できるように 毎日フキの葉をどけています。   […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
タラの芽を料理で食べるということは。

  「あ!出てる!」   春はいちいち驚きます。 今朝は、タラの芽。   これを料理にして食べるということを、   これを料理にして食べるってどういうことなのか、   若 […]

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お客様の声
ご常連様の特別料理

  ご常連様の特別料理 当店は「つながり」を大切にする料理店です。   だって、 料理とは「つながってできているもの」だから。   つながりがあるから「おいしく」なる。   人もお […]

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