店主の気持ち・振り返り
松茸ごはんなんだから、このくらい松茸入れないと。
松茸ごはんなんだから、 このくらい松茸入れないと。 実際、 立派な松茸は味も香りも良いですが、 小さいコロッコロのヤツの方が勝っている場合もありますので、 大きければいいわけではありませんが。 […]
おいしいって無防備になること
天然クエのかまを焼いていて、 不覚にも、 「食べたい。。」と思ってしまいました。 写真は、皮目ですが、 内側の肉がもうやばくて。。。 通常は仕事に集中 […]
年末のご予約はお早めに。
ご留意をお願いいたします。 10月も、土日はご予約でだいぶ埋まっています。 11月は、平日のご予約も入ってきています。 当店≪だしの和食 あじなお≫にご来店をご予定の方は、 年内 […]
魚は目利きだけでは判断できません。ではどうする？
さて、 そろそろ8時。 8時というのは、 私が魚市場へと出かける時間。 これから魚市場に行ってきます。 先週は「天然クエ」 が手に入り、 多くのお客様にお喜びいただ […]
【あなたは今どこに生きているのか？】
本日9月22日は「秋分の日」です。 お彼岸ですね。 私達はこれをカレンダー等を見て気づいたり、知ったりしますが、 こんなメッセージもあります。 うちの庭に咲く彼岸花 […]
夏から秋へ 野菜の前菜八寸も変化します。
夏から秋へ 野菜の前菜八寸も変化します。 作っている側の想いとしては、 新しい季節のものを早くお出ししたい 「走る」気持ちと、 終わりつつある、過ぎ去っていく季節のものに対する […]
こんな秋の料理でウキウキしてね
虫の声を聴いているのが好きで、 明け方によくよく聞いています。 きっと様々な虫が きっと様々な声で鳴いているんでしょうが、 よくよく聞くと、 けっこう大声で鳴いています。 &nb […]
夏の終わりのハーモニー
夏の終わりのハーモニー ごはんと きゅうりと 大葉と みょうがと かいわれと ねぎと お味噌と だし お味噌には、 カマスの焼いたのがはいってるん おみそは合わせてるん &nbs […]
「今日は特別に良い日になるかも」
今朝、 2024年9月15日朝5時半ごろかな 部屋の中から感じる外の空の雰囲気がちょっと不思議な感じだったので、 外を眺めると 大きな虹が♪ いつもとは違う景色。 […]