店主の気持ち・振り返り

「おいしい」の秘密・秘訣
「おいしさ」の秘密を発見!

自分でもぎって食べる果実は、 なぜおいしさが倍増するんでしょうかね?   ベランダに出ると 「あらっ!」 今年はもぎりたてのビワが食べられそうでワクワクしています(*´▽`*)   そうか!なるほど! […]

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健康な毎日のために
天ぷらから学ぶ

  揚げ物っておいしいですよね。   揚げ物にも季節感があると楽しいですよね。   今なら、 行者ニンニク そら豆 こごみ お野菜の生麩 山うど等々   写真の右から順番にお伝えし […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
初夏を味わう果実の話

  あなたは何で初夏を味わう?   アユ?   岩がき?   アスパラ?   今日アタシは、 青梅で初夏の香りを味わいました。   剣山を手にしています が、 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
物語のある料理は、おいしくなります。

  物語の主人公になれる季節 春~初夏   野に出て 野草を採取するのも楽しいけれど   物語の主人公を演じているような気分の自分になれるのも、うれしたのし。   いつか、 たぶん […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
白身魚のチャンピオンはコレ。

  白身魚のチャンピオンはコレ   我が心のナンバーワン   それがこのお魚。 ちょっと変な形して、 ちょっと怖い顔していますが、 美味しい魚ってこういうの多いよね。   おこぜと […]

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店主の気持ち・振り返り
「たけのこの水煮」を初めて作りました。

  旬を大切にしたいから   今を生きるのが好きだから   刹那的なのがカッコいいと思っているから   やらなかったこと。   「たけのこの水煮」 意外に美しい♪ &nb […]

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店主の気持ち・振り返り
たけのこの季節は一瞬で過ぎ去ってしまいました。

  たけのこの季節は一瞬で過ぎ去ってしまいました。 だって、 春だから   みんなうれしい気持ちになったから   そして みんなたけのこ大好きだから   おかげさまで 私たちは大忙 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「食べることへの執念ってすごいなあ」

  「食べることへの執念ってすごいなあ」   って、ときどき思うのです。   例えば、この写真 「骨せんべい」   これは、天然の真鯛の骨なのですが、 鯛の骨って硬いことで有名です […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「お祝いテイクアウト」のお寿司の話

  お祝いのテイクアウトのご注文をいただくと、   私たちまで嬉しくなる。   それはお祝いうれしい気持ちの伝播というか、   喜びのエネルギーのおすそわけをいただいているのだと思 […]

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季節限定
「天然無花果のシャーベット」と自家製干し柿の「干し柿バター」

  今年最後の。。。 「天然無花果のシャーベット」 と 自家製干し柿の「干し柿バター」   なんかね 終わる とか なくなる とか に弱い店主なのです。   気持ちを切り替えて   […]

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