季節限定
【自然派ワイン的製法ビール】とは?
【自然派ワイン的製法ビール】とは? 無ろ過・無清澄 の クラフトビール 無清澄(せいちょう)とは、清澄作業(ビールの濁りを除去する作業)において、 清澄剤を用いずに自然沈降によって固形物の除去 […]
「うなぎの日」に「うなぎ屋さん」では味わえない料理とは?
「うなぎの日」に, 「うなぎ屋さん」では味わえない料理とは? 「うなぎ屋さん」では味わえない料理って、 どんな料理だと思いますか? 「うなぎの日に、うなぎ以外も食べたい!」 「は […]
「岩がき」でこんな勘違いしていませんか?
「岩がき」でこんな勘違いしていませんか? 実は今年、 天然岩ガキの当たり年。 美味しいものをビシバシお召し上がりいただいています(^^)/ あなたにも、ぜひお召し上 […]
クラフト「だしビール」新発売記念イベントのお知らせ
クラフト「だしビール」新発売記念イベント@八王子 【クラフト「だしビール」と江戸東京野菜を≪だし≫で楽しむ会】 人気イベントですので、ご予約はお早めにどうぞ。 定員になり次第、締め切りとなります。 ・ クラ […]
うなぎの焼きダレの調整の秘話
いきなりこの写真では、 何が何だかわからないですよね(笑) うなぎの季節が始まるので、 焼きダレの味を調整いたしました。 焼きダレは「付け足し」て、味わい深くなっていくことはご存 […]
「夏のだしごはん」と言えばコレですよね。始まりましたよ(^^)/
夏と言えば、、、コレ。 始まりました。 「夏のだしごはん」と言えばコレ。 ですよね。 特に、 暑さ、 湿気で、 体調を崩している方。 食欲がない方にお […]
コロナの思い出「北海道十勝有機アスパラづくしテイクアウト」
今が旬の野菜と言えば、 アスパラガス♪ですよね~♪ 当店では、 北海道十勝の生産者・山西農園様より直接「有機栽培アスパラ」を仕入れていますが、 アスパラと言えば、絶対忘れてはいけ […]
食材の仕入れ(買入れ)で心を育む方法
私たち 八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫の 店主と女将は、 生産者さんからの直接仕入れを基本としています。 今日はここ ≪磯沼ミルクファーム≫@八王子 […]
「熟成魚の刺身」につきまして。
【特別食材のお知らせ】 一見、ただのブリのように見えますが、 実はこれ、20㎏オーバーの天然カンパチ しかも活けものです。 これをさらに、 長期間熟成させていて、 おそらく、 今日明日が旨さの […]