「おいしい」の秘密・秘訣
「おせち作り」振り返り新着!!
年始に思うこと 『今、昨年末の写真整理しています。 この写真見た瞬間、 「今年も多くの方のお正月の特別な食事に関われたんだ。ありがたいな」 と同時に、 「お召し上がりになった方にとって、うれし […]
料理する時、忘れがちなこと（これすごい大事）新着!!
料理する時、忘れがちなこと。 例えば、 コミュニケーションで忘れがちなことは、 コミュニケーションを大事に考えれば考えるほど忘れがちになるのです。 それは、 相手の事。 &nbs […]
新メニューの作り方～姿勢編～新着!!
「嫌われない」より大事なこと それは 「好かれる」こと。 「嫌われないように」は受動的 「好かれるように」は能動的・主体的 自分から進んで何かをする って大事だよね。   […]
古いメニューを捨てる。新着!!
捨てることで生まれるもの 例えば、 古くなった冬のコートを捨てる。 すると、 新しいコートが必要になる。 「今どんなコートが欲しいのか？」 なんて考える。 &nbs […]
1月のメニューです♪新着!!
新年あけましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 寒くなるとよりおいしくて、よりうれしいのが、だし料理です。 年末年始に疲れた心身を癒してくれる 「お野菜たっぷり」 […]
「おせち料理」バージョンアップ、本当にできるだろうか？
心配ではなく、 信頼する。 心配ではなく、信頼。 心配事や不安があったら、 心配を、信頼に置き換えてみる。 すると、 心配事を見ていた視線が、 自分の心に向く。 例 […]
私たちは「ほんとうにおいしい」「こころとからだに心地良い」というテーマで料理を作っています。
私たちは、 「ほんとうにおいしい」 「こころとからだに心地良い」 というテーマで和食料理を作っています。 そこでたどり着いたのが≪だしの和食≫ 日本の風土や文化と対話をしながら、 その時々でお […]
自分がしたい料理をするコツ
「なんでこんなことしちゃうんだろう？」 とか 「もっとこうしたい」 とか 自分の行動に対して、気持ちが動くことってよくありますよね。 そんな時、 「する（DO）」の前に、「在る（BE）」 が大 […]
料理人が早起きする理由
年末になると、 すべての日本人にとってもいいことがある。 それは、 朝、日の出の空が美しいこと。 特に最近は、毎日朝焼けがきれいなので 「だったら」と思って、 写真 […]
