店主の気持ち・振り返り
「山椒オイル」を使った新メニュー
2025年6月12日
破竹（たけのこ）をいただいたので、 来年に向け、 先日作った山椒オイルを使い、 新メニューの試作と味見をしました。 の写真。 非常にシンプルな料理です […]
新しい調理機器の体験場（テストキッチン）に行ってきました。
2025年6月9日
新しい調理機器の体験場（テストキッチン）に行ってきました。 ホシザキ東京のテストキッチン。新型調理機器がたくさんある！ この調理機器はイノベーションだろう！ &nb […]
「あっ！」って心が動いた時。～「クコの実」編～
2025年6月3日
疲れ目を癒すために、 女将が、クコの実を湯に入れて体に取り入れる（飲食する）ということをしているのですが、 そのまさに「クコの実を湯に入れているところ」をを見て、 「あら！きれい！」と、瞬時に思いました。 […]
「おいしさ」の秘密を発見！
2025年5月26日
自分でもぎって食べる果実は、 なぜおいしさが倍増するんでしょうかね？ ベランダに出ると 「あらっ！」 今年はもぎりたてのビワが食べられそうでワクワクしています(*´▽｀*) そうか！なるほど！ […]
物語のある料理は、おいしくなります。
2025年5月18日
物語の主人公になれる季節 春～初夏 野に出て 野草を採取するのも楽しいけれど 物語の主人公を演じているような気分の自分になれるのも、うれしたのし。 いつか、 たぶん […]
白身魚のチャンピオンはコレ。
2025年5月16日
白身魚のチャンピオンはコレ 我が心のナンバーワン それがこのお魚。 ちょっと変な形して、 ちょっと怖い顔していますが、 美味しい魚ってこういうの多いよね。 おこぜと […]
「たけのこの水煮」を初めて作りました。
2025年5月15日
旬を大切にしたいから 今を生きるのが好きだから 刹那的なのがカッコいいと思っているから やらなかったこと。 「たけのこの水煮」 意外に美しい♪ &nb […]