食材情報
高倉大根をたくあんにする。新着!!
年末と言えば、 「干し大根」 そう！ 八王子特産野菜の高倉大根をたくあんにするために 大根を干すのです。 たくあん作りをするまでは たくあんなんて、 黄色い着色料の […]
カラスミは大人の味。（今、カラスミ作ってる）
年を取ると、 成長の速度が落ちる。 「落ちる」 ってのが大事で、 「止まる」 ではない。 年をとっても、 実は成長はしている。 &nbs […]
おいしいこんにゃくを作るには
おいしいこんにゃくを作るには おいしいこんにゃく芋が必要です。 では、 おいしいこんにゃく芋って、 どんなこんにゃく芋？ それは、おいしい土で育ったこんにゃく芋です […]
≪料理店のクイズ≫ この食材をどう食べるか？
【成長のカギ】 それは、 困難を乗り切ると手に入る。 だとしたら、 困難をたくさん乗り切ればいい。 でも、 自分から困難を作るのはちょっとやだな。 そんな時役に立つ […]
おいしい干柿作るのに必要な3つのちから。＆とっても大事なこと１つ。
おいしい干柿作るのに必要な3つのちから。 ＆とっても大事なこと１つ。 干すまでが大変ですが、 干してからも大変 でも、 できあがったら […]
≪熟成魚の刺身≫のご提供は12月7日（日）までです。
まさに今、 熟成がピークに達しようとしています。 【現在、熟成中】 天然ものなので、 なかなか手に入らない。 そして、 それも突然手に入ることが多いものですから、 これ、告知でき […]
食事で「師走を走らないコツ」を知る
「もうすぐ１２月ですよ！」 金柑がだいぶ色づき始めて、 もうすぐ12月になる予報をしています。 さて、師走 師走を走らないコツは 金柑の予報をちゃんと聞くこと。 & […]
旬食材を上手に工夫して、前頭葉を鍛えよう！(笑)
頭脳の時代になって久しいですが、 実は頭脳を鍛えるには、体を鍛えることが有効です。 それも訓練やトレーニングではなく、 簡単なことほど有効なのです。 脳を鍛える時の […]
干し柿のような人生も良いかもね。
未熟っていいもの だって、 まだあなた熟していませんよ。 ってことですから。 未熟を笑う人は、 もう熟してしまった人。 ちょっと想像してみてください。 […]