食材情報
「うなぎ」「ハモ」「穴子」を全部楽しむ新着!!
夏のうなぎの日に「ハモ」も「穴子」も全部食べたくなったら、 あなたはどうする？ そうだね、 「うなぎ」「ハモ」「穴子」を全部味わい楽しもう！ ≪夏のうなぎをもっと楽しむ≫ 「うな […]
≪健康を増やす食事≫～夏野菜たっぷり茶わん蒸し～新着!!
健康寿命と食事の話 日本人男性の平均寿命は約81歳 女性は約87歳 長生きの国です でも “健康寿命”はどうでしょうか 男性は約72歳 女性は約75歳 […]
天然アユと養殖アユの香りの違い新着!!
店内の厨房の中に、 なにやら小魚が数匹さかさまにぶら下がっている それを見つけたお客様が、 「え！これ何！？」 それがこの写真。 これは何でしょうか？ よくご覧にな […]
身体が痛くならないための食事
「苦痛」こそはまさに、絶対。 「長編叙事詩 地獄編」寺山修司 心の痛みは、本当に痛いものだけど、 案外、時が癒してくれたりするもの。 一方で、 肉体的苦痛は、治らない限り続きます […]
初夏には日本酒と岩牡蠣が良く似合う
初夏には日本酒と岩牡蠣が良く似合う 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直 新緑の季節に「岩牡蠣」「山菜」「北海道産ア […]
桜海老はなぜ駿河湾だけでしか獲れないのか？
今が旬 漁期が限定されているため、今と秋の一時期しか食べられない、 世界的にも希少な生物 駿河湾の宝石 「生桜海老」 日本では唯一駿河湾でのみ水揚げされます。 （実 […]
「岩牡蠣」と「山菜料理」を贅沢に味わい楽しみたいあなたへ
～日々の暮らしを、おいしく豊かに～ 当店≪だしの和食 あじなお≫にご来店の方には、 このようなお客様が多いです。 どういうことかというと、 確かな技術の裏付けがある日本料理をただ […]
～時間をかける。急がない～季節と共に食事をする「川口エンドウと春野菜の沢煮椀」
時間をかける。急がない。 現代のスピードは速い だから、多くの人はそのスピードに気を取られて、 自分も急いでしまいます。 「ゆっくり」とか「じっくり」 […]
『たけのこのアクを上手に抜くための5つの秘訣』
たけのこと言えばアク。 たけのこ料理を食べる時、ここは肝です。 だって、エグイたけのこは食べられたものではありませんから。 そこで、『たけのこのアクを上手に抜くため […]
５月のメニューです♪
ゴールデンウィークは晴れたり雨だったりのようですね。 暑くなったり、寒さを感じたり。 「季節の中にいる」 これから暑い夏に向かい、 天候の変化があり、 それで、食材の変化、食材が豊かになってい […]