食材情報
『たけのこのアクを上手に抜くための5つの秘訣』新着!!
たけのこと言えばアク。 たけのこ料理を食べる時、ここは肝です。 だって、エグイたけのこは食べられたものではありませんから。 そこで、『たけのこのアクを上手に抜くため […]
５月のメニューです♪新着!!
ゴールデンウィークは晴れたり雨だったりのようですね。 暑くなったり、寒さを感じたり。 「季節の中にいる」 これから暑い夏に向かい、 天候の変化があり、 それで、食材の変化、食材が豊かになってい […]
たけのこと言えば、あなたは煮物派？それとも焼き物派？新着!!
たけのこと言えば、 あなたは煮物派？それとも焼き物派？ それとも、刺身派かしら？ ご飯派かしら？ とにかく議論が止まないほど、 たけのこ料理って多様ですよね。 そこ […]
「おいしい料理」「映える料理」が作れてもね。新着!!
技術や知識があっても、 考え方や価値観がぜい弱だと また「実感」（自分の内面やあり方、存在）との接続が弱いと、 人の道具になってしまいやすい。 これ飲食店経営にも言えますね。特に現代では。 & […]
笑って、遊ぶ、料理。
子どもは1日に400回笑うけど、 大人は15回しか笑わない という話があります。 なんで大人になると笑わなくなるんでしょうか？ ちょっと考えてみましょう。 まず考えられるのは、 […]
わらびのアク抜きの秘話
春は自然食材が豊富な時期です。 山菜とか野草とか菜の花とか 新芽が生まれ、この赤ちゃんのようなものをいただく。 そして、 端境期（栽培野菜が少ない時期）だから 冬に貯蔵したお野菜が底をつき ま […]
岩牡蠣とコミュニケーション
他者とだけでなく、 自分ともコミュニケーションをとるべき理由 それは それが他者とのコミュニケーションにも役立つからです。 例えば、 ゴールデンウィーク明けからスタートする予定の […]
山椒の木の芽の効用～新たけのこ料理と共に～
春は不安定な季節 寒かった冬から暖かい季節へと、 気候的にも一番変動がある 新しいことが始まる 新入学とか新学期とか 心と体が そして環境が動く ソワ […]
物語をお召し上がりください。
春だから 飛竜頭（がんもどき）の中にたけのこが入っていると 「あらっ！コリコリしたたけのこが！」 って、ちょっと驚いて ちょっと春に意識が向いて たけ […]
