食材情報
食材との「別れはつらいよ」新着!!
食材との「別れはつらいよ」 毎度毎度のことですが、 たかだかお野菜のことですが、 旬が終わると来る 名残り 惜しい なんだか寂しい 気持ち。 「別れはつらいよ」 昔からそうだったのです。 &n […]
未知の食材「カニステル」にチャレンジ！新着!!
未知の食べ物にチャレンジする これは、新しい食材から新メニューを開発するだけでなく、 ≪既存のメニューに新たな風を吹き込む≫ という意味でも意味を持ちます。 料理人は「味の記憶力 […]
7月のメニューです♪～コースには最大３０種類以上のお野菜が入ります～新着!!
今年は梅雨が長い気がします。 7月になっても、まだ涼しい。 涼しいのはうれしいですが、 そろそろ夏が来てほしいなって気持ちになっている今日この頃です(笑) 夏においしいものが食べ […]
「うなぎ」「ハモ」「穴子」を全部楽しむ
夏のうなぎの日に「ハモ」も「穴子」も全部食べたくなったら、 あなたはどうする？ そうだね、 「うなぎ」「ハモ」「穴子」を全部味わい楽しもう！ ≪夏のうなぎをもっと楽しむ≫ 「うな […]
≪健康を増やす食事≫～夏野菜たっぷり茶わん蒸し～
健康寿命と食事の話 日本人男性の平均寿命は約81歳 女性は約87歳 長生きの国です でも “健康寿命”はどうでしょうか 男性は約72歳 女性は約75歳 […]
天然アユと養殖アユの香りの違い
店内の厨房の中に、 なにやら小魚が数匹さかさまにぶら下がっている それを見つけたお客様が、 「え！これ何！？」 それがこの写真。 これは何でしょうか？ よくご覧にな […]
身体が痛くならないための食事
「苦痛」こそはまさに、絶対。 「長編叙事詩 地獄編」寺山修司 心の痛みは、本当に痛いものだけど、 案外、時が癒してくれたりするもの。 一方で、 肉体的苦痛は、治らない限り続きます […]
初夏には日本酒と岩牡蠣が良く似合う
初夏には日本酒と岩牡蠣が良く似合う 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直 新緑の季節に「岩牡蠣」「山菜」「北海道産ア […]
桜海老はなぜ駿河湾だけでしか獲れないのか？
今が旬 漁期が限定されているため、今と秋の一時期しか食べられない、 世界的にも希少な生物 駿河湾の宝石 「生桜海老」 日本では唯一駿河湾でのみ水揚げされます。 （実 […]
「岩牡蠣」と「山菜料理」を贅沢に味わい楽しみたいあなたへ
～日々の暮らしを、おいしく豊かに～ 当店≪だしの和食 あじなお≫にご来店の方には、 このようなお客様が多いです。 どういうことかというと、 確かな技術の裏付けがある日本料理をただ […]