季節限定

「おいしい」の秘密・秘訣
からし菜の辛味を出す方法新着!!

  冬はからし菜のおいしい季節♪   そこで 【からし菜の辛味出し】   これ 知っている人意外に少ないんですよね。   「からし菜を辛~く漬けたい」あなたへ   おいし […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
レンコンの端っこの硬いところ、食べられます。新着!!

レンコンの端っこは食べられます。 実は栄養価が高い らしい。   らしいというのは、 自分で測定したわけではないので(笑)   重要なのは   「食べられない」 「食べるところじゃない」 と […]

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店主の気持ち・振り返り
真っ赤なごま和え?

今ごま和え作っているのですが、   このごま和え、真っ赤になるんです。 「何のごま和え」かわかりますか?   ヒントは「ほうれん草」です。   わかりましたね!   そう 同じアカ […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
お大根が「そろそろ漬け時だよ」って言ったから

  年始に「たくあん漬け」   いえいえ したくてしたわけじゃなくて   お大根が 「そろそろ漬け時だよ」って言ったから   いえいえ そう聞こえたから   今日は「たく […]

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季節限定
八王子特産「高倉大根」ついに今年も手に入った♪

ついに今年も手に入ったよ。 八王子特産野菜「高倉大根」   これを干して、たくあんを作ります。   例年の行事だけどさ、   毎年同じことをできることはありがたいこと。   お大根 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「太陽や月の動きと同じように、時間をかけて作る料理」

  今年もこれがスタート! です♪ といっても   これ何かわからないですよね。ふつう。   これ 「干し数の子」って言うんです。   私も、仕入れでお世話になっている築地・伏高さ […]

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レシピ・料理のコツ
無添加・灰汁こんにゃくの作り方

  無添加・灰汁こんにゃくの作り方   無添加こんにゃくは灰汁を使います。 (灰汁の作り方はこちらから) 「炭酸ナトリウム」とか「水酸化カルシウム」といった化学的なものを使わない作り方です。 (化学的 […]

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季節限定
昨日のブログの答えです♪

  冬の前菜・野菜八寸 この中に、レンコンとこんにゃくとごまを使った料理が色々あります。   どこにどんな料理になって隠れているか? 答えです♪   ・一番左が「灰汁こんにゃくのポン酢和え」 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
冬の前菜のポイントは?

  冬の前菜・野菜八寸 全体を見て、その後、ひとつひとつじっくり見てね。   今年のポイントは、   レンコン と こんにゃく と ごま   どこにどんな料理になって隠れているか? […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
発表します!チャンピオンは「大根の葉っぱ」です。

  発表します! チャンピオンは「大根の葉っぱ」です。 大根の葉っぱがチャンピオンって何? 何のチャンピオンなの?   それは、   すべての野菜の中で一番栄養があるのは 「大根の葉っぱ」な […]

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