季節限定
未知の食材「カニステル」にチャレンジ！新着!!
未知の食べ物にチャレンジする これは、新しい食材から新メニューを開発するだけでなく、 ≪既存のメニューに新たな風を吹き込む≫ という意味でも意味を持ちます。 料理人は「味の記憶力 […]
7月のメニューです♪～コースには最大３０種類以上のお野菜が入ります～新着!!
今年は梅雨が長い気がします。 7月になっても、まだ涼しい。 涼しいのはうれしいですが、 ろそろ夏が来てほしいなって気持ちになっている今日この頃です(笑) 夏においしいものが食べた […]
「うなぎ」「ハモ」「穴子」を全部楽しむ新着!!
夏のうなぎの日に「ハモ」も「穴子」も全部食べたくなったら、 あなたはどうする？ そうだね、 「うなぎ」「ハモ」「穴子」を全部味わい楽しもう！ ≪夏のうなぎをもっと楽しむ≫ 「うな […]
「愛し愛され生まれてくる料理」の話新着!!
雨だれの一滴一滴が、 石の上に落ち続けて、 いつのまにか穴をあけてしまうように 考え続けていたことが、 少しづつでも行動を続けていたことが 積み重なり 気づけば、驚きの結果になるようなことがあ […]
≪健康を増やす食事≫～夏野菜たっぷり茶わん蒸し～
健康寿命と食事の話 日本人男性の平均寿命は約81歳 女性は約87歳 長生きの国です でも “健康寿命”はどうでしょうか 男性は約72歳 女性は約75歳 […]
天然アユと養殖アユの香りの違い
店内の厨房の中に、 なにやら小魚が数匹さかさまにぶら下がっている それを見つけたお客様が、 「え！これ何！？」 それがこの写真。 これは何でしょうか？ よくご覧にな […]
夏に「冷汁」が最高な理由～料理を人生に、ビジネスに、夫婦関係に活用する～
料理を人生に、 ビジネスに、 夫婦関係に活用する 例えば、 ビジネスを継続する方法を、 こんなふうに考えてみる 「自分が一番継続できたことって何？」 答えは、 実は […]
レア日本酒「百年貴醸酒」入荷のお知らせ
「百年貴醸酒」～仁井田本家～入荷いたしました。 レア日本酒となりますので、 日本酒ファンの方にはぜひご体験いただきたい味わいです。 数量限定となりますので、 ご希望の方は、ご予約時にお伝えくだ […]
身体が痛くならないための食事
「苦痛」こそはまさに、絶対。 「長編叙事詩 地獄編」寺山修司 心の痛みは、本当に痛いものだけど、 案外、時が癒してくれたりするもの。 一方で、 肉体的苦痛は、治らない限り続きます […]
初夏には日本酒と岩牡蠣が良く似合う
初夏には日本酒と岩牡蠣が良く似合う 八王子無添加日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直 新緑の季節に「岩牡蠣」「山菜」「北海道産ア […]