レシピ・料理のコツ
料理は自己成長に役立つっていう話。新着!!
大抵のことは大したことではない 人は何かにつけて不安になったり、心配したりします。 だからまず言いたいことは、 「大抵のことは大したことない」 「不安にならなくていい」 「心配し […]
「マナガツオの炊き込みご飯」と「脳科学」と「心理学」新着!!
未完了の完了とは 「やりかけの仕事が残っている」 「ずーっと行きたいと思っていた料理店にまだ行けていない」 「先日購入した牛乳がまだ半分残ってる」 未完了はモヤモヤを生みます。 […]
「大したことないパワー」でおいしい料理を開発する新着!!
徹夜でおせちを作った後も、 無添加・すべて手作りのおせちを、心を込めて作っています。 店の仕事に加え、田んぼでお米作りをしていて厳しいスケジュールだった時も、 無農薬無肥料栽培の米作り。基本全 […]
「心温まる料理」と日々の対話
相手の顔を見て話す 仕事の仲間や部下や上司と話すとき 奥様やお子様、お父さまやお母様と話すとき 慣れた関係ほど、相手の顔を見ないで話してしまうことってありますよね。 […]
『たけのこのアクを上手に抜くための5つの秘訣』
たけのこと言えばアク。 たけのこ料理を食べる時、ここは肝です。 だって、エグイたけのこは食べられたものではありませんから。 そこで、『たけのこのアクを上手に抜くため […]
たけのこと言えば、あなたは煮物派？それとも焼き物派？
たけのこと言えば、 あなたは煮物派？それとも焼き物派？ それとも、刺身派かしら？ ご飯派かしら？ とにかく議論が止まないほど、 たけのこ料理って多様ですよね。 そこ […]
放牧豚の自家製無添加ハムがグッドです♪
起こったことは必然 だから 起こったことを考えても意味がない。 成功も失敗も。 でもさ、 成功はうれしいもの。 放牧豚の自家製無添加ハムがいい感じに仕上がって、 そ […]
わらびのアク抜きの秘話
春は自然食材が豊富な時期です。 山菜とか野草とか菜の花とか 新芽が生まれ、この赤ちゃんのようなものをいただく。 そして、 端境期（栽培野菜が少ない時期）だから 冬に貯蔵したお野菜が底をつき ま […]
うなぎが語ってくれたこと。
対話には沈黙が必要 だって、 沈黙がないと ずーっと２人がしゃべり続けていることになるでしょ。 するとどうなるか？ （ない話ですが、仮説としてお付き合いください） […]
岩牡蠣とコミュニケーション
他者とだけでなく、 自分ともコミュニケーションをとるべき理由 それは それが他者とのコミュニケーションにも役立つからです。 例えば、 ゴールデンウィーク明けからスタートする予定の […]