「おいしい」の秘密・秘訣
白菜がアートだった理由新着!!
2025年1月15日
「うわっ！」と2度見3度見しちゃいました。 この白菜、無農薬栽培なのですが、 私、畑で見た時「えっ！」と瞬間思ったんです。 「なんでだろ？」 と思ってよく見ると、 […]
からし菜を上手に「辛く」漬けたいあなたへ新着!!
2025年1月10日
からし菜の季節になりましたね。 からし菜、辛くっておいしいんですよね～♪ 「でも、辛くならない。。。」 そんなお声を良く聞きます。 あなたに美味しいか […]
「こういう料理を作らないと良い料理人になれないよ」
2025年1月5日
「こういう料理を作らないと良い料理人になれないよ」 これ何作っていると思いますか？ 粘土遊びじゃないんですよ。 食材は何だと思いますか？ ヒントは、 […]
お大根が「そろそろ漬け時だよ」って言ったから
2025年1月2日
年始に「たくあん漬け」 いえいえ したくてしたわけじゃなくて お大根が 「そろそろ漬け時だよ」って言ったから いえいえ そう聞こえたから 今日は「たく […]
「錆び釘」始めました。あれ！？ちょっと違うな。
2024年12月28日
今年も 「錆び釘」始めました。 あれ！？ ちょっと違うね(笑) 改めまして、 今年も昨日から「黒豆煮」始めました。 黒豆を煮る時、この黒いつやを出すのに「錆び釘」を使う &nbs […]
「太陽や月の動きと同じように、時間をかけて作る料理」
2024年12月26日
今年もこれがスタート！ です♪ といっても これ何かわからないですよね。ふつう。 これ 「干し数の子」って言うんです。 私も、仕入れでお世話になっている築地・伏高さ […]
「活きたタコ」と 「一般に流通している『たこ刺』」との違い。
2024年12月25日
「活きたタコ」 と 「一般に流通している『たこ刺』」との違い。 本来、 タコを茹でる時、 まずぬめりを取ります。 （このぬめりを取らないと不味くなります） その後ほうじ茶等を入れ […]