「おいしい」の秘密・秘訣
【人参の葉のアク抜き】方法新着!!
「人参の葉っぱ！大好き！」 って方、 結構いらっしゃいますね。 私も、独特の薬味感が好きです。 今は、レンコンと共に胡麻和えにしています。 すると、「湯がいて使うと […]
脇役が輝くと、食材だけでなく料理全体が輝く。新着!!
生き方、在り方にかかわる問題は 姿かたちを変えて何度でもやって来る。 解決しない限り。 生きている限り。 じゃあ解決って何だろう？ これを考える時、 忘れちゃいけな […]
料理も「毎日が途中」新着!!
「毎日が途中」 長いスパンで人生を考えたらこうなるよね。 だったら、 その日の結論は何なのだろうね。 終着駅までの線路の途中駅 みたいなものかしら。 […]
料理以前の問題。新着!!
HOW TOものって売れますよね。 「お金持ちになる方法」 「有名人になる方法」 とかね。 でも、それを読んでみんなお金持ちや有名人になれるかというと、そうではない。   […]
余裕があるから料理がおいしい。
「急いでいる人」には「余裕がない」 先日、 法定速度チョイ超えくらいで車を運転していたんです。 まわりの車と同程度、全体の流れにのった運転です。 そんな中、後ろにい […]
にいだの日本酒まめちしき
当店では、 仁井田本家様のレア日本酒を取り扱っております。 その取り寄せの時に、レア日本酒と共に「にいだの日本酒まめちしき」が入っております。 このご紹介を今日はいたします。 「 […]
「安心」で「おいしい」には、「個性」が不可欠
店には現在、 生産者パネルが９枚掲示してあります。 １枚のパネルに２人（２社）の生産者が掲載されているから、 １８名（社）を紹介していることになるね。 もちろん、当店≪だしの和食 あじなお≫の […]
なぜ自分で作った料理はおいしくないのか？
「違う」って魅力的なのだ 違う考え方 違う好み 違う価値観 「違う」って 良くないこと 否定的に思いがちです。 が、 「違う」って魅力的なのです。 な […]
作りたい料理があったら、作ってみよう！
（時には思い切って） 自分の望む行動をしよう 例えば 好きな人がいたら、 大切な人がいたら、 その人を愛そう。 その人が自分のことをどう思うか、思っているか、 は べつもんだい […]
日本人だからさ、やっぱりお米は大事だよね。
食事で大事なこと。 日本人だからさ、 やっぱりお米の事だよね。 去年は騒動もあったし。 まだそれ収まっていないし。 ウチはさ 無農薬のお米を使っているんだけど、 無 […]