「おいしい」の秘密・秘訣
「お祝いテイクアウト」のお寿司の話新着!!
お祝いのテイクアウトのご注文をいただくと、 私たちまで嬉しくなる。 それはお祝いうれしい気持ちの伝播というか、 喜びのエネルギーのおすそわけをいただいているのだと思 […]
「料理サイト」や「料理本」を見て料理する時、より上手に料理できるコツ新着!!
「料理サイト」や「料理本」を見て料理する時、 より上手に料理できるコツ あなたは料理本を読んだり、料理YouTubeを見たりするとき 何に一番着目していますか？ おそらく、たいて […]
こんなにおいしい塩があるなんて！新着!!
こんなにおいしい塩があるなんて！ 当店≪だしの和食 あじなお≫でも使用している「海の精 やきしお」のパッケージ うん！確かに！ でもさ、おいしい塩は他にもある。 当 […]
たけのこ料理を新しい形にするとこうなる。新着!!
田楽料理を自己表現として再創造して たけのこ料理を新しい形に。 今、新緑の季節なら こんな感じ。 「旬の新筍を使い 名残りの灰汁蒟蒻と共に 新よもぎで作った生麩が隠れた主役 夏みかんの甘酢漬け […]
野草を使ったテイクアウト
野草を使ったテイクアウト 野草をテイクアウトのお弁当に入れてみたんだけど、 どうだろう？ って、今写真を見ながら振り返っている。 料理とは心の動きである   […]
タラの芽を料理で食べるということは。
「あ！出てる！」 春はいちいち驚きます。 今朝は、タラの芽。 これを料理にして食べるということを、 これを料理にして食べるってどういうことなのか、 若 […]
≪野草を食べるとワイルドになる≫
≪野草を食べるとワイルドになる≫ 今日は「カンゾウ」 灰汁蒟蒻と共に。 野草や山菜の複雑な味わいをただ楽しむのではなく、 より引き立てる調味料として辛子酢味噌をチョイス。 辛子酢味噌は、しっか […]
プレミアムコースのかき揚げの中身の話
冬はゆり根。春は何？ プレミアムコースのかき揚げの中身の話です。 春はね 「甘えび」と「たけのこ」と「そら豆」です。 甘えびを贅沢に使って、 たけのこの苦みと食感、 […]
【料理の器は爆発だ！】
たけのこ♪わさびの花♪新岩もずく♪たいら貝♪ などなど 春のおいしいものがいろいろとあって うれしいものがたくさん乗っかっているお皿。 ～今日はお皿のお話～ &nb […]
