「おいしい」の秘密・秘訣
料理にメッセージを込める～「八王子特産高倉大根の沢庵」とか「自家製灰汁蒟蒻」とか「かんぞう（野草）」とか～新着!!
希望が無くても 夢が無くても 目的や目標が無くても 理由なんかなくても 人は生きていける。 何も考えなければ。 極端な話だ […]
つくしの色素を料理に生かす。新着!!
つくしの色素を料理に生かす。 料理の彩りの基本のきは、 「赤・緑・黄」です。 昔の喫茶店のモーニングにはトーストとサラダに彩りとして 「トマト・セロリ（キューり）・レモン」が「赤・緑・黄」とし […]
野草料理につきまして。新着!!
【野草料理につきまして】 春にしか食べられない料理 それが 春の野草料理。 地味ですが 滋味でもあります。 なかなか味わえない料理なので、ぜひ味わってもらえたらと思 […]
「好きなものを」「無理なく続ける」新着!!
「好きなものを」 「無理なく続ける」 あなたが今まで人生を生きてきて、 そして、今を生きて、 今後どう生きるか、 最終的にどう死ぬか考えた時、 あなたが、あなたの中にある「あなたの得意な能力」 […]
生きる喜びが好きな人に、お店に来てもらいたいな。
無料の罠 料金なしっていうのは、 ちょっと極端な話だから気をつけたほうがいい。 つまり、裏があるってこと。 例えば、 商品は無料だけど、維持費がかかる。とかね。 付き合うのはタダ […]
野草料理～野を歩き収穫に夢中になっている時間～
春ですね。 季節はめぐるのですから、 暖かくなってきているのですから、 ニュースで桜の開花予想をしているのですから、 当たり前ですね。 当たり前を大切に。 &nbs […]
体験しないとわからない「味わい」と「喜び」。
「わかめを湯でしゃぶしゃぶして食べるだけでしょ？」 「本当にそんなにおいしいのかしら？」 こんな風に思われていることが、 当店の調査で分かりました。 「なめんなよ！」 という気持ちです。 &n […]
料理の物語・ストーリーを味わう。
お客様には、 お料理の見た目だけでなく、 内容も味わってもらいたい。 このように思っております。 当店の料理には、特別な食材を使用していますゆえ、 また他に類を見ない製法で調理し […]
自然や地球、宇宙とつながる料理を作るコツ（のようなもの）
今年も野で、くちなしの実をゲット。 これを使って年末に「栗の甘露煮」の色付けをします。 そう、おせち用のね。 野で食材を手に入れるメリット それは無料 […]
「どうなるんだろう？」料理は人生に似ています。
答えは出たら終わり。 だから、終わる前に楽しもう。 途中を楽しもう。 人生と一緒だね。 終わったら終わり。 （当たり前） 人生の物語は […]