「おいしい」の秘密・秘訣
これも料理！？新着!!
これも料理！？ 料理って原始的になるほど面白い ってこともある。 例えば、 こんな風に 灰を煮る 灰を煮ると 灰汁ができる この灰汁を使って こんにゃ […]
料理の知恵を活用する～黒豆煮・さび釘編～新着!!
「さび釘」始めました。 じゃなくって、 さび釘を取り出して、 「黒豆煮」始めました。 おせち料理の黒豆を煮る時、煮汁の中にさび釘を入れるんです。 こういう理屈です。 […]
「めんどくさい」より「おいしいよろこび」新着!!
誰でも簡単に楽しめるもの それが季節と食事 その時期になったら、 その時期のものを、 自分で楽しむ。 自分から進んで行動して楽しむと言ってもいい。 自 […]
新しい料理は、未知の世界への旅のよう新着!!
今まで考えたこともないようなことが思い浮かんだら まずは、それを文章にして書いてみる。 すると、それだけで新しい自分の始まりになります。 その旅をどう続けるかはあなた次第。 &n […]
「太陽や月の動き合わせてできる食材」の話新着!!
「太陽や月の動き合わせてできる食材」の話 今年もこれがスタート！ といっても これ何かわからないですよね。ふつう。 これ 「干し数の子」って言うんです。 普通の数の […]
「おせち作り」の始まり新着!!
≪年内営業が終わって、すぐやる仕事≫ それは 「おせち作り」 今年も完売、心より感謝申し上げます。 まずは、 「数の子戻し」 あ！ 「干し数の子」って […]
高倉大根をたくあんにする。新着!!
年末と言えば、 「干し大根」 そう！ 八王子特産野菜の高倉大根をたくあんにするために 大根を干すのです。 たくあん作りをするまでは たくあんなんて、 黄色い着色料の […]
ぼくのだしの取り方（だしの抽出の仕方）は、 ぼくしか知らない。
自信が欲しかったら。 一番簡単な方法は何だと思う？ すぐにできる方法は何だと思う？ 自分で簡単にすぐできちゃう方法がある。 それは、 自分の「自分に対する評価を高く […]
「セクシー大根」の重要性につきまして
農家さんから直接お野菜をいただくの好き！ なぜなら、直売している農家さんは在来種のめずらしいお野菜を育てていたりするから。 在来種の野菜って知ってる？ （ちなみに写真は三浦大根） […]