うまみ

【だしのうま味は「足し算」ではなくて「掛け算」】

  【だしのうま味は「足し算」ではなくて「掛け算」って知っていましたか？】   どういうことかというと、 きちんとした和食店のだしは「昆布」と「鰹節」を合わせて抽出するのが一般的です。   […]