割烹
古いメニューを捨てる。新着!!
捨てることで生まれるもの 例えば、 古くなった冬のコートを捨てる。 すると、 新しいコートが必要になる。 「今どんなコートが欲しいのか？」 なんて考える。 &nbs […]
1月のメニューです♪新着!!
新年あけましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 寒くなるとよりおいしくて、よりうれしいのが、だし料理です。 年末年始に疲れた心身を癒してくれる 「お野菜たっぷり」 […]
「おせち料理」のリニューアル、本当に作れるだろうか？新着!!
心配ではなく、 信頼する。 心配を、信頼に置き換えてみる。 すると、 事象を見ていた視線が、 自分の心に向く。 『今年リニューアルする「おせち料理」、本当に作れるだ […]
私たちは「ほんとうにおいしい」「こころとからだに心地良い」というテーマで料理を作っています。新着!!
私たちは、 「ほんとうにおいしい」 「こころとからだに心地良い」 というテーマで和食料理を作っています。 そこでたどり着いたのが≪だしの和食≫ 日本の風土や文化と対話をしながら、 その時々でお […]
自分がしたい料理をするコツ新着!!
「なんでこんなことしちゃうんだろう？」 とか 「もっとこうしたい」 とか 自分の行動に対して、気持ちが動くことってよくありますよね。 そんな時、 「する（DO）」の前に、「在る（BE）」 が大 […]
新年明けましておめでとうございます。新着!!
新年明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年も、皆様の人生が、ウマくいきますように！ そして、私は、 皆様に、ウ […]
今年も1年間ありがとうございました！
今年も1年間ありがとうございました！ 月並みですが、心より感謝申し上げます。 月並みというと、「平凡」とか「ありきたり」という意味ですが、 月並みだったら、 （月と同じくらいだと […]
料理人が早起きする理由
年末になると、 すべての日本人にとってもいいことがある。 それは、 朝、日の出の空が美しいこと。 特に最近は、毎日朝焼けがきれいなので 「だったら」と思って、 写真 […]
