食べることと生きること
自然や地球、宇宙とつながる料理の作り方
今年も野で、くちなしの実をゲット。 これを使って年末に「栗の甘露煮」の色付けをします。 そう、おせち用のね。 買うのは簡単。 でも、 自然や地球、宇宙と意識的につながっていること […]
普通の料理に飽きたら。
≪色々楽しめる風呂吹き大根≫ 「豊かに」 「ありきたりじゃない」 そんなイメージで今年は作りました。 世の中にはコモディティ商品（一般化された商品＝ふつうのもの）が溢れ、 便利さやコストパフォ […]
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。 これ 昔の今の話。 冷蔵庫もビニールハウスもなく 蓄電もできなかったから、 冬野菜も尽き、どうにか生き延びていた時代。 そ […]
はまぐりで春を感じる
身がぷっくりしてくるので 「ああ春だなぁ」 と実感しやすい食材「はまぐり」 春が旬の食材です。 はまぐりは、 おだしの個性が強いので 合わせる野菜の個性と相談しなが […]
絵画鑑賞が料理に役立つ
今年の初アート！ 行ってきました！ 今年の初アートは ハスアート♪ 「モネ展・睡蓮のとき」です。 今年は毎月美術館行きたいな♪ って、大はしゃぎしていますが（笑） なんで、 私が […]
店内で冬景色を楽しむ
当店≪だしの和食 あじなお≫では、 あたたかい店内で あたたかい気持ちで お過ごしいただけますようにいたしておりますが、 冬景色もお楽しみください。 「寒椿の手ぬぐい」 あたたかい店内も冬真っ […]
「食事とは命をいただくものである」
「食事とは命をいただくものである」 ～「すっぽん雑炊」が美味しかった件～ 普段は「すっぽん鍋（丸鍋）」のあとにご提供する形ですが、 今回新年度の新しいコース料理のメ […]
こんにゃくの中の黒い点々の秘密
【こんにゃくの中の黒い点々の秘密】 あなたは知っていますか？ それは、 こんにゃく作りの原点までタイムトリップすれば簡単にわかります。 無添加「灰汁こ […]
料理に一番大事なのは「技術」ではない
≪料理にチョー大事なこと≫ というか 仕事全般に言える事だね。 それは、 ≪体調管理≫ みなさん、 「当たり前だろ！」っていうかもしれないけど、 でき […]