店主の気持ち・振り返り
自然や地球、宇宙とつながる料理の作り方
2025年3月8日
今年も野で、くちなしの実をゲット。 これを使って年末に「栗の甘露煮」の色付けをします。 そう、おせち用のね。 買うのは簡単。 でも、 自然や地球、宇宙と意識的につながっていること […]
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。
2025年3月4日
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。 これ 昔の今の話。 冷蔵庫もビニールハウスもなく 蓄電もできなかったから、 冬野菜も尽き、どうにか生き延びていた時代。 そ […]
≪ご報告≫【あじなお生産者サミット・前夜】
2025年2月25日
≪ご報告≫ 【あじなお生産者サミット・前夜】 非常に内容の濃い会となりました。 また、来年に向け展望が開ける会となりました。 当店のコース料理とお酒等を楽しみながら気ままに語らう […]
春を待ちわびる時間を心地よく過ごす方法
2025年2月21日
春を待ちわびる時間を心地よく過ごすには、 とにかく心に正直になることです。 ほら！ ≪だしの和食 あじなお≫の店内は一足早く 春 になっていいます。 気持ちが少し先 […]
地味だけど、普通の店では食べられない料理
2025年2月18日
これ、 地味な食材ですが、本来はこんなに派手です（笑） でっかいこんにゃく芋でしょ(´▽｀*) 当店ではこれからこんにゃくを作ります。 灰汁を使ってね。 （作り方はこちらから） 地味だけど、普 […]
フキノトウが教えてくれたこと。
2025年2月14日
≪だしの和食 あじなお≫のブログに お越しいただきありがとうございます。 わたし（あじなお店主）、 寒いのが大の苦手で 冬はつらくて大嫌い。 だったのですが 大人に […]
節句、お祝いのお問い合わせが増えてきました。
2025年2月4日
節句、お祝いのお問い合わせが増えてきました。 こんなところにも春の気配を感じますね。 節句やお祝いのお料理の事を考えていると、 小さなお子様の喜ぶ笑顔が浮かんできます(´▽｀*) […]