食材情報

季節限定
食材との「別れはつらいよ」

  「別れはつらいよ」   毎度毎度のことですが、   たかだかお野菜のことですが、   旬が終わると来る   名残り 惜しい なんだか寂しい 気持ち。   昔 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
実山椒の仕込み~パート2~だから料理は面白い

  今年2回目の 実山椒の仕込み   前回は、ぜーんぶ「山椒オイル」にしたので、 今回は煮物用です。   「山椒は小粒でもピリリと辛い」   このように 小学校の卒業式で私は皆に紹 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「赤いじゃがいも」作ってみた。

  今年は「赤いじゃがいも」作ってみた。 アンデスレッドという品種。   まずは 収穫できてうれしい。   この喜びを覚えておきましょう。   すると、、、   料理も楽 […]

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店主の気持ち・振り返り
赤いじゃがいもには、赤い花が咲くのですね。

  赤い色のジャガイモって知ってますか?   巷のスーパーではあまり見かけませんよね。   私もあまり店では使わないのですが、   昨年無農薬自然栽培農家さんからいただいた赤いじゃ […]

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お得なキャンペーン
「天然あゆ」のご提供を始めました。

  「天然あゆ」のご提供を始めました。   もしあなたが今、 ・初夏の様々な旬野菜とともに、ヘルシーに食べたい ・静かな環境で、夫婦の時間を大切に過ごしたい ・一般的な店では食べられない特別な内容のお […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
美味しくアスパラを食べる時大事なこと。

  そろそろ終了しちゃいます。   ですので、ラストコール!   北海道十勝・山西農園から直送される 無農薬有機栽培のアスパラガス。 蒸かしたてを、お野菜たっぷりの前菜とともにご提供していま […]

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季節限定
八王子特産野菜(江戸東京野菜)・高倉大根 で作った 「自家製たくあん」で作った 「自家製いぶりがっこ」

  八王子特産野菜(江戸東京野菜)・高倉大根 で作った 「自家製たくあん」 で作った 「自家製いぶりがっこ」 なんだかややこしいですね(笑)   【昔ながら】 の味と作り方 を大切にしているので、 少 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「山椒オイル」を使った新メニュー

  破竹(たけのこ)をいただいたので、   来年に向け、   先日作った山椒オイルを使い、   新メニューの試作と味見をしました。 の写真。   非常にシンプルな料理です […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
熟成魚入荷いたしました!

  熟成魚入荷いたしました。   食べごろになりましたらお知らせしますね。   ちなみに、 今回入荷したのは 三重産の「天然かんぱち」20kgサイズです。   お楽しみに! &nb […]

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季節限定
夏の旬!活あわび料理始めました。

  夏の旬! 活あわび料理始めました。 活きている、活きがいいから「活あわび」   とは言っても、 活あわび料理は、海の近くの宿などでお召し上がりいただくのがおすすめです。   ですので、 […]

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