食材情報
4月のおいしいもの。～どれに興味ありますか？～新着!!
春においしいもので、ウキウキ気分になりたいあなたへ あなただったら、何でウキウキ気分になりますか？ 4月のおいしいもの。 ～どれに興味がありますか？～ 春といえば、 […]
春の揚げ物はほろ苦くてうれしい
春の揚げ物はほろ苦くてうれしい。 春のコース料理の揚げ物には、 鰆の真薯 と 鰆の西京揚げ と 自家製生麩フライ に フキノトウの天ぷらがついて 春満載です♪ ほろ […]
「新たけのこ料理」始めました。
「新たけのこ料理」始めました。 今年はちょっと早めのたけのこスタートです。 春を目前にして、 寒い日が続いたので、 春が待ち遠しくて。 それと 世の中の情勢が不安定だから 暖かい […]
「わかめしゃぶしゃぶ」始まっています。
「わかめしゃぶしゃぶ」 始まっています。 おいしさと楽しさを体験してくださいね。 八王子無添加割烹日本料理レストラン≪だしの和食 あじなお≫ 店主 打味 直 今年の […]
はまぐりで春を感じる
身がぷっくりしてくるので 「ああ春だなぁ」 と実感しやすい食材「はまぐり」 春が旬の食材です。 はまぐりは、 おだしの個性が強いので 合わせる野菜の個性と相談しなが […]
「熟成刺身」お喜びいただきありがとうございました。
「熟成刺身」 今回は２０㎏超の天然かんぱちを、約１０日間熟成したものをご提供いたしました。 お喜びいただきありがとうございました。 次回未定 ですが、 大変好評いただきましたので […]
冬のねぎは丸ごと焼く。
冬のねぎは、まるごと焼くこと。 もし、あなたがトロトロの甘いねぎを食べたいのならね。 ねぎは、薬味に使う時、小口切りにするけど、 それは、切れば切るほど酵素が働くから。 （だから辛くなるんです […]
「天然トラフグ雑炊」～2月のご堪能コースの〆の食事～
2月のご堪能コースの〆の食事です。 「天然トラフグ雑炊」 骨付きのアラの部分でだしを取っているので、 本当に奥行きのある味わいになります。 料理に限らずですが、 見た目は大事。 […]
フキノトウが教えてくれたこと。
≪だしの和食 あじなお≫のブログに お越しいただきありがとうございます。 わたし（あじなお店主）、 寒いのが大の苦手で 冬はつらくて大嫌い。 だったのですが 大人に […]