食べることと生きること
「はまぐりと菜の花のお吸い物」にちょっと一工夫してみたら新着!!
名人ほど、自分を良く語らない。 例えば、 野球のピッチャーの勝利インタビュー。 アナウンサー 「今日は何が良かったですか？」 ピッチャー 「今日は良く球が走っていま […]
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった時代の料理。新着!!
乾物やナッツ類、味噌や醤油しかなかった。 これ 大昔の今の時期（冬の終わり）の話。 当然、冷蔵庫もビニールハウスもなく 蓄電もできなかったから、 冬野菜も尽き、知恵を絞り、どうに […]
コミュニケーションを大切にする料理店
コミュニケーションとは器である とある方の言葉に、 目から鱗がこぼれ落ちました。 なるほどぉ そういう見方もあるのかぁ と。 なんでコミュニケーションの話をしている […]
「料理をおいしくする瞬間」こんな所に。
「ピンポ～ン」 インターホンが鳴り、 農家さんから毎週送ってもらっている無農薬野菜が届く。 おもむろに箱を開け、 中身を確認する。 と、新聞紙に包まれたかなり大きな […]
外食店を選ぶとき、あなたは何を基準にしているだろうか？
お金は得るより使い方に 「その人の人生哲学」が出る。 例えば、 「安いから」を第一理由で買う人は、「安い金額」で人生を選んでいる。 「一生使えるものを」を第一理由で買う人は、「人生を長いスパン […]
人も食材も「良いところ」を見る。
人の「良いところ」を見る 人の「強み」を見る。でもいい。 重要なのは 「人の欠点を見る」 「人の悪いところを見る」 ではないところ。 だって、 人の「悪いところ」を […]
「問題解決」も「人間関係」も「マインドセット」も料理と同じ。
絡まった糸は一つづつほぐす やりやすいところから。 できれば複雑に絡まっていないところから。 よくわからないところは後でいい。 （だって、よくわかっていないのだから […]
八王子特産・江戸東京野菜「高倉大根」で無添加たくあんを作る。
【「いいこと」に酔わない】 頻繁にはないけど、まれに、 「おや！自分今けっこういいことやっている」って思うことがある。 その時注意したいのが、 いいことをやっていると思ったとたん、 それを人に […]
「今日晩ごはん何にしようか？」で起こりがちなこの問題
「今日晩ごはん何にしようか？」 で起こりがちなこの問題 それは 「献立が思いつかない。どうしよう？」 ではないでしょうか？ そんな時役に立つ問いをいくつかご紹介します。 &nbs […]
『「切干大根」をワンランクおいしくする』超簡単な方法
切干大根をワンランクおいしくする、超簡単な方法 冬は長い。 どのくらい長いかというと、 「大根ってなんでこんなにおいしいの？」って もう100回以上つぶやいたほどに長い。 お大根 […]