店主の気持ち・振り返り
新年明けましておめでとうございます。新着!!
新年明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今年も、皆様の人生が、ウマくいきますように！ そして、私は、 皆様に、ウ […]
今年も1年間ありがとうございました！新着!!
今年も1年間ありがとうございました！ 月並みですが、心より感謝申し上げます。 月並みというと、「平凡」とか「ありきたり」という意味ですが、 月並みだったら、 （月と同じくらいだと […]
「おせち」で瞑想。新着!!
「年末の瞑想」 水引き作ってる。 と、自然瞑想に入る。 これが師走を師歩にしてくれる。 ちまちました時間を持てるということは、 じっくりと何かに向き合えるということ […]
ボケない食事。新着!!
人をボケさせる方法 それは 「一切の情報を与えないこと」だという。 ここで重要なのが、 テレビやスマホでは情報として不十分 価値が低いということ。 どういうことかというと、 テレ […]
これも料理！？新着!!
これも料理！？ 料理って原始的になるほど面白い ってこともある。 例えば、 こんな風に 灰を煮る 灰を煮ると 灰汁ができる この灰汁を使って こんにゃ […]
「おせち作り」の始まり
≪年内営業が終わって、すぐやる仕事≫ それは 「おせち作り」 今年も完売、心より感謝申し上げます。 まずは、 「数の子戻し」 あ！ 「干し数の子」って […]
高倉大根をたくあんにする。
年末と言えば、 「干し大根」 そう！ 八王子特産野菜の高倉大根をたくあんにするために 大根を干すのです。 たくあん作りをするまでは たくあんなんて、 黄色い着色料の […]
ぼくのだしの取り方（だしの抽出の仕方）は、 ぼくしか知らない。
自信が欲しかったら。 一番簡単な方法は何だと思う？ すぐにできる方法は何だと思う？ 自分で簡単にすぐできちゃう方法がある。 それは、 自分の「自分に対する評価を高く […]
おいしいこんにゃくを作るには
おいしいこんにゃくを作るには おいしいこんにゃく芋が必要です。 では、 おいしいこんにゃく芋って、 どんなこんにゃく芋？ それは、おいしい土で育ったこんにゃく芋です […]
干し柿がようやく終わったら、
干し柿がようやく終わったら、 次はカラスミ。 ボラの子を、血抜きをし、塩漬けし、アルコール漬けした後天日干ししてカラスミを作る。 その次には、 たくあん大根が待っている。 &nb […]