店主の気持ち・振り返り
おいしいこんにゃくを作るには新着!!
おいしいこんにゃくを作るには おいしいこんにゃく芋が必要です。 では、 おいしいこんにゃく芋って、 どんなこんにゃく芋？ それは、おいしい土で育ったこんにゃく芋です […]
干し柿がようやく終わったら、新着!!
干し柿がようやく終わったら、 次はカラスミ。 ボラの子を、血抜きをし、塩漬けし、アルコール漬けした後天日干ししてカラスミを作る。 その次には、 たくあん大根が待っている。 &nb […]
「おいしい」っていうのは、一人より二人です。
反応すると、人は喜ぶもの。 反応しないと、無視された気分になる。 反応は承認。 だから、 相手にわかるように反応する ということが大事です。 コミュニ […]
おいしい物語を手に入れる方法。
手間の中にたくさんの喜びがある。 買って食べるのもいいけど、 わざわざ作ったり、 野に食材を収穫に行ったり、 それこそ食材を、 苗から 種から作ったり。 すると、 […]
これが冬の料理の味わいを一変させるマジック果実です。
里芋、大根がおだしとともにおいしい季節になってきました。 ここで活躍するのが、 私たちの身近にある馴染みの果実。 果物として食べることは普通しないけど、 料理の味わいを一変させる […]
おいしい干柿作るのに必要な3つのちから。＆とっても大事なこと１つ。
おいしい干柿作るのに必要な3つのちから。 ＆とっても大事なこと１つ。 干すまでが大変ですが、 干してからも大変 でも、 できあがったら […]
ちょっと素敵な「煮魚の盛り付け」
「不満に対する文句は甘え」 といいます。 誰に対して甘えているのかと言えば、 自分に対してです。 不満に対して文句を言う。 その不満を乗り越える力をあなたは持っているのに、 あな […]
料理で「どうしたらいいのか？」って迷ったら。
問題がわかれば、 答えは簡単。 もしあなたが今、 何かに困っていたり、 何かに悩んでいたとして、 どうしたらいいかわからない時には、 「何に困っているのか？」 「ど […]
料理は「作るだけ」ではない。
「今年はこの料理作れるかしら？」 作ろうと思えば作れるのが料理。 これを阻害しているものは、 作ろうと思えない心です。 そしてそれは大抵の場合、 「余裕のなさ」 & […]
幸せを感じる料理から始まるコース。
幸せは癒しになる。 だから、 自分にとって何が幸せなのかを知ることは大事。 癒しは生きる力になる。 ≪おいしいは幸せ≫ あなたにとって、 どんな「おい […]