「おいしい」の秘密・秘訣
この「茶わん蒸し」超人気なんだよな～♪
「夏の茶わん蒸し」 だから やっぱり夏らしくないと！ って思うのです。 夏らしさって何だろう？ って考えた時、 ≪だしの和食 あじなお≫ […]
本物のバニラアイス に 入っているもの
本物のバニラアイス に 入っているものは何？ それは 小さい小さい黒い点々 これは バニラの種。 黒い点々の入っているバニラアイスが大好きだから。 好きって、 最強 […]
思いがけず、アンズが手に入ったので、
思いがけず、アンズが手に入ったので、 仕込んじゃった♪ これは、 デザートに主に使いますが、 これを使って、 放牧肉を煮たりもしようと画策中。 さてさて、 &nbs […]
「冷汁」をおいしくする３つの重要な要素
「冷汁」をおいしくする ３つの重要な要素 何だと思いますか？ ちょっと考えてみてください。 ・ ・ ・ ・ ・ どうでしょう？ 冷汁をおいしくする ３つの重要な要素 […]
【プロ】の 【料理店】の 【本格的】冷汁の作り方。
【プロ】の 【料理店】の 【本格的】冷汁の作り方。 この写真、 冷汁を作っているプロセスの途中一コマなのですが、 この写真から何を感じますか？ 「あれっ！？」 って何か感じたとしたら、 そこに […]
「出会い料理を楽しむ」
「出会い料理を楽しむ」 この料理の主役は、 飛竜頭（がんもどき）の中に入っている北海道十勝産のアスパラガス なのですが 脇役にも注視したいですよね。 […]
野菜の選び方で暮らしを豊かにする。
手にしているのは、 種です。 「のらぼう菜」というお野菜の種。 自家菜園にて。 秋になったらこれを蒔いて、またのらぼう菜を育て、いただくのです。 種って簡単に言いますが、 &nb […]
実山椒の仕込み～パート2～だから料理は面白い
今年2回目の 実山椒の仕込み 前回は、ぜーんぶ「山椒オイル」にしたので、 今回は煮物用です。 「山椒は小粒でもピリリと辛い」 このように 小学校の卒業式で私は皆に紹 […]
「赤いじゃがいも」作ってみた。
今年は「赤いじゃがいも」作ってみた。 アンデスレッドという品種。 まずは 収穫できてうれしい。 この喜びを覚えておきましょう。 すると、、、 料理も楽 […]