暖冬の影響で、嬉しいおいしさが前倒し。
ajinao
暖冬の影響がこんなところにも。
場所は、家の秘密の場所。
そこには樽があって、
樽の上には、蓋がかぶせてあり、
さらにその上には、
10㎏以上ある石が乗っている。
慎重に石を持ち上げてどかし、
蓋を取ると、枯れた大根の葉っぱがたくさんかぶさっていて、
そこに手を入れて中をまさぐると、これが出てくる。
「八王子特産野菜・高倉大根のたくあん」
暖かくなるほどに発酵が進み、漬け床と大根の味わいが調和してくる。
そのころ合いを見計らう基準が3月1日。
なのですが、
今年は暖かいので、
少々前倒しして昨日試食してみました。
まだ味は馴染んでいないけど、今年は早くから楽しめそう。
これお酒がすすむ君なんだよね～(´▽｀*)
ごはんもすすむ君だけど(笑)
お楽しみに♪
こちらのコース料理にも入っていますよ♪
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主
