無農薬野菜
料理の裏側を知る新着!!
料理の裏側を知る 例えばこの料理 「ゆり根のお饅頭と蓬生麩と旬野菜の胡桃味噌田楽」 ですが、 例えば「くるみ」ひとつとっても、 私たちが里山のクルミの木を探し、収穫 […]
「セクシー大根」の重要性につきまして新着!!
農家さんから直接お野菜をいただくの好き！ なぜなら、直売している農家さんは在来種のめずらしいお野菜を育てていたりするから。 在来種の野菜って知ってる？ （ちなみに写真は三浦大根） […]
おいしいこんにゃくを作るには新着!!
おいしいこんにゃくを作るには おいしいこんにゃく芋が必要です。 では、 おいしいこんにゃく芋って、 どんなこんにゃく芋？ それは、おいしい土で育ったこんにゃく芋です […]
≪料理店のクイズ≫ この食材をどう食べるか？新着!!
【成長のカギ】 それは、 困難を乗り切ると手に入る。 だとしたら、 困難をたくさん乗り切ればいい。 でも、 自分から困難を作るのはちょっとやだな。 そんな時役に立つ […]
常識を疑って、新しい料理を生み出す。
人は当たり前だと思っていることを問題にしない。 もっというなら 人は当たり前だと思い込んでいることを問題にしない。だ。 思い込んでいるんですね。当たり前だと。 当たり前って何でし […]
12月のメニューです♪
寒さ本番になってきましたね。 寒くなるとよりおいしくて、よりうれしいのが、だし料理です。 心まであたたまってね。 ≪だしの和食 あじなお≫ 12月のメニューです。 コース料理は4種類ございます […]
「これなあに？」いつもの保育園にお弁当を配達したら。
いつもと違う料理だから、 目を奪われたのでしょう。 「これなあに？」 先日、いつもの保育園にお弁当を配達したら聞かれたものはコレ。 たしかに、あまり見ない料理ですよね。 実はこれ […]
料理は「作るだけ」ではない。
「今年はこの料理作れるかしら？」 作ろうと思えば作れるのが料理。 これを阻害しているものは、 作ろうと思えない心です。 そしてそれは大抵の場合、 「余裕のなさ」 & […]
幸せを感じる料理から始まるコース。
幸せは癒しになる。 だから、 自分にとって何が幸せなのかを知ることは大事。 癒しは生きる力になる。 ≪おいしいは幸せ≫ あなたにとって、 どんな「おい […]
旬食材を上手に工夫して、前頭葉を鍛えよう！(笑)
頭脳の時代になって久しいですが、 実は頭脳を鍛えるには、体を鍛えることが有効です。 それも訓練やトレーニングではなく、 簡単なことほど有効なのです。 脳を鍛える時の […]