法事
ぼくのだしの取り方（だしの抽出の仕方）は、 ぼくしか知らない。新着!!
自信が欲しかったら。 一番簡単な方法は何だと思う？ すぐにできる方法は何だと思う？ 自分で簡単にすぐできちゃう方法がある。 それは、 自分の「自分に対する評価を高く […]
料理の裏側を知る新着!!
料理の裏側を知る 例えばこの料理 「ゆり根のお饅頭と蓬生麩と旬野菜の胡桃味噌田楽」 ですが、 例えば「くるみ」ひとつとっても、 私たちが里山のクルミの木を探し、収穫 […]
「セクシー大根」の重要性につきまして新着!!
農家さんから直接お野菜をいただくの好き！ なぜなら、直売している農家さんは在来種のめずらしいお野菜を育てていたりするから。 在来種の野菜って知ってる？ （ちなみに写真は三浦大根） […]
「おいし～♪」はグッドコミュニケーション新着!!
生きた人間とは 感情や 欲望がある人の事。 つまり、 誰もが生きた人間(笑) だから、 感情や欲望を大切にね。 そしてこれが重要。 誰も […]
カラスミは大人の味。（今、カラスミ作ってる）新着!!
年を取ると、 成長の速度が落ちる。 「落ちる」 ってのが大事で、 「止まる」 ではない。 年をとっても、 実は成長はしている。 &nbs […]
おいしいこんにゃくを作るには新着!!
おいしいこんにゃくを作るには おいしいこんにゃく芋が必要です。 では、 おいしいこんにゃく芋って、 どんなこんにゃく芋？ それは、おいしい土で育ったこんにゃく芋です […]
≪料理店のクイズ≫ この食材をどう食べるか？新着!!
【成長のカギ】 それは、 困難を乗り切ると手に入る。 だとしたら、 困難をたくさん乗り切ればいい。 でも、 自分から困難を作るのはちょっとやだな。 そんな時役に立つ […]
干し柿がようやく終わったら、
干し柿がようやく終わったら、 次はカラスミ。 ボラの子を、血抜きをし、塩漬けし、アルコール漬けした後天日干ししてカラスミを作る。 その次には、 たくあん大根が待っている。 &nb […]
年内の営業につきまして。
お世話になっております。 ≪だしの和食 あじなお≫店主 打味でございます。 本年も1年間、多くのお客様にお会いでき、 大変ありがたく、嬉しく思っております。 1年間ありがとうござ […]
「おいしい」っていうのは、一人より二人です。
反応すると、人は喜ぶもの。 反応しないと、無視された気分になる。 反応は承認。 だから、 相手にわかるように反応する ということが大事です。 コミュニ […]