食べることと生きること
≪だしの和食≫は癒しの和食
「セラピーは苦痛を伴う」 開店当初から２２年以上使用した冷凍冷蔵庫を、先日買い替えた。 業務用冷蔵庫の寿命は10年～15年だから、かなりの長寿だ。 新しい冷凍冷蔵庫は、・きれい・高性能・省エネ […]
和食料理屋でパンを焼く
お正月料理の余りもの 黒豆を使って、 女将がパンを焼く。 国産小麦粉使用、酵母無添加の女将・昌代パン 料理には目的があって、 その目的を達成するために食材を集める。 でもさ、 ご […]
春は「野の料理人」になる。
春、 野の料理人は、 野草を見つけ、 野草を手にしては「うふふ」と笑う。 その笑みは、 食料を発見した喜びなのか？ 好みのものが見つかった嬉しさなのか？ それとも誰 […]
この食材は「1年に1度の贅沢」だね。
1年に1度の贅沢♪ だと、個人的に思っている食材がこれ。 わかりますか？ もっとわかりやすくすると、これ。 つくしんぼ♪ ですが、 これを料理にして店でご提供しても喜んでもらえる […]
≪花粉症に効く！≫今年新発見した自然療法
≪花粉症に効く！≫ 今年新発見した自然療法 私（≪だしの和食 あじなお≫店主）、 花粉症が発症してから６～７年なのですが、 初めは、くしゃみがひどかった。 その後、食事や運動、生 […]
春をしみじみ感じる前菜
今をしみじみ感じる前菜 どの辺が春で どの辺が「しみじみ」かというと 「天然の岩もずく酢」 「自家製悪蒟蒻と生海苔と山葵の花の醤油漬け」 「新わかめと胡麻豆腐のごまだしドレッシン […]
「こんにちは！」って菜の花がやってきました。
「名残り料理」が「出合い料理」に。 冬の終わりのお大根の煮物が終わっちゃうな～ って、名残を惜しんでいたら、 「こんにちは！」 って 菜の花がやってきました。 新しい始まりには、 […]
冬の名残りの季節料理
冬の名残りの季節料理 自然栽培の三浦大根を風呂吹きに。 鶴首南瓜の生麩と 土鍋でじっくり焼いた焼き芋と ブロッコリーの脇芽 お味噌には、 霜が降りた後の柚子を。 真冬とは違った味 […]