店主の気持ち・振り返り
自然な果実をたっぷり使って作る常備デザート。
自然な果実をたっぷり使って作る常備デザート。 見てわかるように、 冷たいもので、 さっぱりお食事が終わるように考えているものが多いです。 ですがですが、最近は、 あたたかい出来立てのデザートも […]
今年も夏野菜がうれしい夏だった。
今年も夏野菜がうれしい夏だった。 夏をうれしく過ごせるって、 素敵だなと思う。 暑い日々に頑張りすぎないように気を配ったら、 あとは夏を思う存分楽しむ！ 海に行くの […]
新れんこんのうれしい話。
「店に蓮の花が咲きました」 蓮の花が咲くと、 おいしいものが大好きな人はこう考えます。 「そろそろ新れんこんの季節だな。。。」 れんこんの旬は冬だけど、 それには理 […]
今の食のキーワードは「こども」と「あそび」
「何もないなー」 野を探索するのが好きな料理人泣かせの季節・夏。 仕方ないので、 庭を探索しやすいように、 雑草を整理整頓したり、 掃除したりしていた時、ふと、 & […]
小麦・植物油・乳製品・砂糖（甘味）の使用につきまして。
小麦・植物油・乳製品・砂糖（甘味）の使用につきまして。 当店では、食事は自然なものが一番と考えております。 また、 「自分自身とよくコミュニケーションを取った上で、バランスよく、 […]
「夏に嬉しいデザート」これどうかしら？
≪夏に嬉しいデザート≫ あなたなら何かしら？ 夏は果物がおいしいよね。 スイカ 桃 梨 ジューシーで甘くってさ。 そこに、 ちょっと酸味 […]
「ハモ料理の裏メニュー」
「ハモ料理の裏メニュー」 ハモ料理で一番おいしいのは「お椀」 だと思っていますが、 今日は、ちょっと別の視点からのお話です。 【魚はオスメスどっちがおいしい？】 & […]
朝顔の器と夏料理と「夏が好き」
夏が好きな理由は 子どもの頃は「夏休みがあるから」だったけど、 今は何だろう？と考えてみた。 意外な理由として思い浮かんだのは、 「暑いから」 面白いものですね。 […]
夏のお楽しみメニュー
夏のお楽しみメニュー 料理店では、一般にお魚を丸ごと一匹で購入します。 （丸で、1本とか1枚とか専門的には言います） すると、捌いた魚のお腹の中に 「卵が入っている」ことがある。 ラッキー♪ […]