【≪だしの和食 あじなお≫メルマガ読者様限定】
「無添加おせち」優先＆優待販売のご案内です～
2024年のご予約は１０月からを予定しています。
【定数に達したため、現在キャンセル待ちとなっております。】
～キャンセル待ちの方には、来年優先のご案内を差し上げます～
キャンセル待ちはこちらからどうぞ。
当店の無添加おせちは、
「小さな幸せがたくさん詰まったおせち」です。
新しい年を迎えるにあたり、
・「まずは健康第一。元気で活動的に1年を過ごせる自分でありたい」
・「健康な体はまず心から。そのためにも、自分が納得するもので1年をスタートしたい」
・「表面的な事・見た目も大事だけど、中身を大切に、内容のある人生を生きたい」
もしあなたが今、このようにお考えでしたら、
当店の「無添加おせち」はきっとあなたのお役に立てると思っております。
あなたがおせちを選ぶ時、
・「一般に販売されているおせちは、味付けもパッとしないし好きじゃない。内容もありきたりなので飽きる」
・「どのように作られているかわからないものは嫌。信用できる料理人が作る料理を満足感重視で食べたい」
・「安心出来る内容の食材を使った、本当においしい料理で新しい年を気持ち良く迎え過ごしたい」
このように考えるなら、
きっと当店の個性的なおせちを気に入ってくれると思います。
今年もバージョンアップした
≪あなたの2024年を幸せにするおせち≫をご紹介いたします。
東京都八王子めじろ台の無添加割烹料理店≪だしの和食 あじなお≫では、
今年も「無農薬野菜、放牧豚肉、旬の天然魚介類をメインに全て手作り」の無添加おせちをご用意いたします。
あなたの2024年が、素晴らしい年になりますように。
・
【小さな幸せがたくさん詰まったおせち】
≪小さな幸せ・その１≫
「体が喜ぶ食材」
【無農薬栽培・自然栽培のお野菜、無投薬・自然環境で育つお肉や魚介類等、
自然食材をできうる限り使用しています】
≪小さな幸せ・その２≫
「顔が見える生産者の愛情」
～今年のおせち料理で、当店が直接仕入れている無農薬栽培農家さんは以下の方々です。～
・オギプロファーム・福島秀史さん（東京都八王子市）
・井垣農園・井垣貴洋さん・美穂さん（東京都瑞穂町）
・ここかまどさん（東京都八王子市）
・わんぱく自然農園たむそん・田村吾郎さん（神奈川県愛甲郡愛川町）
・山西農園・山西心豪さん（北海道帯広市）
・国産ごまの香胡園・鈴木香純さん（埼玉県日高市）
・石畳つなぐプロジェクトの皆さん（愛媛県内子町石畳地区）等
食材選びは、
生産地へ生産者を訪ね、お話をお聞きし、納得した上で使用することを基本としています。
生産者さんとは、関係性を高めながらお付き合いを継続しています。
食材は、「おいしい」ということを最重視し、
その上で、「お客様であるあなたの健康に配慮した食材」をできうる限り使用いたしております。
お肉・卵は、
【日本初≪母乳で育て放牧養豚≫ぶぅふぅうぅ農園・中嶋千里さん（山梨県韮崎市）】
～抗生物質・遺伝子組み換え飼料基本不使用の健康なお肉と卵です。美味！～
【「オーガニックファーム谷口」さんの但馬鴨（兵庫県美方郡）】
～無農薬栽培の田んぼで育つ但馬鴨です。～
そして、
【豊洲直送・日本近海の回遊魚類】
冬にたまらなくおいしいお魚の数々を、ご用意いたします。
≪小さな幸せ・その3≫
「優しいおだしの味」
本物の食材を使用し、天然醸造の調味料、海の恵みたっぷりのお塩、おだしを用い、
心を込めて丁寧に調理いたします。
～当店のおせちに使用している、だし原材料・調味料・副原材料等～
・函館産天然真昆布（生産者・澤部晃弘さん。函館館花商店さんより直接仕入れ）
・鹿児島産まぐろ節、かつお節（一本釣り鰹使用・築地伏高さんから直接仕入れ）
・キッコーゴ醤油（国産大豆使用天然醸造濃口醤油・近藤醸造・東京都あきる野市）
・片上醤油（国産大豆使用天然醸造薄口醤油・片上醤油・奈良県御所市）
・福みりん（国産米使用天然醸造みりん・福光屋・石川県金沢市）
・心の酢（有機栽培米使用天然醸造酢・心の酢・山梨県都留市）
・香取90（無農薬栽培米使用天然醸造酒・寺田本家・千葉県香取市）
・白みそ（国産原材料天然醸造味噌・九重味噌・滋賀県大津市）
・赤みそ（国産原材料天然醸造味噌・まるや八丁味噌・愛知県岡崎市）
・国産圧搾絞り大豆油（NDC・岐阜県各務原市）
・白ワイン「風のエチュード」（ココファームワイナリー・栃木県足利市）
・四葉無塩バター（四葉乳業・北海道札幌市）
・粗糖（地球の木・生活舎・東京都八王子市）
・塩・シママース（株式会社青い海・沖縄県糸満市）
・ジロロモーニ有機バルサミコ酢
国産小麦粉・片栗粉
等
≪小さな幸せ・その４≫
「心がこもった手作り」
内容を精査し、厳選し、
美味しくりますように、
そして安心してお召し上がりいただけますように、
すべて手作りいたします。
≪小さな幸せ・その5≫
「安心の無添加」
「おいしい」には、
１、食材がおいしい
２、調味料がおいしい
３、おいしくなるように調理されている（料理人の技術や人間性）
つまり、「誰が、何を使って、どのように作っているか？」
これが大事です。
「３、おいしくなるように調理されている（料理人の技術や人間性）」は、
作る人間の体調や気分に左右されるところがあるのも事実です。
実際に口にした時の、もっともデリケートな場所が味付けです。
美味しいかどうかは主観によるところが大きく、個人差もございます。
ですが、
１、食材がおいしい
２、調味料がおいしい
は、
状況等の影響をほとんど受けない、安定している部分です。
つまり、
この部分の明示が無いということは、
美味しいを証明する基盤の部分を示さずにお客様に料理を提供している。
このように当店では考えております。
もちろん「おいしい」だけでは不十分。
食材が多様化し、添加物・農薬・薬剤等の化学的なもの等が入っている食材が、
知らず知らずのうちに数多く市場に流通し、当たり前のように食卓に並ぶ昨今でございます。
情報過多の今、外食店・飲食店・加工食品をお客様にご提供する場面での、
生産履歴や食材等の内容の明示は、食に関する安心と安全を考えた時、重要な事であると考えております。
特に、育ち盛りの小さなお子様や、体が弱くなっている方、ご高齢の方には、大変重要なことです。
1年の大切な始まりである「おせち料理」であれば尚更の事。
ですので、
当店では
「何を使って、どのように作っているか？」を明示した上で、
店主である私が責任をもって、できるだけ丁寧に心を込め、
「優しい味わい」のおいしい無添加の料理になりますよう調理し、
ご提供いたしております。
さらに、
≪小さな幸せ・その6≫
「自然の恵みの希少な天然食材」
例えば、
当店のおせちの自家製生麩に入っている「天然の日本胡桃」は、
私たちあじなお夫婦が山に行き収穫したものを、一つ一つ丁寧に割り手作業で処理して使用しています。
また、
干し柿バターに使用している「干し柿」は、
自然に育つ渋柿を仕入れ、女将が一つ一つ丁寧に可愛がりながら作り上げたものです。
ナチュラルなもの、ナチュラルな想いを失わないようにしています。
≪小さな幸せ・その7≫
「一般には手に入らない、自分達で探し出した希少食材」
「せっかくの特別な外食、特別な食事だから、普段は食べられないものが食べたい。」
おいしいものが好きな私は、ちょっと贅沢ですが、こんな風に思っちゃうんですよね(笑)
だから、きっとあなたも同じだと考え、
特別な食材を探しては吟味して、
おせちにもふんだんに入れるようにしています。
量は少しづつですが、種類をたくさん楽しめるように考えて。
この後、ご紹介しますね！
当店のおせちの特徴
・すべて手作り、無添加
・生産者の方から直接仕入れる無農薬・無投薬・肥料飼料にも気を使った食材をメインに使用
・魚介類は開店から20年お付き合いのある八王子の鮮魚店・三倉（八王子総合卸売市場内）から鮮魚（主に天然魚介）を仕入れて使用
・北海道函館・館花商店「生産者・澤部晃弘さんの天然真昆布」使用
・築地の老舗鰹節店・伏高より鹿児島県枕崎産の「希少なまぐろ節」と「一本釣り鰹使用の鰹節」使用
以上から抽出する「無添加だし」を使用
・東京都あきる野市近藤醸造「キッコーゴ醤油」はじめ、国産原材料を天然醸造で作る調味料を基本使用して味付け
・京割烹料理の技術を基盤にした調理方法（一部例外がございます）
・「おいしく」て「うれしい」幸せ感最重視
当店ならではのおせち料理のご紹介
・放牧豚スペアリブのバルサミコ柔らか煮（毎年人気の料理）
～こんな柔らかいスペアリブ食べたことない！～
母乳のみで育てて離乳し、放牧で元気に育った「山梨県・ぶぅふぅうぅ農園」のお肉をホロホロの柔らかさになるように煮込みます。
～≪だし≫の効いた当店オリジナルのスペアリブです～
・干し数の子のだし含ませたん（入手困難・超希少食材）
～一粒一粒のプチプチ感がたまりません。～
希少な干し数の子（北海道産）を数日かけて戻し、当店の≪だし≫をたっぷり含ませました。
塩数の子、一般の輸入数の子では味わえない一品です。
～今年は一般の数の子も入れて食べ比べていただきます～
・クエ西京焼き（特別食材）
～とても上品な西京焼きです～
希少なクエの西京焼き。一つ一つ丁寧に焼き上げます。
滋賀県の白みそ専門店「九重味噌」さんの味噌を使って自家製味噌漬け床で作ります。
～毎年西京焼きに使用する白身魚を変えています。今年はクエです。～
・無添加自家製５色生麩（他のおせちではまず食べられない料理）
例えば、手摘みした生の蓬、山で収穫する天然の日本胡桃、自然栽培の南瓜や紫芋等と北海道産小麦粉で作ります。
1種類1種類すべて手作りした、無添加の生麩です。
～今年は、様々な木の実や種を生麩に入れ、よりお楽しみいただけるようバージョンアップしています～
・石畳完熟栗甘露煮＆渋皮煮（入手困難食材・生産者・地域応援料理）
～樹上完熟栗の大きさと甘さにビックリ！～
無農薬栽培で樹上完熟させる特別な栗を愛媛県内子町石畳地区より直接仕入れ、
甘露煮・渋皮煮共に、長期間の調理で味を含ませていきます。
～甘露煮と渋皮煮のダブルで今年はお喜びください～
・干し柿バター（門外不出のレシピで作るオリジナル料理）
～一般に販売されているものとは一線を画す味になっています～
女将が作る自家製の無添加干し柿と、四葉バター等で作るオリジナル商品です。
無農薬栽培柿使用で女将がまごころたっぷり手作りした干し柿を使用しています。
～超手間がかかる料理ですが、大人気なのでおせちに入っています～
・百合根のお饅頭だし餡（希少品種の百合根を使った割烹料理）
百合根は数年の積み重ねでできる食材です。
コツコツ積み重ねて、大きな目標を成就するという意味を込めております。
～特別なゆり根・奇跡の百合根・月光を使用することで、あなたにとって最高の成就を祈っております～
・天然ぶりと干し高倉大根煮（生産者・在来野菜・地域応援料理）
干すことで甘みが増す特別なお大根と旬の天然ぶり使用。
～生産者が全国に２人しかいない、八王子産の希少な在来種の大根・高倉大根を使用～
～正月にふさわしい美しくきめ細かい特別なお大根と出世魚を合わせて、1年の成功をお祈りいたします～
その他、
・但馬鴨ロース旨だし煮（生産者応援・希少食材）
～兵庫の「オーガニックファーム谷口」さんの但馬鴨使用～
・ドライ白無花果の白ワイン漬け
・天然ひらめの昆布締め
・活あわび旨煮
・ハモの赤ワイン焼き等々、
さらには
定番のお料理も予定しています。
お正月は特別な日だから、特別なものを。
1年に1度の大切な日だから、きちんとご自身で納得したものをお召し上がりいただけますように。
普段らしさも大切に、忘れないように。
日々一日一日を淡々と味わいながら、あなたとあなたのご家族が幸せな笑顔で、
素晴らしい１年をお過ごしいただけますように考えました。
当店の≪幸せな1年を始めるおせち≫には、
１つ大事な願いを込めています。
当店は、
あなたの体の健康と心の喜びを考え食材の生産をされている生産者さんを、
応援する飲食店です。
なぜなら、
無農薬栽培、自家採取での在来野菜栽培等、
「おいしい」「体に優しい」を強く意識し実行している生産者さんは、
実際数少ない貴重な存在だからです。
これらの生産者さんは、
私たちの健康を応援してくださっている。
手間のかかる作業を敢えて選択して。
このように考えます。
また、日本の素晴らしい文化や独自の技術を守っている方々でもあります。
当店の≪幸せな1年を始めるおせち≫の原材料は、
私たちが1か所1か所生産地まで赴き、生産者さんに直接会い、
フェイストゥフェイスでお話をした上で、
納得したものを基本使用しています。
そこにあるのは、
心のつながり。
そして、
感謝の念と敬意。
これを忘れることなく大事にいたしております。
当店では、人と人との丁寧なお付き合い、関わり合い、
さらには末長いお付き合いをとても大事にしています。
（ゆえに、いつもメルマガをお読みいただいている読者様であるあなたへ、
当店のおせちのお知らせを優先的にお送りいたしております。）
一人一人、
一品一品、
一つ一つは小さくとも、
それが繋がり集まればとても尊いものができる。
あなたやあなたのご家族がいつまでもつながりながら、
絆を大切に、幸せでいられますように。
このように願いを込め、
今年もできうる限りの工夫と努力をし、
小さな幸せをたくさん詰めて、
≪あなたの2024年を幸せにするおせち≫という形にいたしました。
（当店の「無添加≪幸せな１年を始めるおせち2021≫」です。イメージとしてご覧ください。）
実際、正直申しまして、
「生産者さんから直接仕入れる無農薬野菜等≪自然食材≫でおせちをつくる」
というのは食材集めだけでも大変です。
自然のものですので、天候などの影響を直接受けますし、
前述いたしましたように、数量自体が少なく、年末すべての方が慌ただしく動いている中での食材集めになるからです。
ですが、、、
やはり、清々しい１年の始まりですから、
健康を第一に考えた上で、選ばれた食材を使用した、特別なお料理でスタートしてもらいたい。
あなたの、心身健康元気で、内容のある1年、そして人生のお力になりたい。
この気持ちをエネルギーに、
今年もあなたとあなたのご家族の新しい1年の始まりが、
笑顔とより元気なお姿になりますよう想像しながらお作りいたします。
物価高ですが、値上げは致しません。
料理店の全て手作りのおせちとなると、1人前2.5万円～、2人前でも5万円以上いたします。
今年は物価高による値上げもたくさんございました。
ですが、
メルマガ読者様であるあなた限定で、
昨年の定価と同価格、お値段据え置きの特別価格にいたしております。
「おいしく食べて大満足！」になるよう考え、
お一人様～二名様で、元旦の朝につっつきながら気持ち良く食べきれる位の量です。
（正直申し上げまして、がっつり食べたい方には不向きです。）
一つだけ謝らなければいけないことがあります。
それは。。。
「安心出来る内容のものを」
「丁寧に真心こめて」
「ほんとうにおいしい料理になるように」
お作りいたしますので、
数量限定になる事のみご了承お願いいたします。
今年も、25個限定
【定数に達したため、現在キャンセル待ちとなっております。】
キャンセル待ちはこちらからどうぞ。
～キャンセル待ちの方には、来年優先のご案内を差し上げます～
の販売とさせていただきます。
ご希望の場合、今すぐご予約をお願いいたします。
（追加販売は致しません。限定数に達し次第終了いたします。
というか、丁寧に作ると実際25個しか作れないのです。）
・
無添加≪あなたの2024年を幸せにするおせち≫
～小さな幸せがたくさん詰まったおせち～
節目である元旦のお食事として、あなたの充実した人生のお力になれましたら幸いでございます。
（≪一の重≫柚子釜なます・干し柿バター・淡路産ハモ赤ワイン焼き・天然ひらめ昆布締め・黒豆煮・干し数の子と塩数の子のだしで炊いたん・赤かぶ千枚漬・マコモダケの甘酢漬け・ドライ白いちじくワイン漬け・自家製５色生麩バージョン2024・石畳完熟栗甘露煮＆渋皮煮・奇跡の百合根のお饅頭 ≪２の重≫おめで鯛真薯・但馬鴨ロース煮・クエ西京焼き・筑前煮・天然ぶりと干し高倉大根煮・牡蠣の帆立貝柱磯辺煮・放牧豚スペアリブバルサミコだし煮込み・活あわびだし旨煮）
～６寸角の2段お重に入っています（１～２人前）～
定価22000円（税込み23760円）
ですが、
メルマガ読者様であるあなた限定で、
22000円（1～2人前）⇒【メルマガ読者様限定優待価格】19800円（税込21384円）で
2200円OFFのメルマガ読者様限定特別優待価格にてご提供させていただきます。
ぜひこの≪2024年を幸せにするおせち≫で素敵な１年をスタートさせて、
素晴らしい2024年にしてください。
ご予約は、
こちらのご予約フォームから「≪2024年を幸せにするおせち≫を注文する」とメッセージしてください。
ご予約の際、お名前・メールアドレス・お電話番号・ご希望のおせちの個数もお知らせお願いいたします。
優先ご予約・特別優待価格でご購入できるのは10月31日（火）までです。
（尚、予定数に達しましたら、その時点で販売終了となります。
ご購入ご希望の場合、忘れないように今すぐご予約ください。）
【定数に達したため、現在キャンセル待ちとなっております】
・
≪まとめ≫
メルマガ読者様であるあなた限定のご案内です。
無添加≪2024年を幸せにするおせち≫
～小さな幸せがたくさん詰まったおせち～
22000円（1～2人前）⇒【メルマガ読者様限定優待価格】19800円（税込21384円）
2200円OFFの優先ご予約・特別優待価格にてご提供させていただきます。
優先ご予約・特別優待価格でご購入できるのは10月31日（火）までです。
※11月1日より一般のお客様への販売が始まりますので、その前に必ずご予約下さい。
売り切れた場合の追加販売はございません。
あなたとあなたのご家族が≪2024年を幸せにするおせち≫を笑顔でお召し上がりになり、
ハッピーな１年の始まりになりましたら幸いでございます。
ご予約は
こちらのご予約フォームから「≪2024年を幸せにするおせち≫を注文する」とメッセージしてください。
ご予約の際、お名前・メールアドレス・お電話番号・ご希望のおせちの個数もお知らせお願いいたします。
※ご予約のメッセージをいただいた後、おせちのお渡しまでの流れをメールにてお知らせいたします。
お渡しは基本店頭にて、１２月３１日１４時～１８時の間となります。
（お渡しのお時間は後日お伝えいただければ大丈夫です）
（配送は行っておりません。）
内容は仕入れにより変わることがあります。
お重は6寸角（18㎝×18㎝）2段です。
おせち代金のお支払いは、前払い銀行振り込みです。
（お支払方法につきましては、お申し込み後にお知らせいたします。）
他サービスとのご併用は不可です。
写真はイメージです。
（小さな幸せがたくさん入っているおせちです。盛りだくさんではございませんことご了承の上ご注文をお願いいたします。）
・・・
p.s.
コロナが明け、今年はまた新たな1年となりました。
生産者訪問を再開したり、店の通常営業ができるようになり、
当たり前だったことが、とてもありがたい事なのだと強く感じることができた1年でした。
そして、
行動、活動すると、アイデアがどんどん湧き出て来るなーと。
やりたいことが増える分、本当にしたいことを厳選していくのも結構大変だなーと。
大変贅沢な想いをさせていただきました。
今年も新しい料理をおせちに入れることができるようになり、
「あれも入れたい、これも入れたい」
そんな中厳選した料理の数々でございます。
今、「あなたに喜んでもらえるかな」
と、ワクワクドキドキしています(´▽｀*)
おかげさまで、
今年も夫婦二人で仲良くおせちを作ることができる喜びの中にいます。
心より感謝申し上げます。
あなた、あなたのご家族、私たち、皆。
幸せな1年になりますように。
1年の感謝の気持ちをおせちに込めます。
「いつまでも健康元気でありますように」
「穏やかな心で快適に日々過ごせますように」
「温かい気持ちで皆が元気笑顔でいられますように」
まずは自分の心と身体を整えることから始めましょう。
「自分のこころとからだにやさしく生きる」
あなたにお喜びいただけましたら、
この上ない幸いでございます。
どうぞ、
当店の≪2024年を幸せにするおせち≫と共に、ご家族の幸せなお正月をお迎えください。
素晴らしい１年になりますように。
～当店≪だしの和食 あじなお≫のメルマガ読者様であるあなた限定～
無添加・≪2024年を幸せにするおせち≫の優先＆優待販売
22000円（1～2人前）⇒【メルマガ読者様限定優待価格】19800円（税込21384円）
2200円OFFの優先ご予約・特別優待価格てにご提供させていただきます。
どうぞこの≪2024年を幸せにするおせち≫で笑顔のお正月をお迎えください。
こちらのご予約フォームから「≪2024年を幸せにするおせち≫を注文する」とメッセージしてください。
ご予約の際に、お名前・メールアドレス・お電話番号・ご希望のおせちの個数もお知らせください。
優先ご予約・特別優待価格でご購入できるのは10月31日（火）まで、
25個限定
【定数に達したため、現在キャンセル待ちとなっております。】
の販売とさせていただきます。
あなたとあなたのご家族皆様が、
素敵なお正月をお迎えいただけますように、
健康で元気な１年をお過ごしいただけますように、
まだまだ続く長い人生が、より内容の濃い充実したものになりますように、
祈念しながら、心を込めてお作りいたします。
いつもありがとうございます。
やっぱりおいしい≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
女将 うつみまさよ
≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール
1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作っている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋ｄａｙ～健康に配慮している生産者の応援をしよう！～」を過去39回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチｄａｙ～もっと豊かに食事を楽しみませんか？～」を過去6回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と和む時間を」