あなたはあの「奇跡の食材」の事をご存知でしょうか?

 

1年、2年、3年、4年と、、、

 

年を重ね、

 

気の遠くなるような時間と手間をかけ、

 

ようやくできる、

 

あの感動食材の事を。

 

「何これ!すごい!」

 

食べた人は口をそろえてと目をまん丸にするほど。

 

なのに、

 

ほとんど市場に出回らない。

 

なぜならこの食材、

 

生産期間がとても長く手間がかかるだけでなく、

病気にもなりやすい。

 

生産するのにかなりの根気や情熱を要するためなのです。

 

ゆえに、

 

生産者は国内に10数軒のみ。

 

だれもが感嘆する食材なのに、

 

ほとんどの人が存在すら知らない。。。

 

奇跡の食材

 

一部の方にはこんな風に呼ばれています。

 

 

私がこの食材に初めて出会ったのは、8年前の事。

 

とあるイベントのために、グルメ食材を探していた時。

 

まだ誰も食べたことがないような珍しい希少な食材は無いだろうか?」

 

生産者さんや知人から情報を得たり、

 

ネットをくまなく調べたりして探し、

 

何かひとつ見つけては、現地に行ったり取り寄せたり、

 

気になった食材を都度試食。

 

「あれでもない。これでもない。」

 

頭を引っ掻き回しながら、吟味を重ねながら約5か月間、ひたすら探し回っていました。

 

そしてついに、、、

 

ご縁があってようやく出会うことができたのです。

 

出会いは本当に偶然でした。

 

ある食材のネット販売サイトの管理者とたまたま知り合いになり、

ホント運良く、そのつてで生産者さんをご紹介していただけたのです。

 

その後、生産者の方に会うために、

北海道十勝まで行きました。

 

農場を見て、生産者の方より直接話をお聞きしました。

 

そして「これはすごい食材だ」と確信を持ったので、仕入れを決断したのです。

 

 

ついに出会えたこの食材、

 

私自身心から食べることを楽しみにしていました。

 

初めて手にして、初めて食べた時、とても緊張したことを今でも覚えています。

 

「どんな味わいなんだろう?」

 

期待と不安が入り混じりながらも、

ワクワクする喜びの予感が勝っていました。

 

自ら調理し、それをドキドキしながら口の中に入れた、

その瞬間、

 

体験したことのない甘味と食感が口の中に広がり、

 

「わぁ、こんな味わいがこの世の中にあるんだ。。。」

 

と、何とも言えない

不思議な、幸せな気持ちになったことを今でも覚えています。。。

 

そして、今でも同じように思っています。

 

・・・

 

今日あなたにご紹介する食材は、

 

この

《月光》

という名前の特別なゆり根です。  

 

でもなんでこれが「奇跡の食材」なの?

 

あなたはそう思ったかもしれまませんね。

 

そうつまり、

普通の百合根ではないのです。

 

一般に流通しているゆり根のほとんどは「白銀」という品種で、

その違いは、その鱗片(ゆり根を構成する1枚1枚)の大きさと厚み。

 

それは根に蓄えている糖分の量の違いを意味します。

 

一般に、ゆり根は鱗片を1枚1枚はがして調理します。

 

おせちなんかに入っている花びらみたいものと言えばご理解いただけるでしょうか?

 

でも百合根の本当のおいしさは、1枚1枚食べる食べ方なんかじゃわからない。

 

しかしながら、この《ゆり根・月光》には、

ゆり根をもっと思い切り味わい尽くせるような料理にできる秘密があるのです。

 

≪奇跡の百合根・月光≫の生産者は、

北海道十勝・山西農園の山西心豪さんです。

 

山西さんは《ゆり根・月光》

「安心して食べてもらいたい」

という想いから無農薬で有機栽培していらっしゃいます。

 

この栽培方法に秘密があるのです。

 

この秘密を味わってみたくありませんか?

 

おいしいものが大好きで、

 

特に

「珍しいもの」

「体験したことが無い味」

「どこでも食べられる料理じゃないもの」をお望みのあなたへ

 

生産者・山西さんの気持ちのこもった≪奇跡の百合根・月光≫をぜひ体験してもらいたいので、

そして、当店の≪だしの和食≫で美味しく温かく年末年始を過ごしてもらいたいので、

当店に初めてご来店するあなた限定で、

今回【最大20%割引き】のサービス企画をご用意いたしました。

(奇跡の百合根・月光は数量に限りがございます。

無くなり次第この企画は終了いたします。)

 

 

ご挨拶遅れました。

≪だしの和食 あじなお≫店主 打味 直 女将 うつみまさよです。

 

特別なご案内の前に、

少しだけお店の話をさせてください。

 

・・・

 

当店は、

20年前の2003年に、八王子めじろ台に開店した和食料理店です。

喧騒から離れた隠れ家的な場所で、

夫婦仲良く2人で、おもてなしとふれあいを大切に、

アットホームに店を営みながら、現在に至っております。

 

当店≪だしの和食 あじなお≫の特徴

 

 

特徴・その1

「優しくておいしいおだしの味」

天然醸造の調味料、海の恵みたっぷりのお塩、無添加のおだしを用い、

心を込めて丁寧に調理する割烹料理です。

 

~当店の料理に使用している、だし原材料・調味料・副原材料等~

・函館産天然真昆布(生産者・澤部晃弘さん。函館館花商店さんより直接仕入れ)

・鹿児島産まぐろ節、かつお節(一本釣り鰹使用・築地伏高さんから直接仕入れ)

・キッコーゴ醤油(国産大豆使用天然醸造濃口醤油・近藤醸造・東京都あきる野市)

・片上醤油(国産大豆使用天然醸造薄口醤油・片上醤油・奈良県御所市)

・福みりん(国産米使用天然醸造みりん・福光屋・石川県金沢市)

・心の酢(有機栽培米使用天然醸造酢・心の酢・山梨県都留市)

・白みそ(国産原材料天然醸造味噌・九重味噌・滋賀県大津市)

・赤みそ(国産原材料天然醸造味噌・まるや八丁味噌・愛知県岡崎市)

・国産圧搾絞り大豆油(NDC・岐阜県各務原市)

四葉無塩バター(四葉乳業・北海道札幌市)

・粗糖(地球の木・生活舎・東京都八王子市)

・塩・シママース(株式会社青い海・沖縄県糸満市)

・ジロロモーニ有機バルサミコ酢

国産小麦粉・片栗粉

可能な限りナチュラルなものを選んで使用しています。

 

≪特徴その2

「体が喜ぶ嬉しい食材」

 

無農薬栽培・自然栽培のお野菜、無投薬・自然環境で育つお肉や魚介類等、

自然食材をできうる限り使用しています。

これらは、できうる限り「自然な環境で育てられたもの」「農薬・抗生物質等の薬剤を使用していないもの」

(ビニールハウスや空調完備が整備された畜舎で工業生産的に作られたものではなく)。

季節によって自然に変化し、私たちの味覚を豊かに楽しませてくれる食材を、

私たちは【本物の旬食材】と考え、優先して使っています。

 

~当店が直接仕入れている無農薬栽培等の農家さんは以下の方々です。~

・オギプロファーム・福島秀史さん(東京都八王子市)

・井垣農園・井垣貴洋さん・美穂さん(東京都瑞穂町)

・ここかまどさん(東京都八王子市)

・わんぱく自然農園たむそん・田村吾郎さん(神奈川県愛甲郡愛川町)

・山西農園・山西心豪さん(北海道帯広市)

・国産ごまの香胡園・鈴木香純さん(埼玉県日高市)

・石畳つなぐプロジェクトの皆さん(愛媛県内子町石畳地区)等

 

~お肉・卵は~

【日本初≪母乳で育て放牧養豚≫ぶぅふぅうぅ農園・中嶋千里さん(山梨県韮崎市)】

~抗生物質・遺伝子組み換え飼料基本不使用の健康なお肉と卵~

【「オーガニックファーム谷口」さんの但馬鴨(兵庫県美方郡)】

~無農薬栽培の田んぼで育つ但馬鴨~

 

~天然の魚介類は~

【豊洲直送・日本近海の回遊魚類】

~お付き合い20年以上の豊洲直送卸鮮魚店・三倉より直接買い付け~

 

≪特徴・その3

「安心の無添加」

 

「おいしい」だけでは不十分。

 

食材が多様化し、添加物・農薬・薬剤等の化学的なもの等が入っている食材が、

知らず知らずのうちに数多く市場に流通し、当たり前のように食卓に並ぶ昨今でございます。

 

情報過多の今、外食店・飲食店・加工食品をお客様にご提供する場面での、

生産履歴や食材等の内容の明示は、食に関する安心と安全を考えた時、重要な事であると考えております。

 

特に、

育ち盛りの小さなお子様や、体が弱くなっている方、ご高齢の方には、大変重要なこと。

 

ですので、

 

当店では

「何を使って、どのように作っているか?」を明示した上で、

店主である私が責任をもって、できるだけ丁寧に心を込め、

「優しい味わい」のおいしい無添加の料理になりますよう調理し、ご提供いたしております。

 

≪特徴・その4

「店内が混雑しないようにしています」

 

【ゆったりリラックスしてお過ごしいただける環境作りをしています】

・席数制限(基本1日4組限定)しているので、ゆったりゆっくり過ごせます。

・お昼はご予約制なので、他の方に気を使うことなくおしゃべりできます。

・店内は、木や土等の自然物を基盤として作っているので、気持ち落ち着いてご飲食できます。

・隠れ家的な場所に店があるので、喧騒から離れることができます。

 

ですので、ごめんなさい。

酔って大声で騒ぐ方や、他のお客様の事を考えられない方のご来店は、固くお断りいたしております。

 

せっかくの外食ですから、いつもより心穏やかに安心してお過ごしいただきたい。

食材の豪華さや、店内の装飾品の豪華さも大事かと思いますが、

何よりも、一緒にご来店するご家族や大切な方との「心喜べる時間」「笑顔で過ごせる時間」を大切に考えています。

 

そのためには、丁寧にお客様と接することが第一。

ご予約優先のため、お断りも多く大変申し訳ないのですが、ご理解いただけましたらありがたく存じます。

 

奇跡のゆり根・月光で【至福の喜び】を味わう特別企画

 

今当店のコース料理に、期間限定で、この≪奇跡の百合根・月光≫を使った特別な料理が入っています。

~最大20%割引のサービス付きです~

A・無添加《だしの和食》自然野菜&天然魚介&放牧豚おまかせコース~≪奇跡の百合根・月光≫バージョン~

(こちらのコースには≪奇跡の百合根の秘密を味わう≫特別な料理が入っています)

コース内容例(本日のだし・百合根月光入り飛竜頭・本日の前菜盛り合わせ

・旬の天然魚介お刺身3種盛り合わせ・根菜の茶わん蒸しだし餡・放牧豚スペアリブバルサミコ仕立て

・ゆり根のお饅頭とゆり根生麩・寒鰆の真薯と生麩のフライ・だしちゃづけ・デザート・オーガニックティー 計11品)

 

B・無添加《だしの和食》自然野菜おまかせコース

(こちらのコースには≪奇跡の百合根・月光≫が少し入った料理が一品入っています)

コース内容例(本日のだし・百合根月光入り飛竜頭・本日のサラダと前菜・根菜の茶わん蒸し・じゃがいものお饅頭

・天然白身魚西京揚げと旬野菜の天ぷら・だしちゃづけ・デザート・オーガニックティー 計9品)

 

A・無添加《だしの和食》自然野菜&天然魚介&放牧豚おまかせコース・・・7700円(税込8470円)

B・無添加《だしの和食》自然野菜おまかせコース・・・4000円(税込4400円)

 

ですが、

 

あなたに≪奇跡の百合根・月光≫のおいしさをぜひ体験してもらいたいので、

そして、初めてご来店するあなたに、

もっと気軽に当店の≪だしの和食≫のうれしさを体験してもらいたいので、

 

A・無添加《だしの和食》自然野菜&天然魚介&放牧豚おまかせコース・・・7700円→6160円20%割引・平日の場合)

A・無添加《だしの和食》自然野菜&天然魚介&放牧豚おまかせコース・・・7700円→6930円10%割引・土日祝日の場合)

B・無添加《だしの和食》自然野菜おまかせコース・・・4000円→3600円10%割引・平日の場合)

B・無添加《だしの和食》自然野菜おまかせコース・・・4000円→3800円5%割引・土日祝日の場合

※全て税別表記となっております。表示金額に別途消費税が加算されたものが商品価格となります。

 

上記のコース料理を【最大20%割引】いたします。

 

このチケットをプレゼントいたしますので、ぜひ手に入れて下さい。

このチケットで、上記のコース料理が【最大20%割引】になります。

※≪奇跡の百合根・月光≫入りの、期間限定の特別なコース料理となっております。

 

※このチケットは、あなたのご都合で、あなたが好きな時に使えるチケットです。

今すぐご予約して使っても、来週使っても、月末に使っても結構です。

もちろん、

チケットを手に入れたからと言って、ご来店の義務はございません。

チケットはご利用いただかなくても大丈夫です。

 

【≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しむ特別割引きチケットのご使用方法】

1、こちらから、【≪奇跡の百合根・月光≫特別割引きチケットを受け取る、とメッセージをしてください。

その際、お名前、メールアドレス、お電話番号もご記入ください。

2、当店から【≪奇跡の百合根・月光≫特別割引きチケットがメールで届きますので、

チケットを利用してご予約下さい。

(「割引チケットを使用して予約する」とお伝えいただくだけです。)

3、ご来店して、お得にご飲食して、楽しく素敵な時間をお過ごしください。

 

    特別チケットの送付ご希望の方はこちらからメッセージをしてください。

    題名

    必須お名前

    必須メールアドレス

    任意電話番号

    必須特別チケット希望

    特別チケットを希望します

    メッセージ

    ※当店からのメールが届かない場合は、迷惑メールフォルダやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。

     

    ≪奇跡の百合根・月光≫を楽しむ特別割引きチケットを手に入れられるのは、

    12月31日までです。

    ご予約日は2024年1月29日まで可能です。)

     

    ≪まとめ≫

    今回のサービスの詳細は以下の通りです。

    ~店舗情報~

    《だしの和食 あじなお》

    東京都八王子市めじろ台1-8-25アゴラビルB1F

    ~京王高尾線めじろ台駅徒歩3分~

    電話042-663-0262

    現在の定休日:火曜日、水曜日

    現在の営業時間:17時~21時30分(20時最終入店。お食事L.O.20時半。ドリンクL.O.21時)

    お昼はご予約制(11時~13時の間で2時間)

    テイクアウトは9時~17時まで

     

    このご案内は、このページをご覧になったあなた限定のサービスです。

     

    【≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しむ特別割引きチケット】差し上げます。

    今回このチケットを受け取ったあなたは、

    期間中≪チケットご利用≫で、お食事代金が最大20%割引になります。

    奇跡の百合根・月光は数量に限りがございます。

    無くなり次第この企画は終了いたします。

    今すぐチケットご希望のメッセージをお送りください。)

     

    あなたが、大切な方との食事を、笑顔で美味しくゆったり過ごしたい時に使える

    【≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しむ特別割引きチケット】を手に入れる方法はとても簡単です。

    こちらから「【≪奇跡の百合根・月光≫特別割引きチケット】を手に入れる」とメッセージするだけです。

     

    どうぞ今すぐこちらからメッセージしてください。

    (チケットの使用方法は、ご予約時に「割引チケットを使用する」と伝えるだけです。)

     

    お受け取りになったチケットを、あなたのご都合に合わせて使用して、

    ご家族やお仲間同士での素敵なひと時をお過ごしくださいね。

     

    【≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しむ特別割引きチケット】を、

    あなたが手に入れられるのは、

    12月31日までです。

     

    ※当店に初めてご来店の方限定のサービスです。

    お一人様1回限り、1グループで1枚限りご利用可能です。

    調理の都合上、同一グループ様同一メニューでお願いいたしております。

    このチケット1枚で4名様まで割引をいたします。

    このサービス券を使用するには基本前々日までのご予約が必要です。

    有効期限がございますのでご注意ください。

    このサービス券は現金でのお支払いの場合のみご利用可能です。

    ご予約の際に、サービス券を使うとお伝えいただいた場合のみ有効です。

    (業務上の理由により、ご予約後のチケット適用は不可となっております。)

    当店の無添加≪だしの和食≫にご興味を抱いて下さる方限定のサービスです。

    季節の変化や天候によりメニューが変更になる場合がございます。

    内容は、予告なく変更になる場合がございます。

    急なご予約ではご用意できない食材もございますことをご了承ください。

    他サービスとの併用は不可です。

    お電話でのお申し込みは承っておりません。

    (グルメサイトからのご予約にはご対応いたしておりません。)

    写真はイメージです。

    キャンセルポリシーがございますのでご注意ください(こちらからご覧いただけます)

     

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

     

    【当店にご来店の方からは、こんなお客様の声をいただいています】

     

    「おだしが本当においしい。

    騒がしくない、落ち着いたお店の雰囲気が大好き。

    母との楽しい時間が過ごせました。」

    青木裕美子様 八王子市東浅川町 40代主婦(お母様と親子でご夕食)

    「お店に入った途端、おいしいおだしの匂いが!

    店主と女将さんのお話がとても面白くて、心地よい時間でした。

    おいしくて、心と身体が癒されました!

    西村陽子様 八王子市七国 40代主婦(旦那様とお二人で仲良く)

    「法事でお世話になり、ありがとうございました。

    無農薬野菜を使って、無添加で、きちんとしたおいしくて丁寧なお料理。

    こんな安心出来るお店、他にはありません。

    息子もおばあちゃんも、皆とても喜んでいました。」

    国立市 加藤恵美様 主婦(ご法事で、親族お揃いでのご来店)

    「こんな素敵なお店を見つけてラッキーでした。

    ムード良く落ち着いていて、家族との会話が弾み、とても良い食事の時間になりました。」

    大北ゆかり様 愛知県 50代主婦(息子様とお嫁様、旦那様と。家族4人でのお食事)

    「野菜がいつも食べているものと違いました。

    店主さんは予約の時から丁寧親切。女将さんはいつも笑顔。

    とても居心地良かったです。」

    清野孝道様・安里子様ご夫妻 八王子市子安町 30代(幸せなご夫婦様)

    「おいしいお料理、店主さん・奥様の優しい雰囲気、とても素敵でした。

    人生の大切なお祝いを、あじなおさんでできて、私は幸せです!

    お店を見つけてくれた友達に感謝です。」

    八王子市 匿名希望様

    (お友達からのご結婚のお祝いのプレゼントとして、あじなおの食事を)

    「とにかく出汁が美味しい。

    丁寧なお仕事、素敵なお店の雰囲気。

    店主さん、女将さん、お二人のお人柄が良く表れていると思うわ。」

    千伊東様

    「今度は家族や友人を連れてきます。

    温かいおもてなし、心地よい空間、本物の味わいで、幸せな気持になりました。」

    青木典子様 寺田町 50代主婦

    「あじなおに来ると、旬のおいしいもので元気になれます。」

    「ここにお友達を連れてくると、みんな喜んでくれるんです。みんな「一緒に行きたい」っておねだするんですよ(笑)」

    「ここでリフレッシュして、また全国にコンサートに出かけるのがお決まりです。」

    (複数回コメントから抜粋)

    池末みゆき様

    (熊本県・東京都八王子市 80代 世界中を旅しながら、多くの方をライアー(写真の楽器)で癒されています)

    「ご夫婦のキャラがとても素敵。

    おもてなしの心、とても感じます。

    いつまでも、美味しくてほっこりするお店を続けてくださいネ。」

    鈴木葉子様 日野市 60代 主婦

    「同窓会参加の皆が「美味しかった」と言ってくれた。

    あじなおさんにお願いして良かった。

    あれだけ手の込んだお料理の数々、感激です。

    又よろしくお願いいたします。」

    匿名希望 70代男性(同窓会でお昼にご来店)

    「お料理が信じられない程おいしかった。器もすてき!

    料理のこと、食材の内容を説明してくれるので安心・納得です。」 

    深瀬雅子様 寺田町 50代 主婦

    「空調や食事の量など、お客様第一に考えてくれて、とても嬉しかった。

    おいしくって、健康的で大好きになりました。」

    野村一華様 椚田町 20代

    「ずっとFacebookで気になっていました。

    ようやく行くことができ、≪だし≫の優しい味、野菜の味に感激しました。

    友人も大喜びで、素敵な店に連れて来てくれたと感謝されました。」

    匿名ご希望様 女性 (お友達とゆったりランチに)

    「女将さん、ご店主様、お二人の優しい印象がステキでした。

    お料理もおいしいだけじゃなく、優しい味でした。」

    檜本 実花様 30代(旦那様とお二人でカウンターで仲良く)

    「子どもを暖かく迎え入れてくれて、ありがたかったです。

    落ち着いた雰囲気、優しい味、感動しました。」

    原田 千晶様 東浅川町 40代(旦那様と娘様と3名様でゆったりご夕食を)

    「野菜中心の料理なのに満腹感があり、それでいて後に残りませんでした。

    店は静かできれい。マスターと奥様の対応も良かったです。

    機会があればまた伺います。」

    内田真智子様(フェイスブックのご感想コメントより。ご家族様3名様で仲良く。)

    「体に優しいお料理、素晴らしかったです。

    感動いたしました。

    また来ますね。」

    山川 亜希子様 世界的に有名なスピリチュアル系の翻訳家様

    「家族や大切な人と来たい」

    「居心地が良かった」

    「温かい雰囲気だった」

    「健康を考えてくれて嬉しかった」

    「癒しの時間になった」

    「疲れた心がほぐれた」

    「優しい味でおいしかった」

    「幸せな気持になれた」

    「だしが最高だった」等々、

    たくさんの嬉しい声をいただいています。

    本当にありがとうございます!

     

    ・・・

     

    p.s.

    当店では、

    ≪健康が幸せの基盤である≫

    このように常々考えております。

     

    「健康だから家族幸せに過ごせる」

    「健康だから元気に気持ち良く仕事ができる」

    特にこの2つはとても重要ですよね。

     

    その健康にできるだけ寄与できる料理として、

    選び抜かれた食材を使用し、

    職人がきちんと手作りした

    無添加の≪だしの和食≫をご提供させていただいています。

     

    ≪優しい味≫で

    「穏やかな気持ちになれますように」

    「皆が笑顔になれますように」

    「リラックスしてゆったりゆっくりお過ごしいただけますように」

    これらを大切に考えております。

     

    あなたの、心ホッと落ち着くお時間になりましたら幸いです。

     

    ぜひ、≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しみながら、

    ご家族や大切な方と笑顔いっぱいで、素敵な食事の時間をお過ごしください。

    当店の、無添加≪だしの和食≫&≪奇跡の百合根・月光≫&本物の旬食材と共に。

     

    ワクワクしてご来店いただきたいので、

    この【≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しむ特別割引きチケット】を手に入れて、

    お得にご飲食してくださいね。

     

    今回このチケットを受け取ったあなたは、

    期間中≪チケットご利用≫で、お食事代金が最大20%割引になります。

     

    あなたが、大切な方との食事を、笑顔で美味しくゆったり過ごしたい時に使える

    【≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しむ特別割引きチケット】を手に入れる方法はとても簡単です。

    こちらから「【≪奇跡の百合根・月光≫特別割引きチケット】を手に入れる」とメッセージするだけです。

    どうぞ今すぐこちらからメッセージしてください。

    (チケットの使用方法は、ご予約時に「【≪奇跡の百合根・月光≫特別割引きチケットを使用する」と伝えるだけです。)

     

    お受け取りになったチケットを、あなたのご都合に合わせて使用して、

    ご家族やお仲間同士での素敵なひと時をお過ごしくださいね。

     

    【≪奇跡の百合根・月光≫を味わい楽しむ特別割引きチケット】を手に入れられるのは、

    2023年12月31日までです。

    ご予約日は2024年1月29日まで可能です。)

     

    当店での食事が、あなたやあなたのお子様、お孫様にとっても素敵な思い出に繋がったらとても嬉しいです。

    あなたのご家族の笑顔あふれる毎日を祈念いたしております。

     

    八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫

    店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよ

     

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      ≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール 

      1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作っている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋day~健康に配慮している生産者の応援をしよう!~」を過去39回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチday~もっと豊かに食事を楽しみませんか?~」を過去6回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と和む時間を」