あなたはあの「奇跡の食材」の事をご存知でしょうか？
1年、2年、3年、4年と、、、
年を重ね、
気の遠くなるような時間と手間によって、
ようやくできる、
あの感動食材の事を。
「何これ！すごい！」
食べた人は口をそろえてと目をまん丸にするほど。
なのに、
ほとんど市場に出回らない。
なぜならこの食材、
生産期間がとても長く手間がかかるだけでなく、
病気にもなりやすい。
生産するのにかなりの根気や情熱を要することが想像に難しくない。
結果、生産者は国内に１０数軒のみ。
ゆえに知名度が低く、ほとんどの人が存在すら知らないのです。
≪奇跡の食材≫
一部の方にはこんな風に呼ばれています。
・
私がこの食材に初めて出会ったのは7年前の事。
とあるイベントのために、グルメ食材を探していた時の事です。
「まだ誰も食べたことがないような珍しい希少な食材は無いだろうか？」
生産者さんや知人から情報を得たり、
ネットをくまなく調べたりして探し、
何かひとつ見つけては、現地に行ったり取り寄せたり、
気になった食材を都度試食。
「あれでもない。これでもない。」
頭を引っ掻き回しながら、吟味を重ねながら約5か月間、ひたすら探し回っていました。
そしてついに、、、
発見！
ご縁があってようやく巡り会うことができたのです。
出会いは本当に偶然でした。
ある食材のネット販売サイトの管理者とたまたま知り合いになり、
ホント運良く、そのつてで生産者さんをご紹介していただけたのです。
その後、生産者の方に会うために北海道十勝まで行き、
農場を見させていただき、話をお聞きしました。
なぜ現地まで行ったのかというと、
当店≪だしの和食 あじなお≫のお客様は、
「珍しい食材に目が無い、グルメな食事を味わいたい」
のみにとどまらない、
「無農薬野菜等できるだけ体に優しい食材を選んで食べたい」
「信頼できる人が作るものを安心して食べたい」
「気持ち良く食べることで、自分も家族も笑顔で幸せに過ごしたい」
このように食事と健康、
さらには家族の幸せまで、
食べることと暮らしを関連づけて考えられる方が多いからです。
つまり、
ただ食材の味わいが良いだけでなく、
食材の背景についても十分精査した上で、安心してお召し上がりいただく必要があるからです。
・
ついに出会えたこの食材、
私自身心から食べることを楽しみにしていました。
初めて手にして、初めて食べた時、とても緊張したことを今でも覚えています。
「どんな味わいなんだろう？」
期待と不安が入り混じりながらも、
ワクワクする喜びの予感が勝っていました。
自ら調理し、それをドキドキしながら口の中に入れた、
その瞬間、
体験したことのない甘味と食感が口の中に広がり、
「わぁ、こんな味わいがこの世の中にあるんだ。。。」
と、何とも言えない不思議な、幸せな気持ちになりました。。。
・・・
今日あなたにご紹介する食材は、
この
《月光》
という名前の特別なゆり根です。
「ゆり根に名前なんてあるの？」
あなたはそう思ったかもしれまませんね。
そうつまり、
普通の百合根ではないのです。
一般に流通しているゆり根のほとんどは「白銀」という品種で、
その違いは、その鱗片（ゆり根を構成する1枚1枚）の大きさと厚み。
それは根に蓄えている糖分の量の違いを意味します。
・《ゆり根・月光》は一つ一つの鱗片が大きくて厚い分、それだけ糖分を蓄えているので、
一般に流通しているゆり根では味わえない甘味を体験できます。
一般にゆり根は鱗片を1枚1枚はがして調理します。
おせちなんかに入っている花びらみたいものと言えばご理解いただけるでしょうか？
でも当店で仕入れている《ゆり根・月光》はもっと、、、
何と言ったらいいのだろう、、、
つまり
《ゆり根・月光》をもっと思い切り味わい尽くせるような料理にできる秘密
があるのです。
当店の仕入れ生産者は、
北海道十勝・山西農園の山西心豪さんです。
山西さんは《ゆり根・月光》を
「安心して食べてもらいたい」
という想いから無農薬で有機栽培していらっしゃいます。
でもそれだけじゃありません。
山西さんは、
農薬を使用すると百合根1枚1枚の鱗片の間に農薬が入ってしまうので、
栽培するのが困難であることを承知の上で、
「もっとおいしく食べてもらいたい」ために無農薬栽培をしています。
どういうことかというと、
無農薬栽培なので、鱗片を1枚1枚という調理ではなく、
・《ゆり根・月光》を、丸ごと味わい尽くせる料理にできるのです。
それが、
奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】
この「奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】」という料理、
手間がかかるため、コロナ以前はご予約のみでご提供していました。
ですが、コロナの3年間、
奇跡の百合根・月光という素晴らしい食材が目の前にあるのに、
コロナ禍で行動制限・自粛要請があるため、
なかなか思うようにご提供ができていませんでした。
どうしたらいいのか？
私は自問自答を繰り返しました。
そして
「これは神様が下さったチャンスだ！」と考えたのです。
結果、
こんな結論に達しました。
【チャレンジする】
奇跡の百合根・月光を。
最大限熟成してみたらどうなるだろうか？
最高の食材を目の前にして、
こんな風に考えた私のことを、あなたは「バカ」だと思うかもしれませんね。
だって、失敗したら最高の食材が全てパーです。
でも食材をもっと生かしたかった。
おいしいものには人を幸せにする力がある。
おいしいものでお客様がもっと幸せを感じてもらえるように。
熱い想いでこの奇跡の百合根・月光を作っている山西さんのためにも。
「成功したら皆にもっと喜んでもらえる！」
そう考え、この3年間、
「よりご提供しやすいように」
「より気軽にお召し上がりいただけるように」
「もっとおいしくなるように」
バージョンアップさせるために、様々なアプローチをしました。
結果、
大いなる成功
ついに超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】ができました。
ビフォーコロナ、ウィズコロナ、アフターコロナ、
すべてのプロセスを経たこの奇跡の食材の多様な味わいを、
あなたにご堪能いただけるチャンスを得ることができました。
もしあなたが今、
「この超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】を味わって幸せを感じたい」
と思ったなら、
おいしい喜びをあなたと共有したいので、
超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】
を今回特別にプレゼントいたします。
S・超熟・奇跡のゆり根・月光尽くし幸せコース
☆超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】プレゼント付き☆
おそらく、当店以外ではまず食べられない特別なコース料理です。
（・本日のおだし・百合根入り飛竜頭とゆり根生麩・春の前菜色々・旬の天然魚介のお刺身盛り合わせ・百合根入り茶わん蒸しだし餡掛け・放牧豚のスペアリブバルサミコ風味・ゆり根のお饅頭・天然白身魚西京揚げ・だしちゃづけ・デザート・オーガニックティー）・・計11品
（お野菜たっぷり、天然魚介のお刺身、放牧肉の料理も入った「奇跡のゆり根・月光尽くし」のコース料理です。）
8800円（税込9680円）
ですが、春をもっと幸せに過ごしてもらいたいので、
期間限定【奇跡の特別価格】として、
平日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7040円（２０%割引 税込7744円）
土日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7920円（１０％割引 税込8712円）
でご提供させていただきます。
ただし、ごめんなさい。
今すべての方にご提供できるだけの予定数がありません。
ですので、
超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】は先着10名様限定でのプレゼント
とさせていただきますことご了承ください。
A・ゆり根月光を感じるコース（ゆり根月光を使った料理が1種類入っているコース料理）・・4400円（税込4840円）
もご用意可能です（注・こちらにプレゼント・特別割引は付きません）。
ぜひこの機会に、めったに手に入らない「奇跡のゆり根」で、至福の幸せを感じてください。
このタイミングを逃したら食べられない料理付き
S・超熟・奇跡のゆり根・月光尽くし幸せコース
～先着10名様限定～
☆超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】プレゼント付き☆
おそらく、当店以外ではまず食べられない特別なコース料理です。
【奇跡の特別価格】
平日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7040円（２０%割引 税込7744円）
土日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7920円（１０％割引 税込8712円）
A・ゆり根月光を感じるコース（ゆり根月光を使った料理が1種類入っているコース料理）・・4400円（税込4840円）
もご用意可能です（注・こちらにプレゼント・特別割引は付きません）。
奇跡の百合根・月光を味わい幸せになる方法はとても簡単です。
こちらから
「奇跡の百合根・月光のコース料理を予約する」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、ご予約するコース（S又はA)の種類もお知らせお願いいたします。
この企画は5月8日まで、
超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】付きのSコースは先着10名様限定です。
～店舗情報～
《だしの和食 あじなお》
東京都八王子市めじろ台1-8-25アゴラビルB1F
～京王高尾線めじろ台駅徒歩３分～
電話042-663-0262
現在の定休日：火曜日、水曜日
現在の営業時間：17時～21時30分（20時最終入店。お食事L.O.20時半。ドリンクL.O.21時）
お昼はご予約制
テイクアウトは9時～17時まで
≪まとめ≫
今回のサービスの詳細は以下の通りです。
☆超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】プレゼント付き☆
S・超熟・奇跡のゆり根・月光尽くし幸せコース
（・本日のおだし・百合根入り飛竜頭とゆり根生麩・春の前菜色々・旬の天然魚介のお刺身盛り合わせ・百合根入り茶わん蒸しだし餡掛け・放牧豚のスペアリブバルサミコ風味・ゆり根のお饅頭・天然白身魚西京揚げ・だしちゃづけ・デザート・オーガニックティー）・・計11品
（お野菜たっぷり、天然魚介のお刺身、放牧肉の料理も入った「奇跡のゆり根・月光尽くし」のコースです。）
【奇跡の特別価格】
平日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7040円（２０%割引 税込7744円）
土日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7920円（１０％割引 税込8712円）
A・ゆり根月光を感じるコース（ゆり根月光を使った料理が1種類入っているコース料理）・・4400円（税込4840円）
ご予約ご注文は、こちらから
「奇跡の百合根・月光のコース料理を予約する」とメッセージしてください。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、ご予約するコース（S又はA)の種類もお知らせください。
奇跡の百合根・月光を味わって幸せいっぱいになってもらえたら嬉しいです。
この企画は5月8日まで、
超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】付きのSコースは先着10名様限定です。
※
A・ゆり根月光を感じるコースにプレゼントは付きません。
超熟した奇跡のゆり根・月光が無くなり次第、予告無くこの企画は終了いたします。
オンラインでご予約の方限定の企画です。
2名様よりご予約を承ります（お一人様の場合、ご相談ください）
同一グループで１種類のコース料理のみご利用可能です。
当企画は、現金でのお支払いのみとさせていただきます。
特殊素材を職人が全て手作業にて調理するため、お早目のご予約をいただけるとありがたく存じます。
他サービスとの併用は不可です。
写真はイメージです。
キャンセルポリシーがございますのでご注意ください（こちらからご覧いただけます）
・
p.s.
「奇跡」を辞書で調べると、
『常識では起こると考えられないような、不思議な出来事。特に、神などが示す思いがけない力の働き。』
このようにあります。
実際、
私たちがこの食材に出会うまで、
出会った後、
さらには、コロナ禍を経て、
たくさんの様々な奇跡の体験秘話がありました。
≪だしの和食 あじなお≫は、この食材に成長させてもらった。
たくさんのお客様の笑顔と出会えた。
もうこれ自体が奇跡のように今感じています。
ある種神がかった力。
不思議な感覚。
今振り返って、
さらには未来を想像すると、
また今後もきっと新しい物語が生まれていくのだろう、
今後も奇跡が続々と生まれ続けていくのだろう、と感じます。
この喜びをあなたと共有出来たら嬉しいです。
あなたにも、きっと喜んでもらえる。
そう信じて
おすすめいたします。
S・超熟・奇跡のゆり根・月光尽くし幸せコース
☆超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】プレゼント付き☆
おそらく、当店以外ではまず食べられない特別なコース料理です。
・・・コース内容は秘密とさせていただきます。
（お野菜たっぷり、天然魚介のお刺身、放牧肉の料理も入った「奇跡のゆり根・月光尽くし」のコースです。）
【奇跡の特別価格】
平日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7040円（２０%割引 税込7744円）
土日ご予約の場合、8800円（税込9680円）→7920円（１０％割引 税込8712円）
A・ゆり根月光を感じるコース（ゆり根月光を使った料理が1種類入っているコース料理）・・4400円（税込4840円）
以上ご用意いたしております。
ぜひ素敵な春の日にしてくださいね。
奇跡の百合根・月光を味わい幸せになる方法は簡単です。
こちらから
「奇跡の百合根・月光のコース料理を予約する」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、ご予約するコース（S又はA)の種類もお知らせお願いいたします。
この企画は5月8日まで、
超熟・奇跡のゆり根・月光【至福の喜び】付きSコースは先着10名様限定です。
あなたの気持ち良い春の食事が、
この「奇跡の食材」で、より一層ハッピーな時間となりますようお祈りいたします。
≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよ