店主の気持ち・振り返り
保育園や幼児園から、テイクアウトのご注文を結構な頻度でいただくんです。新着!!
保育園様や幼児園様から、 テイクアウトのご注文を結構な頻度でいただくんです。 ご注文される方の特徴は、 ・ご対応が非常に丁寧 ・物腰がやわらかい ・時間等マネジメント的なことをきちんとされてい […]
食事って「食べたら終わり」ではない。
当店のブログは、 料理店なのに、 料理の投稿が少ない と言われそうですが、 理由があるんです。 なんでかっていうと、 料理って、そのもの […]
梅雨に「小さい秋見つけた」
梅雨に、小さい秋見つけた。 梅雨明けしそうですね。 そんな中、 今年も自家果樹園（家の庭ですが(笑)）の、いちじくの木が絶好調。 たくさんの実をつけて […]
「野菜を変えてみる」とどうなる？
夏は妻も爽やかに♪ スミマセン。。。誤字でした。。。 マイワイフの事ではなく(笑) 今日は刺身のツマのお話から。 普通ツマと言えば、お大根ですが、、、 […]
夏になったら絶対コレ着よう！
夏になったら絶対コレ着よう！ 私（≪だしの和食 あじなお≫店主）、 実はおしゃれ好き。 服装にはちょっとこだわっています(´▽｀*) こだわりのキーワードは、 「ユ […]
最近ハマっている「魚の熟成」につきまして
最近ハマっているのが、 「魚の熟成」 （写真は「熟成」の第3段階です。） 思考錯誤しながら、いくつかの調理法、料理法、メニュー等々開発いたしました。 既に、お召し上がりいただいている方もいらっしゃいます。 […]
≪あら、ささやかな喜びが≫
気候が暖かくなると、 朝、コーヒーを淹れる前に、自然と庭に出たくなる(´▽｀*) そこで、 軽く草むしりしたり、 いちじくの木を痛めつけるカミキリムシ […]
料理上手になる、一つのプロセス～新らっきょう編～
「新らっきょう」 地味においしいし、 地味に人気あるし、 生でもおいしいし、 塩らっきょうもおいしいし、 甘酢漬けもおいしいし、 天ぷら […]
「梅の収穫」どう受け取るかで、気持ちが変わる。
今年の梅の収穫 ４こ。 「たった４こ。。。なんだよ。。。」 なのか 「4つの生命を生んでくれた。ねぎらいの気持ちでいっぱい。 4個でも、喜びの気持ちがわいてくる。あ […]