店主の気持ち・振り返り

店主の気持ち・振り返り
絵画鑑賞が、「料理」に役立つ。新着!!

  ~八王子に「川瀬巴水」がやってきた♪~ 八王子夢美術館に初めて行ってきました♪   川瀬巴水は、1920年~1950年代(大正~昭和期)に活躍した浮世絵師・版画家です。 作品は風景画。 スティーブ […]

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店主の気持ち・振り返り
食事を自己成長に生かす方法。

  「別れは成長のサイン」   と言います。 それに似ているのが、   「名残りは成長のサイン」   日本には四季があるため、   季節の移り変わりと共に食材が変化します […]

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店主の気持ち・振り返り
「飲食店を20年続けてきてホント良かったな~」 と思うのはこんな時。

  「飲食店を続けてきてホント良かったな~」 と思うのはこんな時。   先日、 20年前に店で働いていた当時大学生の女子2人が、 「あじなおのホームページ見てて、ずっと来たいって思っていたの!」 と、 […]

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店主の気持ち・振り返り
たけのこ料理で人生を豊かにする方法

  たけのこ料理で人生を豊かにする方法   たけのこはアクが強いので、そのまま食べることはできません。   そこで、あく抜きをするのですが、   「たけのこのあく抜き」って皆同じこ […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「春の宝物」

  お世話になっております。   ≪だしの和食 あじなお≫店主 打味です。     すっかり春ですね!   暖かくなり、草木の緑もだいぶ増えてきました。   & […]

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店主の気持ち・振り返り
飲食店の商品は、料理だけではない。

  飲食店の商品は、料理だけではない。   先日、東京都羽村市にある福島屋さんにお伺いしました。 福島屋さんは、無農薬野菜等を積極的に取り扱うスーパーマーケットです。   その他、国産小麦粉 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
菜の花を食べる時のアイデア。

  菜の花を茹でる時、   私は冷水にさらしません。 このように、盆ザルにあげて冷まします。   なぜなら、   せっかくの菜の花の苦味やえぐみが薄れ、   複雑な味わい […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
【酸味で和食に刺激を加える】

  【酸味で和食に刺激を加える】   ≪だしの和食≫の強み、それは、   「優しい味」   ですが、裏を返せば、   「刺激的な味」が少ない。   これが弱み。 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「食事を人生に役立てる」そういう時代になっていますね。

  食事は、もはや「人生に役立てるもの」   そういう時代になっていますね(´▽`*)   例えば、 「食事を健康に役立てる」   「食事を自分の外見に役立てる」   「 […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
春の≪だし≫を味わいたくなったら。

    こんにちは(^^♪   八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫のブログに お越しいただきありがとうございます(´▽`*)   店主 打味です。 &nb […]

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