東京の秘境から、あの「魅惑食材」が届きました。
東京都の多摩地域西部に位置し、西多摩郡に属する村。
東京の秘境。
桧原村
その秘境・桧原村を天に向かい８５０ｍ上ったところに、その「魅惑食材」はあります。
これが今月、
特別な食材を味わいたいと考えているあなたへの当店からのおすすめです。
でもなぜそんな高地にその食材はあるのか？
その答えは、この地の自然環境に隠されています。
桧原村の９割は森に囲まれています。
冬の寒さは都心と比べて厳しく、滝が凍結するほど。
古からの自然環境が、そこにはまんま残っている。
この土地風土だけでこの食材は作られているのです。
「土地風土だけ」で作られているってどういうこと？
確かに。ちょっと抽象的すぎて意味がわからないかもしれませんね。
具体的に言うと、
肥料を与えたり、たくさん手を施したりするのではなく、
自然環境に任せて作られている。
「その土地の空気と水だけで育てている」
と言えばご理解いただけるでしょうか？
古くから残る自然環境が生む清涼な空気とミネラル豊富な天然水、
そして見えない微生物等の力により、
この「魅惑食材」は育てられる。
というか、自然に育っているのです。
自然の力とは凄いもの
・どんな調理をしても残るシャキシャキとした食感
・食欲を刺激する複雑な香り
そして、
・口の中に広がるうま味、
・余韻が止まない味わい。
これらすべてを楽しめるのですから。
これからご紹介する
この食材で。
東京の秘境・桧原村から直送される
標高850ｍの自然環境で「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」
その前に、ちょっとだけ、、、
私たちの話を聞いてください。
ご挨拶遅れました。
こんにちは。（初めまして）
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよです。
当店は、
割烹料理店で修業した職人歴２５年の店主が、
約20年前の2003年に八王子めじろ台で開店いたしました料理店です。
夫婦２人仲良く（ここ大事です♪）
「≪だし≫の味わい」と「おもてなし」を大切に、
あなたの健康を考えた無添加の和食店としてアットホームに営業を続けています。
・美味しいものが大好きな、仲の良いグルメなご夫婦やご家族
・無添加・無農薬野菜使用等できるだけ健康に配慮した食事がしたい方
・ゆったりとした空間で、静かに穏やかな時間を、大事な人との時間大切に考えている方等に
オススメの隠れ家的和食レストランです。
こんな食材を随時ご用意しています。
朝日が上るまぶしい朝、生産者の方が畑に行き、成長を見ながらおいしいタイミングで収穫された
近隣の契約農家さんから直接仕入れる
素晴らしい自然環境の中、無農薬で作られたフレッシュなお野菜たち。
南アルプスの素晴らしい自然環境下にある契約農園から届く
放牧で自由元気に育つストレスフリーの健康なお肉や平飼い鶏や卵
お魚は豊洲直送。
日本近海で回遊する天然魚介等の海の幸
等々。
おいしいだけじゃなく、
体にも良いことまで考えて仕入れ、自分たちが考えうる最高の食材を使用しています。
これらをこんな風に料理にします。
北は北海道知床から南は鹿児島県枕崎まで出汁素材を厳選、
函館に生産者を訪ね選んだ天然の真昆布と
築地の老舗鰹節店の希少なまぐろ節と一本釣りの鰹節を選び出し、
さらに、配合を研究、実際の料理にしての味見を繰り返し、
深い味わいで、それでいて口当たりはスッキリ、
食材と調和する大変贅沢な≪だし料理≫にして、ご提供いたしております。
そうです。
湯気が上り香りがワーッと立ちのぼる温かい料理。
身体に優しいナチュラル食材を使った、風味豊かな≪だし料理≫の様々が当店では味わい楽しめます。
でもその≪だしの和食≫のお店が、
「なんでこの魅惑食材≪桧原産舞茸≫をおすすめするの？」
理由が２つあります。
１つ目の理由は、
当然のことながら、この「魅惑食材≪桧原産舞茸≫がとてもおいしいから」です。
おいしいものであなたに喜んでもらいたいから
あなたに笑顔になってもらいたいから
そして、一緒にいるご家族や大切な人と素敵な時を過ごしてもらいたいから、
この食材をおすすめしています。
良い食材として「魅惑食材≪桧原産舞茸≫を選び、
京割烹料理の技術を駆使してよりおいしく食べていただけるように考えご提供しています。
自然に近い環境で育つこの「魅惑食材≪桧原産舞茸≫を食べて知っていただけたら嬉しいです。
そして２つ目の理由、
それは、
「魅惑食材≪桧原産舞茸≫」を食べることで、この食材のことをもっと知ってもらいたいからです。
今、添加物等が身体に良くないと言われる中で、
できるだけ無添加のもので安心して外食をしてもらいたい、
このように私たちは考えています。
ゆえに、私たちは、
生産現場に行き、
生産者に会いお話をお伺いして納得した上で、
【おいしくて体にも優しい食材】を仕入れ食材として選び、
ご提供するようにしています。
体が素直に喜ぶ食材
それは
「食べて美味しい」
「体に優しい」
心身ともに喜ぶ食材
それが意味するものは、
「幸せが末長く持続する」
ということ。
これらの食材には、
「消費者の健康に配慮する」気持ちが宿っている。
その気持ちがあなたの体を元気にする。
あなたやあなたのご家族が、共に笑顔で過ごせる日々を、
前向きに楽しんで仕事に取り組む日々を作る。
幸せな日々が末長く続く源になっている。
だから、
生産者を応援する
当店の仕入れ食材の生産者は、あなたの「おいしい！」という笑顔のために食材を作っています。
と同時に、その笑顔が持続するように、あなたの健康も考えて食材を作っています。
ですが、
ネットでも簡単に見つからないような小規模な方が多いです。
でもそんな中に本物の食材が埋もれているのです。
例えば、
今回の「魅惑食材≪桧原産舞茸≫」や
「無農薬無肥料自然栽培のお野菜」、「母乳のみで乳児期を育てる放牧豚」等です。
（もちろん他にも色々あります）
これらの生産者は、小規模ゆえに消費者の応援の上に経営が成り立っている側面もあります。
つまり、
素晴らしい食材を、
常に安定してあなたにお召し上がりいただきたいから、
そして、
生産者さんに対して私たち自身もリスペクトの気持ちがあるから、
「おいしいものを食べてもらう」だけでなく
「おいしい食材とその生産者を知ってもらう」ということも飲食店の重要な役割と考え、
生産者を知ってもらい、その価値を伝えることで「知って食べて普及して応援」しています。
例えば、
2018年より35回開催している生産者応援イベント
「あじなお居酒屋day～消費者の健康に配慮した生産者の応援をしよう～」
（地元八王子の農家さんをお招きしての生産者応援イベント風景。中央の方が農家さん。皆でお話をお聞きしている。）
そして、
コロナ禍でも「テイクアウトで生産者応援」を２年以上、
共に継続して今も行っています。
余談になりますが、
これら≪健康や環境に配慮した食材≫は、
大地と空気、水、太陽の光と熱といった自然エネルギーを活用して作られます。
環境にも優しいから、後世にも良い自然環境も残せます。
そのために生産物だけでなく、生産者やその価値も知っていただけるように広めていく必要があると考えています。
（大量生産や慣行農法を否定するのではなく、生産過程や方法の多様性が重要だと考えています。）
東京の秘境・標高850ｍの自然環境で
「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」の生産者
桧原きのこセンター・中村力さん
中村さんは、舞茸の生産を初めは別の地でスタートしました。
しかしながら、納得のいくおいしいものができない。
試行錯誤すること１５年かけて、
この桧原村の地にたどり着きこの舞茸を生み出したのです。
中村さんが舞茸を見る目は「我が子を見る目」そのもの。
大変なご苦労をされたから愛情もたっぷり。
グルメなあなたに、その愛情ごと味わっていただきたい、
食べていただければそのおいしさに共感していただける、
このように思っています。
中村力さんが生産する
東京の秘境・標高850ｍの自然環境で「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」
秋深まり、ちょっと寒さも感じ始め、
「温かい料理を食べたいな」と感じるまさに今、
当店の≪だし≫と共にぜひお召し上がりいただきたい食材です。
今回、
東京の秘境・標高850ｍの自然環境で「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を
秋の味覚としてお楽しみいただけるコース料理とテイクアウト
を特別価格にてご用意いたしました。
A・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむプレミアムコース
（桧原村中村力さんの舞茸をふんだんに使った、天然魚介、放牧豚肉と共に味わい楽しむコースです）
～本日のおだし・舞茸と天然白身魚の土瓶蒸し・秋の前菜・天然魚介のお造り盛り４種盛り合わせ・
紅葉鯛の西京焼きと秋野菜の冷製・マコモダケと舞茸入り飛竜頭と自家製生麩・
舞茸の天ぷら・放牧豚つくねと冬瓜の舞茸入りトマトだし・舞茸の炊き込みご飯・お吸い物・
デザート・オーガニックティー（計12品）～・・7500円（税込8250円）
B・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむ自然野菜コース
（桧原村中村力さんの舞茸をふんだんに使ったお野菜メインのコースです）
～本日のおだし・舞茸と飛竜頭のお椀・秋の前菜・放牧豚つくねと冬瓜の舞茸入りトマトだし・
舞茸と秋野菜の天ぷら・じゃがいものお饅頭舞茸カレーだし餡・
だしちゃづけ・デザート・オーガニックティー（計９品）・・4000円（税込4400円）
T・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむテイクアウト
（舞茸の炊き込みご飯・舞茸入り飛竜頭・舞茸と秋野菜の天ぷら・
冬瓜の舞茸入りトマトだし・胡麻豆腐・野菜の酢の物）・・2200円（税込2420円）
ですが、
このページをご覧いただいて、
WEBでご予約いただいたあなた限定で、
Aコースを10％割引の、
A・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむプレミアムコース・・7500円→6750円（税込7425円）
BコースとT・テイクアウトを５％割引の、
B・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむ自然野菜コース・・4000円→3800円（税込4180円）
T・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむテイクアウト・・2200円→2090円（税込2258円）
にてご提供させていただきます。
ぜひ「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」をふんだんに使用した特別料理を
美味しくお召し上がりいただきたいと思っております。
秋を感じながらおいしく食べて嬉しい気持ちになっていただき、
と同時に、私達と一緒に生産者の応援をしてもらえたらありがたいです。
この「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を食べて、
秋の夜長を楽しく気持ち良く過ごす方法は簡単です。
こちらから
「桧原産舞茸で秋を堪能する料理を予約する」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、ご予約ご希望日時、
コースの種類又はテイクアウトどちらか、そしてご注文数をお伝えください。
≪まとめ≫
今回のサービスの詳細は以下の通りです。
～店舗情報～
《だしの和食 あじなお》
東京都八王子市めじろ台1-8-25アゴラビルB1F
～京王高尾線めじろ台駅徒歩３分～
電話042-663-0262
現在の定休日：火曜日、水曜日
【魅惑食材「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を食べて秋をもっと楽しもう！キャンペーン】
A・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむプレミアムコース・・7500円→6750円（税込7425円）
B・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむ自然野菜コース・・4000円→3800円（税込4180円）
T・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむテイクアウト・・2200円→2090円（税込2258円）
このページをご覧いただいて、
WEBでご予約いただいたあなた限定企画
この企画は11月28日（月）までです。
ご予約は、
こちらから
「桧原産舞茸で秋を堪能する料理を予約する」とメッセージするだけでOKです。
その際、お名前、メールアドレス、ご予約ご希望日時、
コースの種類又はテイクアウトどちらか、そしてご注文数をお伝えください。
・
※メニュー内容は時期・天候・仕入れ状況等により変わります。
コース、テイクアウト共に２人前より承っております。
テイクアウトは現金支払いのみのご対応とさせていただいております。
急なご予約ではご用意できない食材もございますことをご了承ください。
できるだけ余裕を持ってご予約下さい。
他サービスとの併用は不可です。
オンラインでご予約いただいた場合のみのサービスです。
（グルメサイトからのご予約にはご対応いたしておりません。）
写真はイメージです。
店内ご飲食・テイクアウト問わず、ご予約順でのご対応となります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
当店にご来店いただいた方からは、
「思いのこもったお料理と接客に疲れた心がほぐれました。
だしを使ったお料理の数々、本当においしく、体と心にしみこんでいきました。」
（八王子市横川町 土澤ゆう子様）
「優しい味でとてもおいしかったです。子どももたくさん食べてくれました。
他の料理も気になるのでまた来ますね」
（八王子市七国 村田伸枝様）
「とても落ち着いた雰囲気なのに、子どもも温かく迎えて頂けました。
どれもとても優しい味でした。またぜひ来たいと思います。」
（原田千晶様 八王子市東浅川町）
「店主さん、女将さんのあたたかいおもてなしにとても居心地がよく、
お料理に真心が伝わってきて、とても幸せな気持ちになりました。
本物の味に舌づつみ 感動しました。今度は家族や友人を連れてきます。」
青木典子さん（八王子市寺田町）
「お客様第一に考えていて、とても嬉しかった。
美味しくて、健康にも配慮したメニューでした。大好きになりました。」
（八王子市椚田町 野村 一華様）
「お料理も、店主さん・女将さんも最高でした！
全部優しいお味で、癒やしの時間でした」
（日野市平山 池本様）
グーグルレビュー、
フェイスブックやインスタでも、
「店主のこだわりが垣間見えるお店で、一皿一皿が楽しみ。
天然のもの、本来の形のものにこだわっているので、食の安全を気にする方にもオススメのお店です。」
「他のメニューも食べたいと思えるお店に出会えたのは久々でした！
家族や大切な方と来たいと思える、アットホームなとても良い雰囲気のお店でした！」
「無農薬・天然の食材とこだわりのだしを用いた和食で、
一品一品に感動しながら、素材とだしを活かした献立の味のストーリーを楽しめました。
また、旬の食材を楽しみに伺わせて頂きます！」
「≪だし≫が存分に楽しめるお店です。
料理一品一品に店主のこだわりを感じることができます。
店主やおかみさんも気さくで、楽しいひと時を過ごせました。」
「丁寧なお仕事をされていて、とにかく出汁が美味しい。
自然で身体に良い食事をいただく事ができます。
お店の雰囲気もよく、お二人のお人柄が良くわかる、素敵なお店です。」
「疲れた心がほぐれた」
「優しい味でおいしかった」
「居心地が良かった」
「温かい雰囲気だった」
「幸せな気持になれた」
「健康を考えてくれて嬉しかった」
「癒しの時間になった」
「だしが最高だった」等々、
たくさんの嬉しい声をいただいています。
本当にありがとうございます！
・
P.s.
おいしいものが大好きなあなた
ゆったりとしたくつろぎの時間を大切にしたいあなた
夫婦・家族・身近な大切な方をとても大事に思っているあなたへ
「私たちの食事がそんなあなたのために存在できたら嬉しい」
このように思っております。
≪健康や環境に配慮した食材の生産者≫は、
私達の幸せを支えて下さる大切な存在。
このように私たちは考えています。
もしあなたが今、
私たちの考えにご共感いただけるのでありましたら、
ぜひとも私達と一緒に「美味しく食べて生産者の応援」にも気持ちご参加していただけると嬉しいです。
この今限定の特別なコース料理＆テイクアウト
A・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむプレミアムコース
（桧原村中村力さんの舞茸をふんだんに使った、天然魚介、放牧豚肉と共に味わい楽しむコースです）
～本日のおだし・舞茸と天然白身魚の土瓶蒸し・秋の前菜・天然魚介のお造り盛り４種盛り合わせ・
紅葉鯛の西京焼きと秋野菜の冷製・マコモダケと舞茸入り飛竜頭と自家製生麩・
舞茸の天ぷら・放牧豚つくねと冬瓜の舞茸入りトマトだし・舞茸の炊き込みご飯・お吸い物・
デザート・オーガニックティー（計12品）～・・7500円→6750円（税込7425円）
B・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむ自然野菜コース
（桧原村中村力さんの舞茸をふんだんに使ったお野菜メインのコースです）
～本日のおだし・舞茸と飛竜頭のお椀・秋の前菜・放牧豚つくねと冬瓜の舞茸入りトマトだし・
舞茸と秋野菜の天ぷら・じゃがいものお饅頭舞茸カレーだし餡・
だしちゃづけ・デザート・オーガニックティー（計９品）・・4000円→3800円（税込4180円）
T・「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」を楽しむテイクアウト
（舞茸の炊き込みご飯・舞茸入り飛竜頭・舞茸と秋野菜の天ぷら・
冬瓜の舞茸入りトマトだし・胡麻豆腐・野菜の酢の物）・・2200円→2090円（税込2258円）
以上が特別価格で食べられるのは、
11月28日（月）までです。
どうぞ秋の夜長を、特別な魅惑食材・中村力さんの「澄んだ空気と天然水だけで育てられる舞茸」と
当店の≪だしの和食≫で味わい楽しんでください。
ご予約はとてもは簡単です。
こちらから
「桧原産舞茸で秋を堪能する料理を予約する」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、ご予約ご希望日時、
コースの種類又はテイクアウトどちらか、そしてご注文数をお伝えください。
旬食材をおいしく食べて笑顔になって、
プライベートも仕事も気持ち良くお過ごしくださいね！
・
《だしの和食 あじなお》
店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよ
≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール
1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作っている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋ｄａｙ～健康に配慮している生産者の応援をしよう！～」を過去35回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチｄａｙ～もっと豊かに食事を楽しみませんか？～」を過去6回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と幸せな和みの時間を」