無添加

お知らせ
本年のおせちご予約につきまして。新着!!

  ≪2024年度の無添加おせちは、完売いたしました≫   ありがとうございます。   本年のおせちご予約販売は終了いたしましたので、 来年以降、当店のおせちをご希望の方は、 優先のご案内が […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
「すげーおいしい!」だけど作らない料理新着!!

  最近はあまり作っていない料理 〆さば 秋鮭の親子焼き(鮭は西京焼き、いくらは醤油漬け) 揚げ銀杏   みんな、すげーおいしいー! んだけどね。。。   作らない理由があるんだ。 &nbs […]

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季節限定
【季節外れのうなぎコース】新着!!

  【季節外れのうなぎコース】 当店では、通年、国産うなぎを使用したコース料理のご提供をいたしております。   当店は、地元のお客様と同じくらい 他県や遠方からのお客様が多いのですが、   […]

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「おいしい」の秘密・秘訣
余韻のある料理新着!!

  ちょっとご覧ください。 これは「但馬鴨のロース煮」です。 当店の特別コースにはおなじみの一品。   一見「だし料理」ではありませんが、 実は「だし料理」です. 2つの「だし料理」がこのお皿にはのっ […]

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店主の気持ち・振り返り
朝、ミツバチになっています♪新着!!

  朝起きてする、 最近のルーティンはミツバチになること。   庭に生えている鶴首南瓜の花から花へと 蜜を運ぶのが毎日最初のお仕事です♪   それが、 こんな風に形になってきて、 あとちょっ […]

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レシピ・料理のコツ
料理を作る時忘れてはいけないこと新着!!

  「今年はこの料理作れるかしら?」   作ろうと思えば作れるのが料理。   これを阻害しているものは、作ろうと思えない心です。   そしてそれは大抵の場合、   「余裕 […]

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季節限定
「だしビール」知ってる?

  「だしビール」のこと知ってる?   知らない人もたくさんいると思うので、 今日は、「だしビール」の話を少し。   2024年夏のこと、   藤野のブリュワリー ≪Jazz Br […]

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店主の気持ち・振り返り
「日本はいいなぁ」

  「日本はいいなぁ」 「日本は最高だなぁ」 って、言えない人が最近増えている気がします。   その気持ちとってもわかります。   一方で、 やっぱり 「日本って最高に素敵だなぁ」 って & […]

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店主の気持ち・振り返り
秋みょうがが赤くなる理由

  もとは濃い緑色だったのに   甘酢につけると真っ赤になる。   秋みょうがが赤くなるのはなぜ?   きっと   紅葉と関係があるね。   それとも &nbs […]

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店主の気持ち・振り返り
朝店に行くと、タヌキが歩いていた。

  朝店に行くと、 タヌキが歩いていた。   昨日まで、   看板の脇でおとなしくしていたのに。 なぜ、看板の前まで出てきたのか。   自己主張なのか?   脇には、 & […]

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