竹の子の刺身を味わって、

春をもっと楽しみたいあなたへ

 

新企画です。

 

当店のたけのこ料理につきまして。

 

まず、

 

「たけのこの刺身」のお話をする前に、

ちょっとだけ、

竹の子が刺身になる前の話を聞いてもらえますでしょうか?

 

つまりそれは、

当店の食材の仕入れについてのお話です。

 

ざっくりと申しますと、

 

当店では食材を仕入れる時、

「高品質な食材」を優先して選び使用しています。

 

例えば、無農薬自然栽培野菜、天然の魚介類、放牧や平飼い等で育てられた健康なお肉や卵等、

 

「おいしい」ことはもちろんの事、

「体に優しい」、

そして、

できるだけ「安心して食べられる」

「お客様の心身の健康にも配慮をされている食材」がそれらにあたります。

 

では、たけのこの場合は?

 

たけのこの場合、

以上の条件に加えて、

さらに大事なのが鮮度です。

 

当店ではこんなたけのこの仕入れをしています。

ちょっと派手すぎる格好ですが(汗)

 

店主自ら早朝に竹林に行き、

たけのこを掘ります。

 

理由は簡単です。

 

たけのこは掘ってから約3時間以内に下処理をしないとアクがどんどん出てきます。

 

ですので、

掘ってすぐ下処理して、おいしいものをご提供できるようにです。

 

 

さらに大事なことがもう一つ。

 

たけのこを採る竹林も決めています。

 

どうしてだと思いますか?

 

それは、

たけのこは山によって味が違うからです。

 

「え!?山によって味が違うってどういうこと?」

 

あなたは今こう思ったかもしれませんね。

 

でも、ちょっと良く考えてみてください。

 

つまりこういうことです。

 

土壌が違うとたけのこの味も変わってくる。

 

よく考えれば当然のことです。

 

つまり、

たけのこは新鮮なら良いという訳ではないのです。

 

たけのこは何でも一緒という訳ではないのです。

 

もちろん同じ山でも、1本1本味わいは違います。

 

だから、

おいしいたけのこが採れることがわかっている山に朝登り、

選んで筍を採って仕入れとしています。

(もちろん許可をとっています)

 

「海が違うと昆布の味も違う」

「だし昆布は山が作っている」

これにも通じるちょっと通なお話しです。

 

「山が違うだけで、たけのこの味は違う」

ということです。

 

鮮度が良い

さらには、厳選しているので、

たけのこ自体の味わいも上等

なので、

たけのこの刺身もおいく食べられる。

 

というわけです。

 

たけのこの刺身につきまして。

 

えぐみのない、

たけのこの繊細な味わいを存分にお楽しみいただけましたら、

と思っております。

 

たけのこと言えば≪だし≫

 

ですが、

せっかくの高品質なたけのこなので、

お刺身仕立てでおいしく食べられる日限定で、

お刺身でもご提供いたしております。

 

たけのこ料理はご家庭でも味わえる料理ですが、

≪だしの和食≫専門店ならではの味わい、

専門店でしか感じられない味わいもございます。

「人生の体験」としてもお楽しみいただけましたら幸いでございます。

 

豊かに食事をお召し上がりいただくことで、

心も、日々の暮らしも、

より豊かになりますように。

 

※たけのこの刺身の定義

「完全生たけのこ」ではございません。

当店独自の方法で茹でてあく抜きしたものを、お刺身仕立てにしてご提供いたします。

煮物や焼き物、揚げ物等ではなく、「お刺身仕立て」という意味で定義してございます。ご注意ください。

 

【新企画】

≪新たけのこの刺身で、明るい笑顔になって喜ぶ春の食事≫

※この料理は数量限定です。

ご予約のみのご提供、ご予約が予定数に達し次第終了いたします。

 

今年は、以下の2種類のコース料理をご用意いたしました。

 

S・【たけのこ刺身・たけのこご飯入り】たけのこをふんだんに味わうプレミアムコース2024

~新鮮なたけのこづくし料理+旬の天然魚介+旬の自然野菜が思う存分味わい楽しめます~

 

・春のだし

・新筍の刺身2種(2種類のお召し上がり方でたけのこのお刺身をお楽しみください)

・新筍と新若布とだし

・たけのこと共に旬を楽しむ前菜色々

(筍木の芽味噌和え 筍バルサミコ和え 筍土佐煮 たけのこ炙り等)

・旬の天然魚介のお造り色々

・熟成天然白身魚の西京焼き

・新筍と放牧豚のつくねとだし

・新筍の天ぷらと蓬と金胡麻の生麩フライ

・たけのこご飯・お味噌汁

アップルバナナのアイスクリーム

・オーガニックティー(計12品)

 

・・12000円(税込13200円)

 

 

A・【たけのこ刺身入り】≪だしの和食≫と自然野菜・天然魚介と放牧豚入りおまかせコース

~「新たけのこの刺身」を入れた、当店1番人気のコース料理の季節限定バージョンです~

 

・春のだし

・新筍の刺身2種(2種類のお召し上がり方でたけのこのお刺身をお楽しみください)

・新筍と自家製飛竜頭とだし

・季節野菜で感じる小さな春色々

(たけのこバルサミコ和え 山うどの酢味噌 胡麻豆腐 自家製沢庵 わかめサラダ等)

・旬の天然魚介のお造り色々

・放牧豚スペアリブバルサミコ風味

・新筍と山菜の茶わん蒸しだし餡

・だしちゃづけ

国産みかんシャーベット

・オーガニックティー(計9品)

 

・・7700円(税込8470円)

 

 

たけのこのお刺身と、旬のたけのこ料理を、あなたが味わい楽しみ笑顔になる方法はとても簡単です。

今すぐこちらから「≪たけのこの刺身で笑顔になる≫新企画の予約をする」とメッセージしてください。

その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、人数、ご希望のコース料理の種類もご明記ください。

メッセージをいただいた後、当店からご予約確定のメールを送らせていただきます。

 

たけのこのお刺身と、旬のたけのこ料理を、どうぞ思う存分お楽しみください。

 

当コース料理が食べられるのは、

4/6(土)、4/7(日)、4/13(土)、4/14(日)4/20(土)、4/21(日)4/27(土)、4/28(日)4/29(祭)のみの予定です。

丁寧な調理とご対応を行いたいので、1日2組限定を基本とさせていただきます。

土曜日は、夜のみのご提供とさせていただきます。

※夜も「あと1組のみ」の日がございます。

ご希望の場合、お早目のメッセージをおすすめいたします。

 

 

    今しか、当店でしか食べられない特別なコース料理のご予約・お問い合わせはこちらからどうぞ。

     

    題名

    必須お名前

    必須メールアドレス

    必須電話番号

    ご予約・問い合わせの種類

    メッセージ

    ※当店からのメールが届かない場合は、迷惑メールフォルダやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。

     

    まとめ

    今回のサービスの詳細は以下の通りです。

    ~店舗情報~

    《だしの和食 あじなお》

    東京都八王子市めじろ台1-8-25アゴラビルB1F

    ~京王高尾線めじろ台駅徒歩3分~

    電話042-663-0262

    現在の定休日:火曜日、水曜日

    現在の営業時間:17時~21時30分(20時最終入店。お食事L.O.20時半。ドリンクL.O.21時)

    お昼はご予約制

    テイクアウトは9時~17時まで

     

     

    【新企画】

    ≪たけのこの刺身で、明るい笑顔になって喜ぶ春の食事≫

    S・【たけのこ刺身・たけのこご飯入り】たけのこをふんだんに味わうプレミアムコース2024

    ~新鮮なたけのこづくし料理+旬の天然魚介+旬の自然野菜が思う存分味わい楽しめます~

    ・・12000円(税込13200円)

     

    A・【たけのこ刺身入り】≪だしの和食≫と自然野菜・天然魚介と放牧豚入りおまかせコース

    ~「新たけのこの刺身」を入れた、当店1番人気のコース料理の季節限定バージョンです~

    ・・7700円(税込8470円)

     

    ご注文、ご予約は、こちらから「≪たけのこの刺身で笑顔になる≫新企画の予約をする」とメッセージするだけです。

    その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、人数、ご希望のコース料理の種類もご明記ください。

    メッセージをいただいた後、当店からご予約確定のメールを送らせていただきます。

     

    たけのこのお刺身と、旬のたけのこ料理を、どうぞ思う存分お楽しみください。

     

    当コース料理が食べられるのは、

    4/6(土)、4/7(日)、4/13(土)、4/14(日)4/20(土)、4/21(日)4/27(土)、4/28(日)4/29(祭)のみの予定です。

    丁寧な調理とご対応を行いたいので、1日2組限定を基本とさせていただきます。

    土曜日は、夜のみのご提供とさせていただきます。

    ※夜も「あと1組のみ」の日がございます。

    ご希望の場合、お早目のメッセージをおすすめいたします。

     

    ※この特別なたけのこ料理は数量限定販売になります。

    ご予約順で、無くなり次第終了いたします。ご希望の方は今すぐご予約下さいね。

     

      今しか、当店でしか食べられない特別なコース料理のご予約・お問い合わせはこちらからどうぞ。

       

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      必須電話番号

      ご予約・問い合わせの種類

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      ※当店からのメールが届かない場合は、迷惑メールフォルダやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。

       

      ※お早めのご予約をおすすめいたします。

      天候等の理由で、特定の山に入れない場合、たけのこのお刺身のご提供ができない場合がございます。

      (その場合、他のもので代替させていただきますこと、ご了承をお願いいたします。)

      調理の都合上、同一グループで1種類のコース料理のみご予約可能とさせていただきます。

      ご予約は2名様よりとさせていただきます。

      (お一人様の場合、ご相談ください。)

      この企画はネット予約のお客様限定企画です。

      ご予約以外でのご提供はございません。

      天候や仕入れの都合で内容が一部変更になる場合がございます。

      他サービスとの併用は不可です。

      当企画は現金のみでのサービスとさせていただきます。

      写真はイメージです。

       

      ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

       

      p.s.

      あなたは、

      今年どんな「たけのこ体験」をしたいですか?

       

      例えば、

      たけのこは部位によって味わいが違います。

       

      ≪だし≫によっても、味わいは変わります。

       

      合わせる食材によっても、喜びは変化します。

       

      調理の仕方も様々です。

       

      料理ごとに、いろいろ味わい、ご体験してくださいね。

       

      そして、

       

      「あ!こんな食べ方あるんだ~」

       

      と、色々楽しむことで、色々な発見をしてもらえたら嬉しく思います。

       

      食事を、豊かな暮らしにつなげてほしいな、

      と思っております。

       

      当店、無添加だしの和食 あじなおならではの「たけのこ料理」で。

       

      今年は、「たけのこのお刺身」と共に、ぜひ。

      どうぞホクホクの笑顔になってくださいね。

       

      【新企画】

      ≪たけのこの刺身で、明るい笑顔になって喜ぶ春の食事≫

       

      S・【たけのこ刺身・たけのこご飯入り】たけのこをふんだんに味わうプレミアムコース2024

      ~新鮮なたけのこづくし料理+旬の天然魚介+旬の自然野菜が思う存分味わい楽しめます~

      ・・12000円(税込13200円)

       

      A・【たけのこ刺身入り】≪だしの和食≫と自然野菜・天然魚介と放牧豚入りおまかせコース

      ~「新たけのこの刺身」を入れた、当店1番人気のコース料理の季節限定バージョンです~

      ・・7700円(税込8470円)

       

      ご注文、ご予約は、こちらから「≪たけのこの刺身で笑顔になる≫新企画の予約をする」とメッセージをお願いいたします。

      その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、人数、ご希望のコース料理の種類もご明記ください。

      メッセージをいただいた後、当店からご予約確定のメールを送らせていただきます。

       

      たけのこのお刺身と、旬のたけのこ料理を、どうぞ思う存分お楽しみください。

       

      当コース料理が食べられるのは、

      4/6(土)、4/7(日)、4/13(土)、4/14(日)4/20(土)、4/21(日)4/27(土)、4/28(日)4/29(祭)のみの予定です。

      丁寧な調理とご対応を行いたいので、1日2組限定を基本とさせていただきます。

      土曜日は、夜のみのご提供とさせていただきます。

      ※夜も「あと1組のみ」の日がございます。

      ご希望の場合、お早目のメッセージをおすすめいたします。

       

      ※この特別なたけのこ料理は数量限定販売になります。

      ご予約優先、無くなり次第終了いたします。ご希望の方は今すぐご予約下さい。

       

       

      今年のたけのこ料理が、あなたにとって新しい喜びになりますように。

       

      八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫

      店主 打味 直

      女将 うつみまさよ

       

        今しか、当店でしか食べられない特別なコース料理のご予約・お問い合わせはこちらからどうぞ。

         

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        ※当店からのメールが届かない場合は、迷惑メールフォルダやゴミ箱に自動的に振り分けられている可能性がありますので、一度ご確認頂きますようお願い致します。

        ≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール 

        1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作っている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋day~健康に配慮している生産者の応援をしよう!~」を過去39回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチday~もっと豊かに食事を楽しみませんか?~」を過去7回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる(あじなお居酒屋dayは2023年に再開。現在第37回までリリース中)。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と幸せな和みの時間を」