「熟成刺身」のご提供につきまして。
こんにちは。初めまして。
≪だしの和食 あじなお≫店主 ウツミと申します。
明日2/20より、2/24まで限定で、
「熟成刺身」のご提供をいたします。
但し、量に限りがございますので、予定数に達し次第終了いたします。
ご予約はお早めにどうぞ。
「熟成刺身」につきまして。
魚の種類 天然かんぱち
魚のサイズ 20㎏超の特大サイズ
熟成期間 2025年2月12日より約10日間
熟成具合 最良
熟成刺身は、口の中に旨味が広がる味わいです。
一度経験することで、こんな味わいが世の中にあるのだとお喜びいただけましたら幸いです。
※写真は過去の熟成魚です。
・
当店≪だしの和食 あじなお≫につきまして
・東京都八王子めじろ台にある「隠れ家的専門料理店」
・生産者から直接仕入れる特殊食材と≪だしの和食≫が味わい楽しめる料理店
・席数限定でゆったり過ごせる日本料理レストラン
≪だしの和食≫とは？
一般には食べられない希少な特別食材を使用した、
心がよろこぶ「優しくおいしいおだしの味」を大切にした料理です。
希少な特別食材とは？
生産者から直接仕入れる
「心と体が喜ぶ高品質な食材」
季節と共に変化する、自然・天然食材
無農薬栽培・自然栽培の様々なお野菜
自然環境で育つ無投薬・ストレスのないお肉や卵
豊洲直送の天然魚介類等
「季節によって自然に変化し、私たちの味覚・感覚を豊かに楽しませてくれるもの」
「自然な環境で育てられたもの」「自然に近い環境で作られた体になじむ、心が喜ぶ食材」
これら「豊かに楽しめる食材・心と体が元気になる食材」
これらを、私たちは【本物の旬食材】と考え、
高品質な食材として優先して使っています。
～当店が直接仕入れている無農薬栽培農家さんは以下の方々です。～
・オギプロファーム・福島秀史さん（東京都八王子市）
・井垣農園・井垣貴洋さん・美穂さん（東京都瑞穂町）
・ここかまどさん（東京都八王子市）
・わんぱく自然農園たむそん・田村吾郎さん（神奈川県愛甲郡愛川町）
・山西農園・山西心豪さん（北海道帯広市）
・桧原きのこセンター・中村力さん（東京都桧原村）
・国産ごまの香胡園・鈴木香純さん（埼玉県日高市）
・里山れんこん・竜田藍子さん（千葉県佐倉市）
・無農薬茶の杉本園・杉本鋭吾さん（静岡県島田市）
・石畳つなぐプロジェクトの皆さん（愛媛県内子町石畳地区）等
※店主自ら野や山に行き収穫している食材もございます。
～お肉・卵は以下の農家さんより直接仕入れています～
・【日本初≪母乳で育て放牧養豚≫ぶぅふぅうぅ農園・中嶋千里さん（山梨県韮崎市）】
～抗生物質・遺伝子組み換え飼料基本不使用の健康なお肉と卵～
・【「オーガニックファーム谷口」さん（兵庫県美方郡）】
～無農薬栽培の田んぼで育つ但馬鴨～
～魚介類は～
【豊洲直送・国内産の天然魚介類】
～お付き合い20年以上の豊洲直送卸鮮魚店・三倉より直接買い付け～
だから、
「だし料理はもちろんだけど、お刺身も鮮度最高でとても美味しい」
このようなご評価もいただいております。
鮮度と味わいを重視し、国内産の活魚を主に取り扱います。
また、手に入りずらい希少で美味な鮮魚を優先して仕入れます。
もちろん
安心の無添加
「おいしい」だけでは不十分。
食材が多様化し、添加物・農薬・薬剤等の化学的なもの等が入っている食材が、
知らず知らずのうちに数多く市場に流通し、当たり前のように食卓に並ぶ昨今でございます。
これらは、「癌」「脳疾患」「心疾患」をはじめとする生活習慣病との関りが指摘されているものでもあります。
外食店・飲食店がお客様にお料理をご提供する場面で、
生産履歴や食材等の内容の明示は、
食に関する安心と安全を考えた時、極めて重要な事であると考えております。
できるだけ安心できる食事を。
特に、
育ち盛りの小さなお子様や体が弱くなっている方、ご高齢の方には、きちんと配慮したいですよね。
（重要なのは、「自分や自分の周りにいる方へ配慮ができる心の余裕」だと思っています。
思いやりのある店であり続けたいと思っております。）
ゆえに当店では、
「何を使って、どのように作っているか？」を明示した上で、
店主である私が責任をもって、できるだけ丁寧に心を込め、
「優しい味わい」のおいしい無添加の料理になりますよう基本全ての料理を店内で調理し、ご提供する。
このようにいたしております。
当店≪だしの和食 あじなお≫にご来店のお客様は、ご家族でご来店のお客様が多数ですから、
よりおいしくて、より安心、より豊かに楽しめる。
常にこれを目指していきます。
リラックスできる食空間です。
本格和食料理店というと堅苦しいイメージですが、
当店では、お客様の日々の疲れを癒す食事の時間、食空間、雰囲気を大切にしています。
★店内はゆったり
お客様は1日4組を基本に、
混雑しないように、
あなたがゆったりと外食できますようにいたしております。
★落ち着ける雰囲気
混雑しないようにしているので、静かな食事のお時間が過ごせます。
ご夫婦でのお食事、ご家族での団らん、記念日やお祝いにも適した本格和食の料理店です。
★清潔できれい、シンプルな店内
飲食店ですから当たり前のことですが、基本を大切にいたしております。
あえて、奇をてらったことはいたしておりません。
なぜこのようにしているのかというと、、、
例えば
「にぎやかすぎて気が散る店、騒がしい店は嫌。落ち着いて食事したい。」
「他のお客さんの声で自分たちの話が心地よくできないのは嫌。穏やかな食事時間を過ごしたい。」
「せっかくの外食なのに、リラックスできないのは嫌。癒される食事をしたい。」
こんな風に思ったことはありませんか？
つまりは
あなたに「気持ち良くおいしい時間をご堪能いただきたい」から。
ゆったり落ち着いてご飲食できますように
店内が良い雰囲気になりますように努めております。
【ゆったりリラックスしてお過ごしいただける環境作り】
・席数制限（基本1日4組限定）しているので、ゆったり落ち着いて静かに過ごせます。
・お昼はご予約制なので、他の方に気を使うことなくご飲食でる環境です。
・隠れ家的な場所に店があるので、喧騒からも離れることができます。
・広いスペースにゆったりできますよう席を配置しています。
・店内は、木や土等の自然物を基盤として作ってあるので、心地良いご飲食の時間になると思いますよ。
・酔って大声で騒ぐ方や、他のお客様の事を考えられない方のご来店は、固くお断りいたしております。
・駅近くなので、電車でも車でもアクセスしやすい立地です。
・
2/20～2/24限定
「熟成刺身」のご提供につきまして。
～ここまで読み進めていただきありがとうございます～
こちらのコース料理でご提供いたします。
≪だしの和食≫と自然野菜・天然魚介と放牧豚入りおまかせコース
（季節折々で変化する食材を≪だしの和食≫で味わい楽しめる人気No.1コースです）
内容は、
例えば今時期なら、
桧原産舞茸と自然野菜のお椀
（和食と言えばおだし。おだしと言えばお吸い物です。
おだしと自然野菜の味わいに心身が喜びます。）
旬野菜の前菜色々
（こちらも和食の花形。丁寧に作られた数々のお料理で目も楽しませてくださいね。
自家製の灰汁こんにゃく、胡麻豆腐、蓮根と放牧豚のゼリー、干柿バター、土鍋焼き芋、ほうれん草のごま和え、天然岩もずく等
料理屋ならではの特別な味わいです）
旬の天然の魚介類のお刺身
（天然もの・活けものにこだわっています。
つまり、鮮度と品質重視のお刺身です。
写真は活石鯛、ぶり、鯛、ひらめ昆布〆、たいら貝。
コースや仕入れにより変わります）
放牧豚のスペアリブバルサミコ仕立
（日本初の放牧養豚・ぶぅふぅうぅ農園の希少なお肉を取り寄せています。
特別なおだしでやわらかく煮た人気のスペアリブをご体験ください。）
里芋のお饅頭のだし餡掛け
（ホックリとした里芋をクリーミーに仕上げています。
食材が料理により驚く変化をいたします。ぜひご体験ください。）
根菜たっぷり茶わん蒸し
（季節の自然野菜たっぷりの餡掛け茶わん蒸し。
色々なお野菜が入っていて、「食べておいしく楽しく嬉しい」とご好評いただいております。
だしの餡に秘密があります。）
だしちゃづけ
（だしのおいしさを思い切りご堪能下さい。
とてもシンプルな料理ですが、シンプルなものほど深い味わいであり、ごまかしのきかない料理です。
ホッとできる味わいを感じて下さいね。）
京割烹料理店で修業した店主が、素材と技術を重視して表現する日本料理です。
季節の食材を使用し、心を込めて丁寧に仕事をした優しい味わいの料理の数々を、
ご家族やお友達同士でお楽しみいただけますように、あまり堅苦しくないスタイルにしています。
（仕入れにより変わります。一例です。）
今回
「熟成刺身をいただきたい」とメッセージしてご予約くださった方限定で、
このコースに特別に熟成刺身をお付けいたします。
A・無添加《だしの和食》自然野菜＆天然魚介＆放牧豚おまかせコース・・・8000円（税込8800円）
コース内容例（旬野菜の沢煮椀・本日の前菜5種盛り合わせ
・【熟成刺身入り】旬の天然魚介お刺身盛り合わせ・根菜とホタテ貝柱の茶わん蒸し・放牧豚スペアリブバルサミコ仕立て
・天然魚の西京揚げ＆真薯と自家製生麩のフライ・里芋のお饅頭・だしちゃづけ
・天然いちじくのシャーベット・オーガニックティー 計１１品）
「熟成刺身」を味わい楽しむ方法は簡単です。
以下のご予約フォームより「熟成刺身入りのコースを予約する」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号（携帯番号）、ご予約ご希望日時、人数もご明記ください。
（メッセージしていただくと自動返信メールが届きます。その後ご予約確認メールが届きますので、それでご予約確定となります。）
【注意】
「熟成刺身」が食べられるのは2月24日までです。
又、予定数に達し次第、この企画は終了いたします。
・
・
≪まとめ≫
今回のサービスの詳細は以下の通りです。
～店舗情報～
《だしの和食 あじなお》
東京都八王子市めじろ台1-8-25アゴラビルB1F
～京王高尾線めじろ台駅徒歩３分～
電話042-663-0262
現在の定休日：火曜日、水曜日
現在の営業時間：17時～21時30分（20時最終入店。お食事L.O.20時半。ドリンクL.O.21時）
お昼はご予約制（11時～13時の間で2時間）
テイクアウトは9時～17時まで
このご案内は、このページをご覧になったあなた限定のサービスです。
「熟成刺身をいただきたい」とメッセージしてご予約くださった方限定で、
このコースに特別に熟成刺身をお付けいたします。
A・無添加《だしの和食》自然野菜＆天然魚介＆放牧豚おまかせコース・・・8000円（税込8800円）
コース内容例（旬野菜の沢煮椀・本日の前菜5種盛り合わせ
・【熟成刺身入り】旬の天然魚介お刺身盛り合わせ・根菜とホタテ貝柱の茶わん蒸し・放牧豚スペアリブバルサミコ仕立て
・天然魚の西京揚げ＆真薯と自家製生麩のフライ・里芋のお饅頭・だしちゃづけ
・天然いちじくのシャーベット・オーガニックティー 計１１品）
「熟成刺身」を味わい楽しむ方法は簡単です。
以下のご予約フォームより「熟成刺身入りのコースを予約する」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号（携帯番号）、ご予約ご希望日時、人数もご明記ください。
（メッセージしていただくと自動返信メールが届きます。その後ご予約確認メールが届きますので、それでご予約確定となります。）
【注意】
「熟成刺身」が食べられるのは2月24日までです。
又、予定数に達し次第、この企画は終了いたします。
・
・
※同一グループ様同一メニューでお願いいたします。
コース料理のご予約は基本2名様より承っております。
1名様の場合、状況によりご対応可とさせていただきます。
この企画は現金でのお支払いの場合のみご利用可能です。
当店の無添加≪だしの和食≫が好き、またはご興味を抱いて下さっている方限定のサービスです。
季節の変化や天候によりメニューが変更になる場合がございます。
急なご予約ではご用意できない食材もございますことをご了承ください。
他サービスとの併用は不可です。他の企画には使用できません。
お電話でのお申し込みは承っておりません。
（グルメサイトからのご予約にはご対応いたしておりません。）
写真はイメージです。
キャンセルポリシーがございますのでご注意ください（こちらからご覧いただけます）
・
p.s.
当店では、
「健康が家族の幸せの基盤である」
このように常々考えております。
そして、
健康でいられるからこそ、
末長く幸せも続いていくのだと思うのです。
その健康にできるだけ寄与できる料理として、
選び抜かれた食材を使用し、
職人がきちんと手作りした
無添加の≪だしの和食≫をご提供させていただいております。
≪優しい味≫で
「穏やかな気持ちになれますように」
「皆が笑顔になれますように」
「リラックスしてゆったりゆっくりできますように」
これらを大切に、
おいしく嬉しくお過ごしいただけますように考えております。
あなたの、心ホッと落ち着くお時間になりましたら幸いでございます。
そして、
あなたとあなたのご家族の、末永い幸せにご貢献できましたら幸いでございます。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
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≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール
1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作り、おもてなしをしている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋ｄａｙ～健康に配慮している生産者の応援をしよう！～」を過去40回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチｄａｙ～もっと豊かに食事を楽しみませんか？～」を過去8回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と和む時間を」