～当店のメルマガ読者様限定の「おせち優先」案内です～
メルマガ読者様優先ご予約は、2024年10月12日から10月20日までです～
限定数となり次第、2024年度のおせち販売は終了いたします。
【限定数に達したため、現在キャンセル待ちとなっております。
キャンセル待ちはこちらから「無添加おせちのキャンセル待ちをする」とメッセージしてください。】
2024年度の【無添加おせち】販売は、
予定数に達したため終了いたしました。
ありがとうございました。
当店≪だしの和食 あじなお≫の「おせち」は
ただの「おせち」ではありません。
「あなたの2025年を幸せにするおせち」
です。
つまりこういうことです。
当店では、
ただお正月に形式的に食べるだけのものとして「おせち」作りをいたしておりません。
あなたが、
笑顔でお正月を過ごせますように。
あなたやあなたのご家族が健康でいられますように、
喜びと共に日々お過ごしいただけますように、
原材料や調味料を厳選し、
容易に手に入らない特別な食材を探して使用し、
当店でしか食べられない料理をご用意して、
あなたがより幸せになりますようおせちをお作りいたしております。
あなたにとって、
幸せって何ですか？
「幸せって何なのか？」
おせちを作る時、私もよく考えるんです。
例えば、
私の考える幸せは、
・元気に、明るい気持ちで日々過ごせること
・健康で思うように活動、行動できること
・感謝や慈愛の気持ちを持って日々生きられること
・家族の幸せ
・自分や家族が幸せなら、皆が幸せになりますようにと考えられること
等々。。。
ですので、
このようにお作りいたしております。
ご興味をお持ちいただけたら、
以下、当店のおせちの内容をお読みいただけましたら幸いでございます。
・
新年を迎えるにあたり、
・「自分が納得する内容のおせちで、心からお正月を喜びたい。」
「元気で活動的に1年を過ごせるよう、健康に配慮したもので1年をスタートさせたい」
・「表面的な事・見た目も大事だけど、中身を大切に、より内容のある人生をこれからも生きていきたい」
どうぞあなたとあなたのご家族の2025年の始まりを、
この【無添加】≪あなたの2025年を幸せにするおせち≫で
ハッピーにスタートさせてくださいね。
・
当店の無添加おせちは、
「小さな幸せがたくさん詰まったおせち」
です。
≪あなたの2025年を幸せにするおせち≫をご紹介いたします。
東京都八王子めじろ台の無添加割烹料理店≪だしの和食 あじなお≫では、
今年も「無農薬野菜、放牧豚肉、旬の天然魚介類をメインに全て手作り」の無添加おせちをご用意いたします。
・
【小さな幸せがたくさん詰まったおせち】
≪小さな幸せ・その１≫
「体が喜ぶ食材」
【無農薬栽培・自然栽培のお野菜、無投薬・自然環境で育つお肉や魚介類等、
自然食材をできうる限り使用しています】
自然なものだから体が喜ぶ。
体が喜ぶから心も喜ぶ。
心も体もハッピーになることを第一に、可能な限り食材にこだわっています。
≪小さな幸せ・その２≫
「顔が見える生産者の愛情」
食材選びは、
生産地へ生産者を訪ね、お話をお聞きし、納得した上で使用することを基本としています。
生産者さんとは、関係性を高めながらお付き合いを継続しています。
ただ単に「お客様の健康に配慮した食材」にとどまらず、
志の高い、強い信念を持った気持ち溢れる生産者の食材をできうる限り使用いたしております。
～今年のおせち料理で、当店が直接仕入れている無農薬栽培農家さんは以下の方々です。～
・オギプロファーム・福島秀史さん（東京都八王子市）
・井垣農園・井垣貴洋さん・美穂さん（東京都瑞穂町）
・ここかまどさん（東京都八王子市）
・わんぱく自然農園たむそん・田村吾郎さん（神奈川県愛甲郡愛川町）
・山西農園・山西心豪さん（北海道帯広市）
・国産ごまの香胡園・鈴木香純さん（埼玉県日高市）
・石畳つなぐプロジェクトの皆さん（愛媛県内子町石畳地区）
等（順不同）
お肉・卵は、
【日本初≪母乳で育て放牧養豚≫ぶぅふぅうぅ農園・中嶋千里さん（山梨県韮崎市）】
～抗生物質・遺伝子組み換え飼料基本不使用の健康なお肉と卵です～
【「オーガニックファーム谷口」さんの但馬鴨（ 兵庫県美方郡）】
～無農薬栽培の田んぼで育つ但馬鴨です～
そして、
【豊洲直送・日本近海の回遊魚類】
冬にたまらなくおいしいお魚の数々を、ご用意いたします。
≪小さな幸せ・その3≫
「優しいおだしの味」
丁寧に作られたもの、食べる方の心身を気遣って作られたもの、
優しい気持ちがにじみ出る料理で嬉しい気持ちになっていただけたら幸いでございます。
本物の食材を使用し、天然醸造の調味料、海の恵みたっぷりのお塩、おだしを用い、
心を込めて丁寧に調理いたします。
～当店のおせちに使用している、だし原材料・調味料・副原材料等～
・函館産真昆布（生産者・澤部晃弘さん。函館館花商店さんより直接仕入れ）
・鹿児島産まぐろ節、かつお節（築地伏高さんから直接仕入れ）
・キッコーゴ醤油（国産大豆使用天然醸造濃口醤油・近藤醸造・東京都あきる野市）
・ヤマヒサ薄口醤油（国産大豆使用天然醸造薄口醤油・ヤマヒサ・香川県小豆島）
・福みりん（国産米使用天然醸造みりん・福光屋・石川県金沢市）
・心の酢（有機栽培米使用天然醸造酢・心の酢・山梨県都留市）
・白みそ（国産原材料天然醸造味噌・九重味噌・滋賀県大津市）
・赤みそ（国産原材料天然醸造味噌・まるや八丁味噌・愛知県岡崎市）
・国産圧搾絞り大豆油（NDC・岐阜県各務原市）
・四葉無塩バター（四葉乳業・北海道札幌市）
・粗糖（地球の木・生活舎・東京都八王子市）
・塩・シママース（株式会社青い海・沖縄県糸満市）
・ジロロモーニ 有機バルサミコ酢
国産小麦粉・片栗粉
等
本物を味わうには、
食材だけでなくだし素材や調味料も本物である必要があります。
本物とは、本来のものであり、本物に似せたものではないという意味です。
日本の伝統的文化の素晴らしいものを後世に残し、世界に広め役立てたいという想いもございます。
≪小さな幸せ・その４≫
「心がこもった手作り」
内容を精査し、厳選し、
美味しくりますように、
そして安心してお召し上がりいただけますように、
すべて手作りいたします。
料理とは本来料理人の心を表現するものです。
本物の料理であなたの素晴らしい新年に貢献したい気持ちです。
≪小さな幸せ・その5≫
「安心の無添加」
「おいしい」には、
１、食材がおいしい
２、調味料がおいしい
３、おいしくなるように調理されている（料理人の技術や人間性）
つまり、「誰が、何を使って、どのように作っているか？」
これが大事です。
「３、おいしくなるように調理されている（料理人の技術や人間性）」は、
作る人間の体調や気分に左右されるところがあるのも事実です。
実際に口にした時の、もっともデリケートな場所が味付けです。
美味しいかどうかは主観によるところが大きく、個人差もございます。
ですが、
１、食材がおいしい
２、調味料がおいしい
は、
状況等の影響をほとんど受けない、安定している部分です。
つまり、
この部分の明示が無いということは、
「おいしい」を証明する基盤の部分を示さずにお客様に料理を提供している。
このように当店では考えております。
もちろん
「おいしい」だけでは不十分。
今の食品事情は、
手作りすることでしか無添加のものはほぼご提供できないと思います。
食材が多様化し、添加物・農薬・薬剤等の化学的なもの等が入っている食材が、
知らず知らずのうちに数多く市場に流通し、当たり前のように食卓に並ぶ昨今でございます。
情報過多の今、外食店・飲食店・加工食品をお客様にご提供する場面での、
生産履歴や食材等の内容の明示は、食に関する安心と安全を考えた時、大変重要な事であると考えております。
1年の大切な始まりである「おせち料理」であれば尚更の事。
特に、育ち盛りの小さなお子様や、体が弱くなっている方、ご高齢の方には、とても重要なことです。
もちろん、
内容を大切に考えるあなたにとっても同様だと思います。
余談とはなりますが、
本当に重要なのは、
「自分や自分の周りにいる方へ配慮ができる心と余裕」
だと思います。
当店では
安心しておいしくお召し上がりいただけますように、
これが当店が自信をもってご用意した食材や調味料です。
と明示した上で、
店主である私が責任をもって、できるだけ丁寧に心を込め、
「優しい味わい」のよりおいしい無添加の料理になりますよう調理し、
ご提供いたしております。
≪小さな幸せ・その6≫
「自然の恵みの希少な天然食材」
例えば、
当店のおせちの自家製生麩に入っている「天然の日本胡桃」は、
私たちあじなお夫婦が山に行き収穫したものを、一つ一つ丁寧に割り手作業で処理して使用しています。
また、
干し柿バターに使用している「干し柿」は、
自然に育つ渋柿を仕入れ、女将が一つ一つ丁寧に可愛がりながら作り上げたものです。
感謝の気持ち
私たち自身も日本の風土、気候、自然と接する。
日本の文化や伝統を継承し実践する。
知恵を用い、工夫を凝らし、常に成長する。
精進することを忘れないように、
ナチュラルなもの、ナチュラルな想いを失わないようにしています。
感謝の気持ちを忘れないよう努めております。
≪小さな幸せ・その7≫
「一般には手に入らない、自分達で探し出した希少食材」
「せっかくの特別な外食、特別な食事だから、普段は食べられないものが食べたい。」
おいしいものが好きな私は、ちょっと贅沢ですが、こんな風に思っちゃうんですよね(笑)
だから、
きっとあなたも同じだと考え、
特別な食材を探しては吟味して、
おせちにもふんだんに入れるようにしています。
2025年のおせち料理の中にもたくさん入っています。
どれがそうなのか？
探してみてくださいね。
しつこいようですが(笑)
他店では食べられないものがたくさん入っていますよ！
量は少しづつ。
ですが、
種類をたくさん楽しめるように考えています。
当店のおせちの特徴
・すべて手作り、無添加
・生産者の方から直接仕入れる無農薬・無投薬・肥料飼料にも気を使った食材をメインに使用
・魚介類は開店から20年以上お付き合いのある八王子の鮮魚店・三倉（八王子総合卸売市場内）から鮮魚（主に天然魚介）を仕入れて使用
・北海道函館・館花商店「生産者・澤部晃弘さんの天然真昆布」使用
・築地の老舗鰹節店・伏高より鹿児島県枕崎産の「希少なまぐろ節」「一本釣り鰹使用の鰹節」使用
以上から抽出する「無添加だし」を使用
・東京都あきる野市近藤醸造「キッコーゴ醤油」はじめ、国産原材料を天然醸造で作る調味料を基本使用して味付け
・京割烹料理の技術を基盤にした調理方法
（一部例外がございます）
・「おいしく」て「うれしい」幸せ感最重視
・「小さな幸せがたくさん入っています」
当店ならではのおせち料理のご紹介
・放牧豚スペアリブのバルサミコ柔らか煮（毎年人気の当店オリジナル料理）
～こんな柔らかいスペアリブ食べたことない！～
母乳のみで育てて離乳し、放牧で元気に育った「山梨県・ぶぅふぅうぅ農園」のお肉をホロホロの柔らかさになるように煮込みます。
～≪だし≫の効いた当店オリジナルのスペアリブです～
・干し数の子のだし含ませたん（入手困難・超希少食材）
～一粒一粒のプチプチ感がたまりません。～
希少な干し数の子（北海道産）を数日かけて戻し、当店の≪だし≫をたっぷり含ませました。
塩数の子、一般の輸入数の子では味わえない一品です。
～一般の数の子も入れて、食べ比べしていただきます～
・天然クエ西京焼き（入手困難・希少食材）
「こんな上品な西京焼き食べたことありますか？」
今年は希少な天然クエの西京焼き。一つ一つ丁寧に焼き上げます。
滋賀県の白みそ専門店「九重味噌」さんの国産大豆使用の白味噌を使った自家製味噌漬け床で作ります。
～今年は超高級魚天然クエです。～
・無添加自家製５色生麩（他店ではまず食べられない料理）
例えば、手摘みした生の蓬、山で収穫する天然の日本胡桃、自然栽培の南瓜や紫芋等と北海道産小麦粉で作ります。
1種類1種類すべて手作りした、無添加の生麩です。
～様々な木の実や種を使用したり、楽しみながらお召し上がりください～
・石畳樹上完熟栗甘露煮＆渋皮煮（生産者、地域応援料理・無農薬栗・希少食材）
～樹上完熟栗の大きさと甘さにビックリ！～
無農薬栽培で樹上完熟させる特別な栗を愛媛県内子町石畳地区より直接仕入れ、
甘露煮・渋皮煮共に、約２ヵ月かけて味を含ませていきます。
～甘露煮と渋皮煮のダブルで今年はお喜びください～
・干し柿バター（門外不出のレシピで作るオリジナル料理）
～一般に販売されているものとは一線を画す味わいにしています～
女将が作る自家製の無添加干し柿と、四葉バター等で作るオリジナル商品です。
無農薬栽培柿使用で女将がまごころたっぷり手作りした干し柿を使用しています。
～超手間がかかる料理ですが、大人気なのでおせちに入れております～
・百合根のお饅頭だし餡（希少品種の百合根を使った珍しい料理）
百合根は数年の積み重ねでできる食材です。
コツコツ積み重ねて、大きな目標を成就するという意味を込めております。
～特別なゆり根・奇跡の百合根・月光を使用することで、あなたにとって最高の成就を祈っております～
・天然ぶりと干し高倉大根煮（生産者・在来野菜・地域応援料理）
干すことで甘みが増す特別なお大根と旬の天然ぶり使用。
～生産者が全国に２人しかいない、八王子産の希少な在来種の大根を使用～
～正月にふさわしい美しくきめ細かい特別なお大根と出世魚を合わせて、1年の成功をお祈りいたします～
その他、
・但馬鴨ロース旨だし煮（生産者応援・希少食材料理）
～兵庫の「オーガニックファーム谷口」さんの無農薬田んぼで育った但馬鴨使用～
・ドライ白無花果の白ワイン漬け
・天然ひらめの昆布締め
・活あわび旨煮
・うなぎの赤ワイン焼き等々、
さらには
定番のお料理も予定しています。
お正月は特別な日だから、特別なものを。
1年に1度の大切な日だから、きちんとご自身で納得したものをお召し上がりいただけますように。
普段らしさも大切に、忘れないように。
日々一日一日を淡々と味わいながら、あなたとあなたのご家族が幸せな笑顔で、
素晴らしい１年をお過ごしいただけますように考えました。
当店の≪幸せな1年を始めるおせち≫には、
１つ大事な願いを込めています。
当店は、
あなたの体の健康と心の喜びを考え食材の生産をされている生産者さんを、
応援する飲食店です。
なぜなら、
無農薬栽培、自家採取での在来野菜栽培等、
「おいしい」「体に優しい」を強く意識し実行している生産者さんは、
実際数少ない貴重な存在だからです。
これらの生産者さんは、
私たちの健康を応援してくださっている。
手間のかかる作業を敢えて選択して。
このように考えます。
当店の≪幸せな1年を始めるおせち≫の原材料は、
私たちが1か所1か所生産地まで赴き、生産者さんに直接会い、
フェイストゥフェイスでお話をした上で、
納得したものを基本使用しています。
そこにあるのは、
心のつながり。
これを忘れることなく大事にいたしております。
当店では、人と人との丁寧なお付き合い、関わり合い、
さらには末長いお付き合いをとても大事にしています。
ですので、
本年にご来店いただいているお客様、
メルマガを永くお読みいただいている方等、
お会いしている方やお付き合いのある方から優先的におせちもご案内いたしております。
一人一人、
一品一品、
一時一時、
一期一会
一つ一つは小さくとも、
それが繋がり集まればとても尊いものができる。
あなたやあなたのご家族がいつまでもつながりながら、
幸せでいられますように。
このように願いを込め、
今年もできうる限りの工夫と努力をし、
小さな幸せをたくさん詰めて、
≪あなたの2025年を幸せにするおせち≫という形にいたします。
写真は昨年のおせちです。内容等ご参考にしてください。
実際、正直申しまして、
「生産者さんから直接仕入れる無農薬野菜等≪自然食材≫でおせちをつくる」
というのは食材集めだけでも大変です。
自然のものですので、天候などの影響を直接受けますし、
前述いたしましたように、絶対数量自体が少なく、
仕入れができない場合、当然のことながら代替品などありません。
間違いは許されませんし、
年末すべての方が慌ただしく動いている中での食材集めになります。
ですが、、、
やはり、清々しい１年の始まりですから、
健康を第一に考えた上で、選ばれた食材を使用した、特別なお料理でスタートしていただけたら嬉しい。
あなたの、心身健康元気で、内容のある1年、そして人生のお力になりたい。
この気持ちをエネルギーに、
今年もあなたとあなたのご家族の新しい1年の始まりが、
笑顔とより元気なお姿になりますよう想像しながらお作りいたします。
料理店が作る全て手作りのおせちで、
さらには限定食材を使用しての内容となりますと、
普通1人前３万円以上、2人前ですと６万円以上いたします。
食料品の物価高が続く現状ですが、
そこを、
できうる限りの努力をし、価格をお手ごろにいたしております。
「おいしく食べて大満足！」になるよう考え、
お一人様～二名様で、元旦につっつきながら気持ち良く食べきれるいつもの量です。
（正直申し上げまして、がっつり食べたい方には不向きです。）
一つだけ謝らなければいけないことがあります。
それは。。。
「安心出来る内容のものを」
「丁寧に真心こめて」
「ほんとうにおいしい料理になるように」
お作りいたしますので、数量限定になる事のみご了承お願いいたします。
今年も、２５個限定【定数に達しました。現在キャンセル待ちとなっております。】の販売とさせていただきます。
ご希望の場合、必ず今すぐのご予約をお願いいたします。
（追加販売は致しません。というか、丁寧に作ると実際25個しか作れないのです。）
・
無添加≪あなたの2025年を幸せにするおせち≫
～小さな幸せがたくさん詰まったおせち～
節目である元旦のお食事として、あなたの充実した人生のお力になれましたら幸いでございます。
（≪一の重≫柚子釜なます・干し柿バター・淡路産ハモ赤ワイン焼き・天然ひらめ昆布締め・黒豆煮・干し数の子と塩数の子のだしで炊いたん・赤かぶ千枚漬・マコモダケの甘酢漬け・ドライ白いちじくワイン漬け・自家製５色生麩バージョン2025・石畳樹上完熟栗甘露煮＆渋皮煮・奇跡の百合根・月光のお饅頭 ≪２の重≫無農薬田んぼで育った但馬鴨ロース煮・天然クエ西京焼き・筑前煮・天然寒ぶりと干し高倉大根煮・寒さわらの真薯帆立貝柱餡かけ・放牧豚スペアリブバルサミコだし煮込み・活あわびだし旨煮・だし巻き卵・金柑甘露煮・彩色々等々）
～６寸角の2段お重に入っています（１～２人前）～
定価23800円（税込み25704円）
ぜひこの≪2025年を幸せにするおせち≫で素敵な１年をスタートさせて、
素晴らしい2025年にしてください。
ご予約は、
こちらのご予約フォームから「≪2025年を幸せにするおせち≫を注文する」とメッセージしてください。
ご予約の際、お名前・メールアドレス・お電話番号・ご希望のおせちの個数もお知らせお願いいたします。
【残りあと6個】です。
限定数に達し次第販売は終了となります。
【定数に達しました。現在キャンセル待ちとなっております。】
ご購入ご希望の場合、忘れないように今すぐご予約ください。
・
≪まとめ≫
無添加≪2025年を幸せにするおせち≫
～小さな幸せがたくさん詰まったおせち～
定価23800円（税込み25704円）
売り切れた場合の追加販売はございません。
あなたとあなたのご家族が≪2025年を幸せにするおせち≫を笑顔でお召し上がりになり、
ハッピーな１年の始まりになりましたら幸いでございます。
ご予約は
こちらのご予約フォームから「≪2025年を幸せにするおせち≫を注文する」とメッセージしてください。
ご予約の際、お名前・メールアドレス・お電話番号・ご希望のおせちの個数もお知らせお願いいたします。
※お渡しは基本店頭にて、１２月３１日１４時～１８時の間となります。
（お渡しのお時間は後日お伝えいただければ大丈夫です）
（配送は行っておりません。）
内容は仕入れにより変わることがあります。
お重は6寸角（18㎝×18㎝）2段です。
お受け取りをスムーズにするために、お支払いは事前の銀行振り込みとさせていただきます。
（お支払方法等につきましては、お申し込み後にお知らせいたします。）
他サービスとのご併用は不可となっております。
写真はイメージです。
（小さな幸せがたくさん入っているおせちです。
量が盛りだくさんではございませんことご了承の上ご注文をお願いいたします。）
おせちのご予約は、当店にご来店の方優先での先着順となります。
定数に達した後は、順番にキャンセル待ちのご連絡を差し上げます。
・・・
p.s.
社会の変化を感じる昨今でございます。
その中にいると、
自分の心も動かされることが多いです。
そんな時、
私の助けになるのが「おいしいもの」
食べた瞬間、味わっている時間、
さらに、
料理を目の前にするまでの期待感、料理を目の前にした時のワクワク感、
そして、
一緒に食べている家族や仲間、友達との時間。
全てが私が今感じている、
私だけの確かなもの。
「おいしい」という時間。
これが私なんだと思える時は、
変化する社会、情報が多い社会に生きている中で、
本物の確かな自分でいられる時。
安心と幸福のひとときです。
今、あなたはどんな気持ちでいらっしゃいますでしょうか？
あなたが、
あなたの新しい年に明るい未来を想像していたら、
とても嬉しいです。
あなた、あなたのご家族、私たち、皆。
幸せな1年になりますように。
1年の感謝の気持ちをおせちに込めます。
「いつまでも健康元気でありますように」
「穏やかな心で快適に日々過ごせますように」
「温かい気持ちで皆が元気笑顔でいられますように」
どうぞ、
当店の≪2025年を幸せにするおせち≫と共に、ご家族の幸せなお正月をお迎えください。
素晴らしい１年になりますように。
定価23800円（税込み25704円）
【残りあと6個】です。
限定数に達し次第販売は終了となります。
【定数に達しました。現在キャンセル待ちとなっております。】
売り切れた場合の追加販売はございません。
ご購入ご希望の場合、忘れないように今すぐご予約ください。
どうぞこの≪2025年を幸せにするおせち≫で笑顔のお正月をお迎えください。
こちらのご予約フォームから「≪2025年を幸せにするおせち≫を注文する」とメッセージしてください。
ご予約の際に、お名前・メールアドレス・お電話番号・ご希望のおせちの個数もお知らせください。
おかげさまで、
今私たちは、
今年も夫婦二人で仲良くおせちを作ることができる喜びの中にいます。
心より感謝申し上げます。
あなたとあなたのご家族皆様が、
素敵なお正月をお迎えいただけますように、
健康で元気な１年をお過ごしいただけますように、
まだまだ続く長い人生が、より内容の濃い充実したものになりますように、
祈念しながら、心を込めてお作りいたします。
やっぱりおいしい≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直
女将 うつみまさよ
≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール
1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作っている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋ｄａｙ～健康に配慮している生産者の応援をしよう！～」を過去40回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチｄａｙ～もっと豊かに食事を楽しみませんか？～」を過去7回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と幸せな和みの時間を」