2026年度の国産松茸料理
特別なご案内をいたします。
おいしい時間を大切にするあなたへ
秋の夜長を、国産松茸料理で、
大切な方とご一緒にゆったりとおくつろぎいただけましたら幸いでございます。
秋を感じる素敵なお時間になりますように。
～松茸には≪だし≫が良く似合う～
松茸と言えば≪だし≫
なぜなら、、、
理由なんていらないですよね(笑)
ちょっと想像してみてください。
松茸の醍醐味と言えば「土瓶蒸し」。
湯気がまとわりつき汗をかいた土瓶の口から、
もうすでに、ほのかに香りが漂っています。
この香りに既にあなたの心は動いていて、
「中はどうなっているのかしら？」
と少しソワソワしている様子。
ゆっくりと土瓶のふたを開けると、
目に入ってくる景色以上に、
「フワ~」っと
押し寄せてくる松茸のあの独特の香り。
国産ゆえに香りが高い
吸い口にだしを注ぐ
気持ちの高鳴りが増していく
採れたての新鮮で良質な国産松茸ゆえに感じられるこの微興奮。
この瞬間も味わいの一つ。
・
当店の土瓶蒸しは≪だし≫が違います。
この「違い」を、どうぞご体験ください。
当店では「本物の食材で、本物のおいしさ、本物の喜びを感じてもらいたい」
このように考え、松茸は国産のものを時期限定でご提供しています。
当店の≪だし≫と国産の松茸を使用した
毎年人気の「国産松茸を使ったお料理」
2026年のご予約を承ってます。
今年の国産松茸料理は以下の料理をご用意いたしました。
SS・国産松茸を味わう≪だしの和食≫プレミアムコース・・計１２品
20,000円（税別）
ですが、、、
おいしい時間を大切にするあなたとのご縁を大事にしたい
あなたにゆったり落ち着いた秋の時間をお過ごしいただきたいので、
このページを見て、WEBご予約いただいた方限定で、
・S・国産松茸を味わう≪だしの和食≫プレミアムコースを
20,000円→18,000円【10％割引】
とさせていただきます（価格は税別です）。
※プレミアムコースの特別割引は2026年10月12日（月）までです。
（ご予約日は10月末日まで可能です）
ご希望の場合、
下記のご予約フォームよりご予約下さい。
その際、お名前、お電話番号、メールアドレス、ご予約ご希望日時、ご注文の料理、ご予約人数（又は数量）も、
お伝えください。
・
・
※必ずお読みください。
松茸は天然のものですので、気候や天気が仕入れに影響します。
相場による価格変動が激しい食材のため、表示価格より高い価格になる場合が稀にございます。
（その場合、ご予約時にその旨お伝えいたします）
このサービスは、優良な松茸の入荷が困難になり次第、急に終了することがございます。
国産松茸料理は、現金でのお支払いのみとなります。
（カード支払いは不可です。ご了承の上ご予約下さい。）
特別割引は、オンラインでご予約いただいた方限定のサービスです。
仕入れ困難な特別食材のため、ご予約後のキャンセルは承っておりません。
（万が一、キャンセルの場合、10日前～例・10月12日ご予約の場合10月2日～まででしたらキャンセル可能といたします。
この場合、キャンセル料金はかかりません。
その後のキャンセルの場合、キャンセル料金が100%を頂戴いたします）
コース料理・セット料理共に、ご予約は２名様よりお受けいたします。
（1名様の場合、ご相談ください。割高価格となりますが、状況次第でお受けできる場合がございます。但し、この場合サービス適用はございません。）
ご予約人数分のお料理のご注文をお願いいたします。
1グループで、１つのコース又はセットメニューにご統一をお願いいたします。
早めのご予約をお願いいたしております。
悪天候の場合等、１週間以上入荷が無い場合がございます。ご理解をお願いいたします。
季節の変化や天候によりメニューが変更になる場合がございます。
希少な食材のため、入荷できない場合もございます事ご了承ください。
他サービスとのご併用は不可です。
写真はイメージです。
国産松茸料理のご予約・お問い合わせはこちらからどうぞ。
・
土日のお昼は、ご予約で埋まることが多いです。
すでにご予約できない日もございますので、
ご予約は、お早目をおすすめいたします。
・
当店にご興味を持ってくださったあなたへ
少しだけ当店のご紹介をさせてください。
※超長文になりますので、ご興味おありの方だけお読みください。
「初めまして」
東京都八王子
≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよです。
当店≪だしの和食 あじなお≫は、
22年前の2003年に、八王子めじろ台に開店した
★隠れ家的日本料理店★です。
完全無添加
身体に優しいだし料理
自然派和食を味わい楽しめます。
「おいしい」だけじゃなく
「体にやさしい」
お食事をお望みの方に特におすすめです。
食事には直接関係ないことですが、
当店は、日本の文化、農業、漁業を応援する料理店です。
ゆえに
お野菜も、お肉も、お魚も、調味料の原材料も
ほぼすべて国産のものを使用しています。
また、
当店は、あなたやあなたのご家族の健康を応援する料理店です。
ゆえに
体にやさしい食材
体にやさしい料理
無添加
です。
あなたとあなたのご家族が
安心して外食できますように
可能な限り努めております。
喧騒から離れた、ひっそり隠れ家のようなお店。
席数制限もしているので、静かに心穏やかな食事時間が過ごせます。
料理人歴28年の日本料理職人である店主と、小気味良い接客の女将の夫婦2人で仲良く店を営んでおります、
ご家族水入らずの団らん、お祝いや記念日に適した無添加日本料理店です。
当店は、
ありきたりの日本料理店ではありません。
あなたにより多くのメリットをもたらすことを考え料理を作る≪だしの和食≫料理店です。
当店の料理は、きっとあなたの暮らしをより豊かにすると思っています。
当店では、あなたに以下のお約束をいたします。
【あなたの暮らしをより豊かにするための5つのポリシー】
≪あなたの健康に配慮した食材を使用します≫
率先して、自然食材を使用いたします。無農薬、無投薬の食材の使用に可能な限り努めます。
器、店内装飾、ＢＧＭ等、お客様の感覚に触れるものは、できるだけ自然由来のものを使用します。
≪本物の旬食材を使用します≫
あなたが楽しめるように、季節感を大切にした食材を使用します。
地域の生産者と直接取引し、特別な食材・希少食材をお楽しみいただきます。
≪無添加の料理をご提供します≫
あなたの安心と健康を考え調理を行い、料理をご提供します。
おいしさと安心を最重視し、国産原材料天然醸造の本物の調味料を使用します。
≪穏やかな時間をお過ごしいただきます≫
常に温和な接客を心がけ、堅苦しくない、リラックスできる食事空間を提供します。
ご予約優先・お客様主体でご対応し、あなたの食事速度や雰囲気と合うように食事提供できるよう努めます。
≪ゆったりとした空間をご提供します≫
席数制限をしてゆったりとした食空間を作り、心身を癒す料理とともに癒しの空間づくりを目指します。
当店は、
「食事に複利をかける」
ということを意識して料理を作ります。
例えば、
旬の自然食材を豊富に使えば、
「おいしい」
「季節を感じながら食事ができる」
「体に良い」
少なくとも3つのメリット・利益・喜びを得られます。
そして、それは
「家族の健康」
「家族の幸せ」
「日々の心地よい暮らし」
を生むもとになります。
当店は、特に、
あなたとあなたのご家族の健康と、
無事平穏な日々の暮らしを大切に考えている日本料理店です。
ただ単に外食でリッチな気分になるだけでなく、
おだやかな日々をお過ごしいただきながら、
豊かで笑顔溢れる毎日になりますように願い考えながら料理を作りご提供いたしております。
本当においしいものはどこにあるんだろう？
それは誰が作っているんだろう？
当店では、このように考え、
食材を探し、
生産地を訪問し、
生産者に会い、生産者から直接話をお聞きします。
食材の味はもちろんのこと、
食材の内容、生産者の気持ち、社会貢献度等まで考慮した上で、
「これだ！」と思うものを当店の食材といたしております。
地元八王子の無農薬野菜の農家さんの畑に訪問。希少品種の大根の収穫を生産者と共に。
時には、収穫のお手伝いをしながら、生産者しか知らない情報を入手してお客様にお伝えもしています。
夏には北海道で「だし昆布」の収穫のお手伝いをすることも。
高品質な食材
本物の旬食材
現場に行かないと知ることができない情報があるのです。
その情報が「おいしい」のもとになります。
それをよりおいしくして、
ご来店くださる方へご提供いたしております。
人と人とのつながりを大切に考え、
お客様の健康と安心を考え、
その上で「おいしい」食材を仕入れることで、それを実現しています。
生産者から直接仕入れる
「心と体が喜ぶ高品質な食材」のご紹介をいたします。
季節と共に変化する、自然・天然食材
無農薬栽培・自然栽培の様々なお野菜
自然環境で育つ無投薬・ストレスのないお肉や卵
豊洲直送の天然魚介類等
「季節によって自然に変化し、私たちの味覚・感覚を豊かに楽しませてくれる食材」
「自然な環境、又は自然に近い環境で作られた体になじむ、体が喜ぶ食材」
「家庭や一般的なレストラン等では食べられない、料理店ならではの希少貴重食材等の心が喜ぶ食材」
これらを、私たちは【本物の旬食材】と考え、高品質な食材として優先して使っています。
～当店が直接仕入れている無農薬栽培農家さんは以下の方々です。～
・井垣農園・井垣貴洋さん・美穂さん（東京都瑞穂町）
・わんぱく自然農園たむそん・田村吾郎さん（神奈川県愛甲郡愛川町）
・オギプロファーム・福島秀史さん（東京都八王子市）
・ここかまどさん（東京都八王子市）
・山西農園・山西心豪さん（北海道帯広市）
・桧原きのこセンター・中村力さん（東京都桧原村）
・国産ごまの香胡園・鈴木香純さん（埼玉県日高市）
・里山れんこん・竜田藍子さん（千葉県佐倉市）
・無農薬茶の杉本園・杉本鋭吾さん（静岡県島田市）
・石畳つなぐプロジェクトの皆さん（愛媛県内子町石畳地区）等
※店主自ら野や山に行き収穫している食材もございます。
～お肉・卵は以下の農家さんより直接仕入れています～
・【日本初≪母乳で育て放牧養豚≫ぶぅふぅうぅ農園・中嶋千里さん（山梨県韮崎市）】
～抗生物質・遺伝子組み換え飼料基本不使用の健康なお肉と卵～
・【「オーガニックファーム谷口」さん（兵庫県美方郡）】
～無農薬栽培の田んぼで育つ但馬鴨～
等
～魚介類は～
【豊洲直送・国内産の天然魚介類】
～お付き合い20年以上の豊洲直送卸鮮魚店・三倉より直接買い付け～
「だし料理はもちろんだけど、お刺身も鮮度最高でとても美味しい」
このようなご評価もいただいております。
鮮度と味わいを重視し、国内産の活魚を主に取り扱います。
また、手に入りずらい希少で美味な鮮魚を優先して仕入れます。
「おいしい」だけじゃなく、
「なんでおいしいのか？」
ちゃんとその理由があって、
その理由や理由の由来に強く共感したり、
その理由がとても感動的だったりしたものを私たちは食べたいし、ご提供したい。
つまり、
「本当にこれが好き！」
「絶対これはおいしい！」
「この人の作ったこれが最高なの！」
と、強く思った食材を使用するようにしています。
だって、
自分が心から「おいしい」と思ったもの
自分が心から「おすすめしたい」と思ったものを、ご提供したいですから。
～こんなお客様の声もいただいております～
「食材を吟味して集め、それを生かして料理を提供されていて感銘を受けました。
その内容のお話に引き込まれ、お料理が一層おいしくなりました。」
【本物の旬食材】【高品質な食材】で作った料理を
いくつか写真でご紹介いたしますね。
どうぞあなたのグルメな想像力を働かせてくださいね。
味わいに関しましては、写真だけでは伝わりませんので、
ぜひ当店にお越しいただき、
【本物の旬食材】【高品質な食材】で作られた≪だしの和食≫をご体験してください。
あなたは、
「どんな店内で食事をしたい」
と思っていますか？
「きれいな店」でしょうか？
それとも
「雰囲気の良い店」でしょうか？
もしそうだとしたら、
当店の雰囲気はどうでしょうか？
当店≪だしの和食 あじなお≫は、
「静かに落ち着いて食事できる店作り」
～ゆったりと心地よい雰囲気作り～
をしています。
★店内はゆったり
お客様は1日4組を基本に、
混雑しないように、
あなたがゆったりと外食時間を過ごせますよう努めております。
★清潔できれい、シンプル
飲食店ですから当たり前のことですが、基本を大切にいたしております。
あえて、奇をてらったことはいたしておりません。
★落ち着ける空間
混雑しないようにしているので、静かな食事のお時間が過ごせます。
必要な場合は、テーブル間にすだれを垂らして仕切りといたします。
ご夫婦でのお食事、ご家族での団らん、記念日やお祝いにも適した本格和食の料理店です。
★リラックスできる雰囲気
本格和食料理店というと堅苦しいイメージですが、
当店では、お客様の日々の疲れを癒す食事の時間、食空間、雰囲気を大切にしています。
なぜこのようにしているのかというと、、、
例えば
「にぎやかすぎて気が散る店、騒がしい店は嫌。落ち着いて食事したい。」
「他のお客さんの声で自分たちの話が心地よくできないのはダメ。心穏やかな食事時間を過ごしたい。」
「せっかくの外食なのに、リラックスできないのはNG。癒される食事をしたい。」
こんな風に思ったことはありませんか？
つまりは
あなたに「気持ち良くおいしい時間をご堪能いただきたい」からです。
ゆったり落ち着いてご飲食できるから、おいしく食べられる。
このように考え、店内の雰囲気を考え、心穏やかにお過ごしいただけますよう努めております。
（つまり、賑やかなお店が好きな方には向きません）
・
ご来店いただいたお客様からは、
こんなお声をいただいています
「おだしが本当においしい。
騒がしくない、落ち着いたお店の雰囲気が大好きです。
母との楽しい時間が過ごせました。」
青木裕美子様 八王子市東浅川町 40代主婦（お母様と親子でご夕食）
・
「お店に入った途端、おいしいおだしの匂いが！
店主と女将さんのお話がとても面白くて、心地よい時間でした。
おいしくて、心と身体が癒されました！」
西村陽子様 八王子市七国 40代主婦（旦那様とお二人で仲良く）
・
「他では味わえないとても繊細で珍しいメニューも！
全体的にバランス良い、真心感じられるコース料理で、気持ちも満たされ大満足でした。
天然魚がいただけるのは貴重でありがたいこと。
とても上質な時間をいただきました。」
平山様（ご夫婦で仲良く、新緑の季節のお昼に）
・
「久しぶりに家族でゆっくりと、おいしいお食事をいただきながら楽しい良い時間を過ごさせていただきました。
旬食材を使って丁寧に作られたお料理は、五感を満たしてくれ、静かに後まで美味しさが残る素敵なお料理でした。
娘達の心に残る時間になったのではないかと感じてます。」
佐々木様（娘様のご卒業お祝いで。ご家族の幸せなお時間を。）
・
「あじなおさんのお料理を頂くと、五感が活性化した後
ホッとした気持ちになるね.また食べたいね。と家族で話しながら帰りました。
これは、食材のすばらしさに加えて、
真摯に料理に取り組まれているご夫婦の姿勢が我々に伝わっているからでしょうね。」
高倍様（ご夫婦と息子様3名様で）
・
「期待通り（いや、それ以上の）お料理で、35周年の結婚祝いの記念の料理になりました。
どのお料理にも丁寧な想いが込められており、その一皿一皿がとても印象的でした。
そして何より＿本当に美味しく、心に残るひとときでした。」
（高瀬健男様より）
・
「一品一品丁寧に作られていて、すべてのお料理をゆっくり静かに堪能しました。
和食の素晴らしさを再発見できました。」
hamahama様（グーグル口コミより。ディナータイム）
・
「法事でお世話になり、ありがとうございました。
無農薬野菜を使って、無添加で、きちんとしたおいしくて丁寧なお料理。
こんな安心出来るお店、他にはありません。
息子もおばあちゃんも、皆とても喜んでいました。」
国立市 加藤恵美様 主婦（ご法事で、親族お揃いでのご来店）
・
「こんな素敵なお店を見つけてラッキーでした。
ムード良く落ち着いていて、家族との会話が弾み、とても良い食事の時間になりました。」
大北ゆかり様 愛知県 50代主婦（息子様とお嫁様、旦那様と。家族4人でのお食事）
・
「野菜がいつも食べているものと違いました。
店主さんは予約の時から丁寧親切。女将さんはいつも笑顔。
とても居心地良かったです。」
清野孝道様・安里子様ご夫妻 八王子市子安町 30代（幸せなご夫婦様）
・
「おいしいお料理、店主さん・奥様の優しい雰囲気、とても素敵でした。
人生の大切なお祝いを、あじなおさんでできて、私は幸せです！
お店を見つけてくれた友達に感謝です。」
八王子市 匿名希望様
（お友達からのご結婚のお祝いのプレゼントとして、あじなおの食事を）
・
「とにかく出汁が美味しい。
丁寧なお仕事、素敵なお店の雰囲気。
店主さん、女将さん、お二人のお人柄が良く表れていると思うわ。」
千伊東様
・
「食材を吟味して集め、それを生かして料理を提供されていて感銘を受けました。
その内容のお話に引き込まれ、お料理が一層おいしくなりました。」
匿名様
・
「今度は家族や友人を連れてきます。
温かいおもてなし、心地よい空間、本物の味わいで、幸せな気持になりました。」
青木典子様 寺田町 50代主婦
・
「恒例の年末銀座フランス料理からあじなおに変更して正解でした。
2回目ですが、最初から最後まで、今回もまた全て美味しかったです。」
福澤信之様
・
「妻の大好物の「鮎の塩焼き」と「ハモの湯引き」を含むコース、
妻への最高の誕生日プレゼントとなりました。
食材が安全で、料理の一品一品がとても美味しく、妻もたいそう喜んでいました。」
（奥様へのお誕生日プレゼントとして特別コース料理をご予約いただきご来店いただいた旦那様より）
・
「あじなおに来ると、旬のおいしいもので元気になれます。」
「ここにお友達を連れてくると、みんな喜んでくれるんです。みんな「一緒に行きたい」っておねだするんですよ(笑)」
「ここでリフレッシュして、また全国にコンサートに出かけるのがお決まりです。」
（複数回コメントから抜粋）
池末みゆき様
（熊本県・東京都八王子市 80代 世界中を旅しながら、多くの方をライアー（写真の楽器）で癒されています）
・
「ご夫婦のキャラがとても素敵。
おもてなしの心、とても感じます。
いつまでも、美味しくてほっこりするお店を続けてくださいネ。」
鈴木葉子様 日野市 60代 主婦
・
「同窓会参加の皆が「美味しかった」と言ってくれた。
あじなおさんにお願いして良かった。
あれだけ手の込んだお料理の数々、感激です。
又よろしくお願いいたします。」
匿名希望 70代男性（同窓会でお昼にご来店）
・
「お料理が信じられない程おいしかった。器もすてき！
料理のこと、食材の内容を説明してくれるので安心・納得です。」
深瀬雅子様 寺田町 50代 主婦
・
「空調や食事の量など、お客様第一に考えてくれて、とても嬉しかった。
おいしくって、健康的で大好きになりました。」
野村一華様 椚田町 ２０代
・
「ずっとFacebookで気になっていました。
ようやく行くことができ、≪だし≫の優しい味、野菜の味に感激しました。
友人も大喜びで、素敵な店に連れて来てくれたと感謝されました。」
匿名ご希望様 女性 （お友達とゆったりランチに）
・
「女将さん、ご店主様、お二人の優しい印象がステキでした。
お料理もおいしいだけじゃなく、優しい味でした。」
檜本 実花様 ３０代（旦那様とお二人でカウンターで仲良く）
・
「子どもを暖かく迎え入れてくれて、ありがたかったです。
落ち着いた雰囲気、優しい味、感動しました。」
原田 千晶様 東浅川町 ４０代（旦那様と娘様と3名様でゆったりご夕食を）
・
「野菜中心の料理なのに満腹感があり、それでいて後に残りませんでした。
店は静かできれい。マスターと奥様の対応も良かったです。
機会があればまた伺います。」
内田真智子様（フェイスブックのご感想コメントより。ご家族様3名様で仲良く。）
・
「体に優しいお料理、素晴らしかったです。
感動いたしました。
また来ますね。」
山川 亜希子様 世界的に有名なスピリチュアル系の翻訳家様と皆さま
・
「全国おいしいもの巡りをしている方に喜ばれて良かったです。
美味しい筍料理をありがとうございます。」
たけのこの季節に。ご友人様とご一緒に。匿名様より
・
「久しぶりにおいしい和食で感動しました。
先付けからデザートに至るまで、全てご主人の手作り。
また、大切な人と行きたいお店でした。」
・
グーグル・ヤフー等のグルメ評価でも、軒並み80点以上
（グーグルは88点。ヤフーは91点。100点満点換算で。）の高評価をいただいております。
・
・
当店≪だしの和食 あじなお≫は、
「特別な食材を使用し、専門の調理師が作る本格料理が食べたい」
「健康的に、おいしいものを、気持ち良く安心して飲食したい」
「ゆったり落ち着いて、きれいで静かな飲食店で過ごしたい」
このようなご家族様、お仲間様向けの飲食店です。
・
「家族や大切な人と来たい」
「落ち着いてゆったりできた」
「店内がきれいで居心地が良かった」
「温かい雰囲気だった」
「健康を考えてくれて嬉しかった」
「癒しの時間になった」
「疲れた心がほぐれた」
「優しい味でおいしかった」
「幸せな気持になれた」
「だしが最高だった」
「友達や家族に紹介したい」
等々、
たくさんの嬉しい声をいただいています。
本当にありがとうございます！
・・・
p.s.
当店では、
「健康が家族の幸せの基盤である」
このように常々考えております。
そして、健康でいられるからこそ、
あなたとあなたのご家族の幸せも、末長続いていくのだと思うのです。
その健康にできるだけ寄与できる料理として、
選び抜かれた食材を使用し、
職人がきちんと手作りした
無添加の≪だしの和食≫をご提供させていただいております。
≪優しい味≫で
「おいしくうれしく、穏やかな気持ちになれますように」
「心身ともに癒されて、皆が笑顔になれますように」
「リラックスしてゆったり過ごせますように」
あなたの、心ホッと落ち着くお時間になりましたら幸いでございます。
そして、
あなたとあなたのご家族の、末永い幸せにご貢献できましたら幸いでございます。
今年の国産松茸料理は以下の３つです。
SS・国産松茸を味わう≪だしの和食≫プレミアムコース・・計１２品
20,000円～25,000円（税別）
20,000円（税別）
・
A・「国産松茸の土瓶蒸し＆おつまみセット」
・国産松茸土瓶蒸し
いちじくの白ワイン漬け
野菜の酢の物
胡麻豆腐
季節野菜の炊き合わせ
水茄子のサラダ
（以上ワンプレート）
・桧原産舞茸の天ぷら
・お野菜たっぷり自家製飛竜頭
（おつまみセットなのでお食事は付いておりません）
8500円
（税別。別途、単品料理追加できます。)
・
T・テイクアウト用国産松茸ごはん
ご飯２合分 9,500円（税別）
～簡易的なパックでのお渡しになります。～
ですが、、、
おいしい時間を大切にするあなたとのご縁を大事にしたい
あなたにゆったり落ち着いた秋の時間をお過ごしいただきたいと思っているので、
このページを見て、WEBご予約いただいた方限定で、
・S・国産松茸を味わう≪だしの和食≫プレミアムコースを
【10％割引】とさせていただきます。
※プレミアムコースの特別割引は2026年10月12日（月）までです。
（ご予約日は10月末日まで可能です）
ご希望の場合、
まずは「国産松茸料理希望」とメッセージしてください。
その後は、個別でのやり取りとさせていただきます。
ご予約の際は、お名前、お電話番号、メールアドレス、ご予約ご希望日時、ご予約人数（又は数量）も、
お伝えお願いいたします。
国産松茸料理のご予約・お問い合わせはこちらからどうぞ。
・
・
当店での食事で、
あなたと、あなたのご家族皆様にお喜びいただけたら、とても嬉しいです。
ゆったりご飲食していただき、
日々の疲れた心身を癒していただけましたら幸いでございます。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよ
・
・
≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール
1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作り、おもてなしをしている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋ｄａｙ～健康に配慮している生産者の応援をしよう！～」「あじなお生産者サミット」を過去41回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチｄａｙ～もっと豊かに食事を楽しみませんか？～」を過去8回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と和む時間を」
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直