「たけのこ大好き！」なあなたへ
今年もグレードアップした料理をご提供いたします。
今年も「たけのこづくし」のお料理をご堪能、大満喫してくださいね。
そして、
今年も「たけのこの刺身」ご提供いたします。
ご興味ある方は、ぜひこのまま読み進めてください。
・
「たけのこ料理」のお話をする前に、
ちょっとだけ、
たけのこが料理になる前の話
を聞いてもらえますでしょうか？
当店では食材を仕入れる時、
「高品質な食材」を優先して選び使用しています。
例えば、
無農薬自然栽培野菜、天然の魚介類、放牧や平飼い等で育てられた健康なお肉や卵等、
「おいしい」ことはもちろんの事、
「体に優しい」「心と体がよろこぶ食材」がそれらにあたります。
それはたけのこに関しても同様ですが、、、
たけのこの場合、
以上の条件に加えて、
さらに大事なのが鮮度です。
たけのこは掘ってから約3時間以内に下処理をしないとアクがどんどん出てくると言われる食材。
たけのこほど鮮度で味が変わってしまう食材は他にないからです。
当店のたけのこの仕入れ
店主自ら早朝に竹林に行き、たけのこを掘る。
わかりやすいでしょ。
さらにさらに、
大事なことがもう一つ。
それは、
たけのこを採る竹林です。
どうしてだと思いますか？
それは、
たけのこは山によって味が違うからです。
「え！？山によってたけのこの味が違うってどういうこと？」
あなたは今こう思ったかもしれませんね。
ちょっと考えてみてください。
つまりこういうことです。
土壌が違うとたけのこの味も変わってくる。
よく考えれば当然のことですが、
たけのこは新鮮なら良いという訳ではないのです。
たけのこは何でも一緒という訳ではないのです。
もちろん同じ山でも、1本1本味わいは違います。
だから、
おいしいたけのこが採れることがわかっている山に朝登り、
選んで筍を採って仕入れとしています。
（もちろん許可をとっています）
また、おいしいたけのこを採ってくれる方から仕入れをするようにしています。
「山が違うだけで、たけのこの味は違う」
ということです。
鮮度が良い。
さらには、生産地や生産者さんを選んで仕入れているので、
たけのこ自体の味わいが上等。
たけのこの刺身もおいしく食べられる。
（他のお野菜やお肉、お魚も同様に内容重視で仕入れます。）
たけのこと言えば≪だし≫
ですが、
せっかくの高品質なたけのこなので、
お刺身仕立てでおいしく食べられる日限定で、
お刺身でもご提供いたします。
※当店の「たけのこの刺身」の定義
「生たけのこ」ではございません。
当店独自の方法で茹でてあく抜きしたものを、お刺身仕立てにしてご提供いたします。
煮物や焼き物、揚げ物等ではなく、「お刺身仕立て」という意味で定義してございます。ご注意ください。
※鮮度に関しましては、あくまでも一般論です。
鮮度が良くてもアクが強いものもあれば、多少日にちが経っていてもアクが少ないものもあります。
また、アク抜きの方法や保存方法でも味わいは変わります。
また、仕入れも自然物のため天候等の影響を受けます。故に状況次第となりますことご承知をお願いいたします。
結局、料理って追求するほどに深いものです。
ご理解の上、ご来店いただけましたら幸いでございます。
もちろん、最善を尽くした上で、お料理はご提供いたします。
※店主が竹の子堀りを行う予定日は4月中頃～5月初めです。
たけのこ料理はご家庭でも味わえる料理ですが、
≪だしの和食≫専門店ならではの味わい、
専門店でしか感じられない味わいがある。
≪だしの和食≫で味わい楽しむたけのこ料理を、
「人生の体験」としてお楽しみいただけましたら幸いでございます。
お客様のこんなお声をいただいてます。
私の「美味しい筍料理が食べたい」というリクエストを、主人がかなえてくれました。
お刺身も、若竹煮も、筍ごはんも、今までいただいた中で一番美味しかったです。
百合根の生麩が美味しかったです。
揚げ物が、軽くてあっさりしていて、私好みでした。
果肉をしっかり感じる無花果のシャーベットは絶品でした。
≪たけのこづくし2026～おいしく春を感じてうれしくなる～≫
おだしと共に味わうたけのこ料理
※この料理はご予約のみのご提供となります。数に限りがございますのでご予約はお早めにどうぞ。
今年の「たけのこづくし」料理は、以下の通りです。
S・たけのこを≪だし≫で豊かに味わうプレミアムコース2026
～新鮮なたけのこづくし料理＋旬の天然魚介＋旬の自然野菜が思う存分味わい楽しめます～
・・13000円（税込14300円）
ですが、
ご夫婦ご家族で、春をよりうれしくおいしくお過ごしいただきたいので、
WEB予約してくださったご夫婦・ご家族に限り
13000円→11700円（10％割引）（税別）
にてご提供させていただきます。
※WEB予約の際には、必ず「夫婦・家族特別割引で」とお書きください。
ご記入がない場合定価でのご提供となります。
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旬のたけのこづくし料理を、特別割引価格でご夫婦・ご家族で思い切り味わい楽しむ方法はとても簡単です。
今すぐ下記のご予約フォームから「特別割引で≪だしの和食≫たけのこづくしコースの予約をする」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、人数もご明記ください。
メッセージをいただいた後、当店からご予約確定のメールを送らせていただきます。
※必ず「夫婦・家族特別割引で」とお書きください。ご記入がない場合定価でのご提供となります。
・
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特別割引価格で当コース料理が食べられるのは、4/4（土）～5/4（月）までです。
当コース料理はご予約のみ、期間限定、数量限定です。
4/3までは定価でのご提供となります。ご注意ください。
たけのこの料理で春を感じてうれしくなってくださいね。
※当企画は「たけのこづくし」の特別コース料理の割引企画です。
※たけのこ料理は他のコース料理にも入っています。他のコース料理はこちらからご覧いただけます。
※たけのこのお刺身が用意できない場合は、内容を変更して「シェフおまかせ」でのご提供となります。
≪まとめ≫
今回のサービスの詳細は以下の通りです。
～店舗情報～
《だしの和食 あじなお》
東京都八王子市めじろ台1-8-25アゴラビルB1F
～京王高尾線めじろ台駅徒歩３分～
電話042-663-0262
現在の定休日：火曜日、水曜日
現在の営業時間：17時～21時30分（20時最終入店。お食事L.O.20時半。ドリンクL.O.21時）
お昼はご予約制（11時～13時の間で2時間）
テイクアウトは9時～17時まで
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≪たけのこづくし2026～おいしく春を感じてうれしくなる～≫
おだしたっぷりのたけのこ料理
S・たけのこを≪だし≫で豊かに味わうプレミアムコース2026
～新鮮なたけのこづくし料理＋旬の天然魚介＋旬の自然野菜が思う存分味わい楽しめます～
WEB予約してくださったご夫婦・ご家族に限り
13000円→11700円（10％割引）（税別）
ご注文、ご予約は、下記のご予約フォームから「特別割引で≪だしの和食≫たけのこづくしコースの予約をする」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、人数もご明記ください。
メッセージをいただいた後、当店からご予約確定のメールを送らせていただきます。
※必ず「夫婦・家族特別割引で」とお書きください。ご記入がない場合定価でのご提供となります。
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特別割引価格で当コース料理が食べられるのは、4/4（土）～5/4（月）までです。
当コース料理はご予約のみ、期間限定、数量限定です。
4/3までは定価でのご提供となります。ご注意ください。
※当企画（割引の場合）は、現金でのお支払いの場合のみご利用可能です。
この企画では、お一人様１回限り、割引は4名様分までといたします。
お早めのご予約をおすすめいたします。
調理の都合上、同一グループで１種類のコース料理のみご予約可能とさせていただきます。
ご予約は２名様よりとさせていただきます。
（お一人様の場合、割高価格となります。まずはご相談ください。）
この企画はネット予約のお客様限定企画です。
ご予約以外でのご提供はございません。
天候や仕入れの都合で内容が一部変更になる場合がございます。
その日の「シェフおすすめ」を優先して料理に入れるため、内容が変更になる場合がございます。
他サービスとの併用は不可です。
こちらのメニューは「アレルギー対応」「苦手な食材対応」は基本不可となっております。
（どうしてもという場合、ご相談ください。）
キャンセルポリシーがございますのでご注意ください（こちらからご覧いただけます）。
写真はイメージです。
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p.s.
あなたは、
今年どんな「たけのこ体験」をしたいですか？
例えば、
たけのこは部位によって味わいが違います。
≪だし≫によっても、風味が変わります。
合わせる食材によっても、喜びは変化します。
調理の仕方も様々です。
料理ごとに、いろいろ味わい、ご体験していただきたい。
そして、
「あ！こんな食べ方あるんだ～」
と、色々楽しむことで、色々な発見をしていただきたい。
そんな風に考えながら今年もメニューを作りました。
お喜びいただけたら嬉しいです。
食事を、豊かな暮らしにつなげてもらいたいな、
と思っております。
当店、無添加≪だしの和食 あじなお≫ならではの
「たけのこ料理」で。
≪たけのこづくし2026～おいしく春を感じてうれしくなる～≫
おだしたっぷりのたけのこ料理
ホクホクの笑顔になってくださいね。
S・たけのこを≪だし≫で豊かに味わうプレミアムコース2026
～新鮮なたけのこづくし料理＋旬の天然魚介＋旬の自然野菜が思う存分味わい楽しめます～
・・13000円（税込14300円）
ですが、
ご夫婦ご家族で、春をよりうれしくおいしくお過ごしいただきたいので、
WEB予約してくださったご夫婦・ご家族に限り
13000円→11700円（10％割引）（税別）
にてご提供させていただきます。
・
旬のたけのこづくし料理を、特別割引価格でご夫婦・ご家族で思い切り味わい楽しむ方法はとても簡単です。
今すぐ下記のご予約フォームから「特別割引で≪だしの和食≫たけのこづくしコースの予約をする」とメッセージするだけです。
その際、お名前、メールアドレス、お電話番号、ご予約ご希望日時、人数もご明記ください。
メッセージをいただいた後、当店からご予約確定のメールを送らせていただきます。
※必ず「夫婦・家族特別割引で」とお書きください。ご記入がない場合定価でのご提供となります。
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特別割引価格で当コース料理が食べられるのは、4/4（土）～5/4（月）までです。
当コース料理はご予約のみ、期間限定、数量限定です。
4/3までは定価でのご提供となります。ご注意ください。
当店での食事で、
あなたと、あなたのご家族皆様にお喜びいただけたら、とても嬉しいです。
ゆったりご飲食していただき、
日々の疲れた心身を癒していただけましたら幸いでございます。
八王子めじろ台・無添加割烹レストラン≪だしの和食 あじなお≫
店主 打味 直 ・ 女将 うつみまさよ
≪だしの和食 あじなお≫店主プロフィール
1968年生まれ。20代後半、国際化が進む中、和文化を後世に残すために、その素晴らしさ伝えるべく大好きな京割烹料理の世界に修行に入る。和食をより深く伝えるべく生産現場に赴いたり、自ら田んぼで無農薬での米作りをしてるうちに、和食が本来のものとかけ離れてしまっていることに気づく。日本の風土から生まれた「だし」を使い国内産の旬食材を料理人の個性とともに味わう《だしの和食》を中心に2003年より東京都八王子市めじろ台にて《だしの和食 あじなお》を経営。お客様の満足度を最重視して料理を作り、おもてなしをしている。無農薬等健康配慮型生産者応援企画「あじなお居酒屋ｄａｙ～健康に配慮している生産者の応援をしよう！～」「あじなお生産者サミット」を過去41回、地域と日本の文化的工芸応援企画「あじなおランチｄａｙ～もっと豊かに食事を楽しみませんか？～」を過去8回等、イベントも積極的に行い「食事から由来する健康問題」「生産現場と和食の分離」という社会課題解決にも取り組んでいる。経営ポリシーは「≪だしの和食≫で、大切な人と和む時間を」