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  1. 本日、味噌作りいたしました!

    しっかり準備できていたので、本日は順調に「手前味噌作り」進行いたしました。 大鍋で煮つつ、圧力鍋3台で順次仕上げていくという方法で、約10㎏の大豆を5時間ほどで味噌の素?にしました。 あとは自然が調理してくれます。まさに自然調理。

  2. 明日は手前味噌作り

    今年は、自然栽培の「津久井在来大豆」「青大豆」「赤大豆」+私の育てた自然栽培大豆=計6・8㎏のほかに普通の国産大豆4㎏で仕込みます。寒いので一昨日から大豆は浸水させています。また、塩切麹も今日仕込んでおきましたので、明日はサクサクと味噌仕込みができるはずです。

  3. たくあん漬けいたしました。

      たくあん漬け、いたしました。自然にゆだねて、自然がおいしくしてくれる。わたしは感謝するだけです^^ ありがとう!作り方です。

  4. オルタナティブ

    (右の写真をクリックしてください)あじなおドットコムでは、一般的な時代の流れに捕われない、本質的・普遍的な食についての考え方をテーマとしています。

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