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自然栽培

  • 2018年12月9日
  • 2018年12月20日

神奈川県旧藤野町の坂本美樹さんの無農薬自然栽培野菜を使用しています。

新しく直接取引を始めた農家さんのご紹介です。 女性の新規就農者 坂本美樹さん。 無農薬無肥料自然栽培で様々なお野菜を栽培していらっしゃいます。 写真は巨大な白菜・練馬大根と美樹さん。 生命力豊かでおいしい元気なお野菜たちにご期待ください。

  • 2016年2月26日
  • 2017年4月26日

今週の自然栽培おまかせコース

もうすぐ!という感じですね。 春の到来、芽吹き、種まき、山菜・・・新しく始まる予感がうれしい。 ワクワクを胸にしっかり抱きながら過ごしたいものです。   冬の名残を残しながらも春の予感の料理になってまいりました。 鰆(さわら)・ふきのとう・わさびの花などが献立に。 高菜漬けを作ってお茶漬けにしたら大変美味でしたのでコースの〆にいたしました。 津久井島村農園様の自然栽培の高菜です。 出汁が […]

  • 2015年12月2日
  • 2017年4月26日

12月22日同時開催「ほんとに小さな市」決定!

来たる12月22日(火)に、当店にて行う《クリスマスコンサートinあじなお》につきまして先日告知させていただきましたが、(チケットの残少々ございます。よろしけばぜひ!)イベント当日「ほんとに小さな市」の開催が決定いたしましたので、ご案内させていただきます。 ・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。・。 津久井の自然栽培農家さんをお呼びして小さな市を行います。 […]

  • 2015年11月28日
  • 2017年4月26日

割烹料理屋のポテチ

トヨシロというじゃがいもでつくります. 湖池屋やカルビーで使っている品種。 デンプン質が少なく、焦げづらい。 皮むいてスライスして、水にさらして、揚げて塩ふるだけ。   売っているるものと何が違うかって? 何も違わないよ。 自然栽培のじゃがいも使って、自然塩使って、化学調味料使わないだけ。   誰でもできる。   簡単。   つまみ食いが止まらん。。。

  • 2015年11月8日
  • 2017年4月26日

あじなおでは自然栽培のお米を使用しています②

自然栽培のお米を使う理由について考えてみる。 何故か?   入り口は無農薬・無化学肥料という「安心安全」。 そして、無肥料栽培ということについて学びを重ねるうちに「生命力」という言葉に出会いました。 私たちは栄養素を食べているのではなく、生命力をいただいている。   でもね、それだけでは、やはり足りない。 「安心・安全」を食べているわけでは当然無く、生命力をいただいているのは間 […]

  • 2015年7月11日
  • 2017年4月25日

美味しいぬか床の作り方

夏はぬか漬けが最高にうまい! 乳酸菌がたくさんなので腸にも最高に良い! 植物性乳酸菌なので日本人にはなおさら良い!   ということで、おいしいぬか漬けつくりましょう^^ 自分の 常在菌たっぷりの自分の体になじむぬか床を!つくりましょう! まず、ぬかを用意しましょう。できれば自然栽培など農薬や化学肥料を(できれば動物性の有機肥料も)使っていない米ぬかが理想です。ネットで簡単に買えます。 ぬ […]

  • 2015年7月10日
  • 2017年4月25日

自然栽培イズGREAT「自然にごみはない」

自然農・自然農法・自然栽培と呼び名はいろいろあるけれど、基本は不自然なものを田畑に持ち込まないということ。 厳密にいえば「無農薬」「無化学肥料」で、さらに動物性の有機肥料も使わない。 畜産牛・豚・鶏などの飼料は間違いなくほぼ農薬・化学肥料が使われている野菜や穀類だから、まあ排泄物にも混じっているはず。 また、輸入穀物が多いから(例えば、以前も書きましたがトウモロコシの国内自給率は1%以下ですから9 […]

  • 2015年6月16日
  • 2017年4月25日

情熱の和食屋 外食新時代を目指す

(包丁を持つ。まな板の前に立つ。) いまここに自分としていられることに感謝する。そして生命あるすべての食材に感謝する。 それだけで料理というものはおいしくできるものです。 おさかなは天然の物を使います。おやさいは自然栽培の物(無農薬・無肥料)を最優先します。調味料は国産原材料で天然醸造のもの、無精製・無精白の自然の物を使います。 (それは何故か?)いかなる場所にいても私は自然でありたい。私たちにと […]

  • 2015年5月3日
  • 2017年4月21日

つまりは“ホンモノ”でなければ意味がないということ

「旬」のものをいただくと長生きするとかいわれます。1年中食材であふれている中で「旬」を感じるのがむずかしいというお話です。 わたくし、まったく無防備に、おいしそうならっきょう(有機栽培農産物・鹿児島産)があったので衝動買いしてしまいました。 当然、遠く鹿児島産であり、今の時期ですから当然ハウス栽培です。つまり、旬ではございません。 塩らっきょうが大好きで、つい購入してしまった自分をわたくしは責めた […]

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幸せな気持ちになりますように
楽しく過ごせますように
気持ちよい時間が持てますように
そして、日々元気に過ごせますように。
私たちは日々精進していきます。

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